前天寫了咳嗽不要誤用川貝燉梨的事情，有網友留言說：「我之前咳嗽，用了川貝燉梨，總是不好，然後用了鹽蒸橙子，只吃了一次就好了！」
好吧，講咳嗽講到底，今天再聊聊鹽蒸橙子！
鹽蒸橙子民間使用是非常多的，在生活中，很多人咳嗽了，吃了鹽蒸橙子便很快痊癒，所以這個方法在民間廣泛流傳。而且，還不僅僅是現在，有記者隨機採訪，發現很多地方，民間很早就有這樣的方法了，因為有的被採訪者說，他們小的時候咳嗽，家長用的就是這個方法。
那麼，鹽蒸橙子到底怎麼做呢？它治療咳嗽的道理是什麼呢？它到底治療的是風寒還是風熱的咳嗽呢？
如果我們翻翻中醫書，會發現關於橙子的論述是非常少的，而對於鹽蒸橙子這樣一個民間廣泛使用的方法，分析不足，這是一個典型的民間實踐走到了理論的前面的例子。
那麼，其中的道理究竟何在？現在，我來給大家抽絲撥繭地聊聊吧。
橙子在我國的栽培歷史悠久，以其果皮含有芳香氣味，古人用它作薰香代品。湖南省長沙市郊馬王堆出土的西漢古墓文物中有本屬植物的種子。據考證認為是香橙的種子。現在的很多橙子品種，是從國外移植而來，但是大同小異。
中醫認為，橙子性味酸，涼，清代的黃元御認為橙子入手太陰肺經，但是從古人對橙子作用的論述來看，橙子具有寬中理氣的作用，也應該入胃經。
好吧，我們總結一下，橙子的功能，中醫認為它可以和中，開胃，止嘔惡，寬胸膈，消癭，解酒，解魚、蟹毒。
但是，我覺得古人對橙子的論述太少了，現在橙子是我們食用的一個主要水果，我們應該擴大研究範圍，比如，橙子的藥性就是涼的嗎？
我有這樣的經驗，在外感風寒咳嗽的時候，我會在熬中藥的過程裡，讓患者加入一個切碎的橙子皮，我的體會是，可以增加宣肺止咳的力道。根據古代文獻來看，橙子皮的藥性是辛溫散寒的。
可是，為何古人又說橙子是涼的呢？
這要看橙子是怎麼來的。
原來，橙子是芸香科柑橘屬植物橙樹的果實。橙子是一種柑果，是柚子（Citrus maxima）與橘子的雜交品種。
柚子的藥性大家是很熟悉的，柚子的肉，具有潤肺通便，清熱化痰的作用，我們現在很多人上火了，會來吃柚子，說它可以「敗火」、「下火氣」，它的藥性是涼的。
而柚子與橘子雜交以後長出的橙子，我的體會是，它具有了柚子和橘子的兩方面特點，它的肉是和柚子比較接近的，雖然沒有那麼涼，但是也是清熱化痰的，而它的皮，仍然和橘子比較接近，藥性是辛溫的，具有宣肺散寒的作用。《開寶本草》說它：「味苦辛，溫」。
這樣，大家看，它的肉是涼的，而皮是溫的，所以它可以同時對付寒證或者熱證的咳嗽，我估計有朋友該歡呼了：原來這是一個多面手啊！
如果非要我精確地形容它的作用，便是：可以用來調理寒熱錯雜，或者說是外寒裡熱的咳嗽。因為它的皮可以散外寒，肉可以清裡熱。
那麼，為何要用鹽來蒸橙子呢？
這樣的方法，在古代也有類似的描述，在《開寶本草》裡有這樣的記載：「瓤，去噁心，洗去酸汁，細切和鹽蜜煎成，食之，去胃中浮風。」
但是，顯然當時是用來和胃的，現在的鹽蒸橙子，用來宣肺止咳，那麼，這裡面還有什麼更奧妙的理論嗎？
在《輔行訣臟腑用藥法要》裡，對五味與五臟的描述中，有這樣的話：「肺德在收。故經云：以酸補之，鹹瀉之；肺苦氣上逆，急食辛以散之，開腠理以通氣也。」
而這部書中的《湯液經法圖》又有酸鹹化辛的說法。這些理論內容都比較耐人尋味，其中的酸鹹化辛，可以用來解釋橙子中放鹽，因為辛可以宣肺散肺。
嗯，這些理論，大家看看就可以了，凡事兒知道個道理總是好的，但是，我們也要會實際操作啊！
那麼，這個鹽蒸橙子怎麼做呢？
來，開始準備材料吧！橙子一個，食鹽三分之一勺。
具體的做法，各位準備系上圍裙，開練吧！
1.徹底洗淨橙子，可在鹽水中浸泡一會兒，洗淨外表，因為有的「壞人」往橙子表面塗臘或是什麼的。
2.將橙子割去頂，露出橙子肉，就象橙盅那樣的做法。但是，我估計一定還有朋友問：「到底該割多少啊？科學的計量方法！」嗯，我用科學的方法來講，就是橙子高度的五分之一吧。
3.將少許鹽均勻撒在橙肉上，用筷子戳幾下，便於鹽份滲入，另外用牙籤插住橙子固定。
4.裝在碗中，上鍋蒸，水開後再蒸大約十分左右。
5.取出後去皮，取果肉連同蒸出來的水一起吃。
這樣的鹽蒸橙子，一般一天吃一個或者兩個，對咳嗽的輔助調理，很有幫助的。
好了，各位朋友們，這個方子，就是在外感咳嗽，大家分不清寒熱的時候，可以通用的一個方子，但是這是我對不了解中醫的朋友的說法。如果各位了解中醫，我要介紹，其實嚴格地說，剛剛外感風寒咳嗽的時候，烤橘子會立竿見影，但是那往往限於剛剛感受風寒的第一二天，而當時間稍微長點，外邪有些入裡化熱的時候，身體容易出現外寒裡熱、寒熱錯雜的情況，此時，用這個鹽蒸橙子，效果就會不錯。在感冒基本痊癒後，剩餘一些咳嗽的時候，也可以使用。
當然，這些都是在沒有明顯的感冒症狀，只是咳嗽的時候，才使用的，如果感冒症狀明顯，甚至引起了嚴重的感染，咽喉腫痛，發燒不退的時候，是要治療外感的。很多朋友的孩子正在患外感，還高燒不退的，此時使用這樣的食療方是不起作用的，此時需要集中治療感冒。
而當感受外邪，其他症狀不明顯，但是咳嗽卻難以控制的時候，這樣的食療方，則大有用武之地。
各位，今天介紹的這個鹽蒸橙子的內容，不知道是否掌握了？
我覺得我越來越像個老師了。
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