梅乾菜燒肉，江浙滬皖一帶最受喜愛的家常美食。
這次，響馬做了一隻小圓餅，梅乾菜裹肉，就是主餡。
中秋快到了，朋友圈各種月餅的看得我是眼花繚亂。
包裝都很好看，造型也不錯。味道和熱量麼……
只是，在響馬老黃的心裡，好東西是要時間積累的
這枚小圓餅，他有很多兄弟姐妹，上海人喚作『蟹殼黃』，黃山人喊做『燒餅』，也是金華人走到哪裡都帶著的『酥餅』。
今年中秋想讓你吃到的這枚梅乾菜小圓餅，我從春天就開始謀劃了。
春天收雪裡蕻；
照著舊時的做法：晾曬、堆黃、醃製
最後曬乾裝壇，不假他人之手
我家的梅乾菜，從年初開始採摘雪裡蕻，挑選、醃製；每年都比去年多做個百來斤，卻總在秋天的時候就被哄搶光——不知不覺，已經五年了。
『自己醃的梅乾菜、兩頭烏的豬五花，你吃過比這個還香的餅？』
乾菜餅，稍加改良，把酥皮做厚，便是枚鹹口的月餅；陰晴圓缺之後，把麵皮烘乾，便是酥餅。
滿世界的月餅都在選美，我做的小圓餅，樣子沒那麼好看，還容易掉點皮，包裝也沒那麼花哨——但就是，好吃。
主要歸功於食材：自家做的梅乾菜，用來做火腿的兩頭烏的五花肉。
梅乾菜，金華東陽人叫做『博士菜』，舊時家貧的學子，可以仰仗著一罐梅乾菜撐過一個月，又一個月。鹹香下飯，久儲不壞，它是清貧歲月裡的一道微光。
金華兩頭烏，『中國熊貓豬』，成熟早，肉質好，肉香濃鬱，做成的火腿質佳味美，自古就是貢品，是能把平凡菜色『畫龍點睛』的大殺器。
無需防腐劑添加劑，這枚手工製作的乾菜餅可以存放30天。
梅乾菜燒肉本身就是一道絕世下飯菜。更別說，用來包裹鮮香餡料的，是銷魂的層層酥皮。
ps.有條件的，用烤箱烤5分鐘，口味更佳
薄如紙，吹彈可破，油潤不膩。
如果失手跌落一個廣式月餅，可能會砸疼腳，或是砸出一坑；
如果錯手跌落一個小圓餅，落地的瞬間，酥皮大概會化為一縷香氣，一聲嘆息~
經常賣斷貨的梅乾菜、應該用來做火腿的兩頭烏，我把它們變成一枚普普通通，裸奔，非常好吃的小圓餅：虞府幹菜餅。
也配了盒子，『運輸途中被壓壞，那可是會影響口感的。』
盒子很醜，很實用，也便宜，不需要你額外為盒子買單。
『虞府私人定製』
乾菜餅
已上架預售
為確保新鮮度和最佳口感
9月18號開始發貨
好滋味，值得等待
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溫馨提示：
1、梅乾菜用料足，重口味偏鹹。
2、兩頭烏的土豬肉油脂較多，整體會偏油。
3、手工製作，不添加防腐劑，保質期30天，收到後請儘快食用。
4、有條件的可以烤箱5分鐘，切忌微波加熱，一加熱酥皮會化。