各地對燒餅的叫法都不一樣，有些地方也叫火燒。小姿特別愛吃早餐鋪子的蔥花酥餅，小小的一個要3塊錢，酥脆的外皮，夾雜著蔥花，咬一口滿滿的芝麻香。 豬油開酥特別酥香，不過內心裏面還是怕胖的，所以這次用的植物油，一樣好吃！
酥餅的外皮很酥脆，裡面的層次也比較多，咬上一口餅，酥的就掉渣。今天我給大家帶來家庭版蔥花酥餅，外酥裡軟層次多，比買的酥餅還好吃。我們在家自己做的油酥火燒不用放太多的調味料，越是簡單越能吃出食材本身的味道。
做酥餅時不要調油酥，做點油酥麵團，這樣做出來的酥餅層次多，口感會更酥脆。做餅生胚的時候，要反覆對摺擀開，這樣可以增加酥性。這個餅的特點就是香酥脆，用這種方法做出來的酥餅都是我怎麼也吃不夠的。
做法
1.盆中放入250克麵粉，130克水，20克油，2克鹽混合，揉成光滑的麵團。蓋上保鮮膜，醒半個小時。
2.取個盆放入麵粉200克、玉米油80克、鹽2克、蔥花13克揉成光滑的麵團。蓋上保鮮膜，醒半個小時
3.把油皮麵團，分成相等的12份，油酥麵團同樣分成相等的12份揉圓
4.把油皮按扁，把油酥包在油皮裡收緊口
5.取一份擀長，再捲起來，都卷好蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
6.醒好後將麵團再次擀長。
7.捲起來，對摺按扁，擀成片
8.發麵噴一點水，然後撒上白芝麻，用手壓緊
9.放入烤盤，烤箱預熱180度，預熱好後放入烤箱，烤20～25分鐘。烤好的餅表面是微微發黃的，等涼透層次特別明顯。
小貼士
1.麵團的水量根據麵粉的吸水情況酌量添加
2.此方子是12個的量，覺得得不夠吃的可以加倍
3.水油皮和油酥一定要醒面，擀麵皮的時候，動作要乾淨利落，否則油皮很容易破。
4.餡兒料自己可以隨意調配，做成甜口的也可以
5.烤的時候一定要，掌握烤箱溫度，不宜過高。（油酥的油是最少得了）不能再少，否則不能成團。6.表面刷水再撒芝麻是為了防止芝麻脫落，撒上芝麻之後可以再用擀麵杖輕輕擀兩下。7.吃不完的直接攤開放著就可以，不要罩袋子，否則就不酥了，再吃時候餅鐺加熱一下就好啦。
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