這名放棄法國巨額財產的法籍華裔回到上海,只為追求做出美食的夢想!

2021-02-27 POP SHANGHAI

魔都這家少女心餐廳,

背後的男人是一位擁有20多年餐飲經驗的法籍華裔

父輩曾在法國接待過很多國家領導人,

在法國經營的餐廳也經常成為電視劇取景地。

在父親的廚藝薰陶下,他有著超乎常人的廚藝靈感,

遊歷過幾十個國家汲取各地美食精華之後,

在法國廚藝界榮獲法國金筷子獎,

而後他放棄法國事業回國,只為做出獨一無二的美食,

於是打造了魔都第一家法式東南亞餐廳!

西餐格調的食材和擺盤,

靜謐優雅的湖綠色精妙裝修,

婉約時尚的吧檯美酒

有種置身於神秘浪漫法餐廳般的雅致。

主廚獨創的十幾款絕妙料理

俘獲了歪果仁和東南亞食客的集體讚賞!

 

歪果仁吃了都點讚!

招牌茄紅牛腩粉

茄紅牛腩粉可是主廚最得意的招牌。魔都僅此一碗,別家吃不到的。主廚獨創料理,用製作法式料理的招式燒制的一碗牛腩粉,味道非常的特別!吃完忍不住回味~

法式料理的方式燒制茄汁牛腩,還創意地加入了東南亞各種香料,燒出來的湯頭濃厚飄香,入口微辣而後帶有一絲酸甜,非常適合女孩子的口感~

肥厚飽滿的牛腩,入口軟嫩非常入味,湯汁裡的粉,也是廚師自製的粉,吃起來爽滑勁道,不失韌性!

 

越式雪花牛肉粉

越南經典的pho,在這裡也能吃到!口味地道,食材可是比傳統的河粉更優質喔

浸上熬製5小時左右的高湯湯底,香濃的雪花牛肉幾秒鐘就散發出誘人的香氣~

碗裡大片的澳洲小肋排雪花牛肉柔嫩的雪花牛肉夾帶著鮮香的湯底,入口即化,口中自帶鮮甜的濃鬱牛肉味也超級誘人!

河粉也是廚師參照越式河粉自製的,現點現做,拒絕乾粉水發,每一條河粉仿佛都有活生生的靈魂,Q彈爽滑,小資君分分鐘呲溜呲溜吸完整碗粉!

 

上湯金邊鮮蝦粿條

自帶飄香的一碗鮮蝦粿條,光是看著碗裡滿滿的鮮蝦,小資君就控制不住自己拿筷子的手哇~

湯頭上的黑虎蝦,入口非常鮮嫩,鮮甜可口!湯底也是用老母雞和豬骨頭熬製5個多小時左右的高湯,再加入泰國香菜,薄荷葉,九層塔等香料,每一口湯頭都清新可口~

 

別看它「黑暗」,但他可以圈粉無數吃貨!

松露鱈魚堡

小資君真的第一次見「黑色漢堡」!讓人止不住的聯想到「黑暗料理」,但吃完第一口後,一萬句對漢堡說對不起,不該「以貌取漢堡」!

主廚自創的中西結合漢堡,最上面的那一層可不是麵包,它是饅頭!你沒看錯,墨色的饅頭,是因為饅頭裡加入了墨魚汁,它不僅蓬鬆輕盈,而且毫無發酵的味道,還自帶一點甜味! 


漢堡裡的用料卻非常西式,整整20g 左右的法國銀鱈魚表層點綴著的義大利黑松露醬口感柔嫩,還有一些牛油果等材料,最後澆上主廚特製的醬汁,真的非常提味有特色~

 

越式燒肉三明治

傳統的越式三明治呢,很多人嫌棄越式燒肉口感粗糙,於是這道改良過後的燒肉三明治,卻讓更好的中外食客直乎好吃!

這道菜的精髓就在於,主廚用經典的粵式燒肉來代替越式燒肉肥而不膩入口香嫩的粵式燒肉配合自製的肝醬,酸蘿蔔,芝麻菜等原料,整體口感層次豐富,口味也飆升,完全超越傳統的口感吖~

 

作為仙女,吃的東西也要精緻!

泰式椒鹽蝦

地道的泰式椒鹽蝦,冰鮮空運基圍蝦,泰式的做法讓蝦肉特別入味~

結合經典的泰式辣椒醬,加上小洋蔥,彩椒爆炒,端上來的瞬間小資君已經聞到了鮮香的味道~  肥碩Q彈的蝦肉爽辣吃起來非常帶感

吶,這位就是法籍華裔主廚——Kevin,不僅在廚藝料理方面有所創新,就連擺盤也追求精緻的法餐情調,Kevin在專心擺盤的時候,小資君偷拍了一張,他為人非常nice~ 

明爐青檸鱸魚

傳統泰式的燒法,整道魚顯得清新鮮嫩,火候到一定程度後,清爽鮮香的味道飄香四溢!

1斤左右的新鮮鱸魚,現殺現做,熬製數小時的高湯,再加上香茅,檸檬葉,泰國香菜等泰式原料,地道的口味,熟悉的口感~

傳統泰式做法燒制出來的鱸魚肉特別鮮嫩入口爽滑自帶酸甜,清新爽口!

沙嗲炒牛柳

沙嗲俗稱沙茶,是廚師專門從法國人肉回來的原料喔,只為這一口地道的沙嗲炒牛柳!

精選阿根廷牛柳,加上沙茶,配合越式的原料炒制,豐厚的牛柳入口鮮嫩略帶嚼勁,融合廚師炒制的醬汁,味道真的不一般!

香茅麻辣鴨舌

廚師自創的一道菜色。鴨舌鮮辣爽脆,一根提味,小資君吃到停不下來~

別看這盤鴨舌,製作工藝可不簡單!廚師秘訣先滷製,而後還要泡製24小時,之後再拿出來重新加工製作,以確保鴨舌最佳的爽脆和入味!

 

香茅鮮蝦色拉

春夏季節仙女最愛的色拉~ 泰式風味色拉,清爽鮮甜,跟無味和油膩說拜拜~

廚師特意精選南美白蝦,加入泰式香茅,九層塔等香料,秘制醬汁,吃草也感覺超級幸福!

金不換炒海鮮

這道菜堪稱海鮮大本營!炒制之後滿滿的肥碩海鮮讓認不忍心放筷子~

法國青口,墨魚,泰國黑虎蝦等海鮮,用九層塔香料來點綴,還有廚師的秘制東南亞醬料,炒制過程了還加入了椰奶,最大程度的提升海鮮的鮮甜,出來的海鮮每一口都自帶甘甜,又不失海鮮自身的鮮嫩口感~

少女心融化在甜品杯裡啦~

玫瑰花茶

午後悠閒的時光,不妨來一壺玫瑰花茶!老闆娘把自己喜歡的花茶拿來招待各位仙女喔,據說是輕奢品牌的玫瑰花茶,很多星級酒店都在用!口感溫柔醇香,玫瑰飄香~

奶昔芒果丸子

餐廳還有很多仙女喜歡的甜品喔~ 小資君還是最愛這杯奶昔芒果丸子,融合著杯中的冰淇淋吃,香甜的芒果混著冰淇淋的柔軟,口感一級棒!

 

東南亞風的法式浪漫

初踏入餐廳,小資君一度以為是西餐廳,整體湖綠色的裝修風格,原木色的桌子,工業風的吊頂搭配簡約的暖黃燈光,看起來神秘又靜雅,料理上來之前,靜靜等待也是一幅安靜浪漫的畫面!

原木色乾淨柔和的操作臺,邊上放置著的小吧檯,吃完飯靜靜地坐著喝一杯美酒,生活更是愜意了很多,一切顯得那麼休閒浪漫~

餐廳四處盡顯法餐廳的浪漫優雅,隔離了外界的紛繁複雜,在這兒盡享舒心的午餐時間,最是合適!

閨蜜聚餐也能吃出時尚感,精緻的料理,溫柔的色調,怎麼拍照都顯美!

小資君的仙女福利

福利1

即日起——4月28日, 

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