紅燒牛肉、香菇燉雞、紅燒排骨，不知道大家有多久沒有吃過泡麵了。如今手握著餓了麼、美團的我們，好像早就不把泡麵作為填飽肚子的首選了。
由於今年的衛生事件的影響，泡麵的銷量在今年上半年出現大幅度增長。根據康師傅發布的財務公告，2020年上半年收益329.34億元，同比增長8%；股東應佔溢利為23.8億元，同比增長58.37%，淨利潤創下同期歷史新高。
公告顯示還，在上半年，康師傅方便麵事業收益為149.1億元，同比增長29.16%，佔總收益的45.27%。因期內促銷力度下降、產品升級及生產優化，方便麵毛利率為30.35%，同比增長2.19%。高價面與高端面是康師傅的核心市場，其中，高價袋面收入67.97億元，容器面收入68.24億元。
而作為康師傅的老對手，統一在今年上半年一樣拿出了亮眼的成績。數據顯示，2020上半年統一實現收益118.17億元，較去年同期上升3.0%；淨利潤同比增長6.8%，達到10.65億元人民幣。其中，食品業務收益佔比上升，實現52.07億元銷售，較去年同期增長22.0%。飲品業務營收62.91億元，茶飲料翻倍增長。
儘管在業績方面，康師傅和統一都做得不錯。但無論怎麼說，方便麵對我們來說，似乎失去了當年的魅力。自從1970年，中國第一袋油炸方便麵在上海益民四廠誕生。當時採用的是高壓蒸面油炸工藝，年產僅200噸。而且當時的方便麵屬於小眾消費品，價格也不夠親民。
90年代之後，外資方便麵公司便開始看好中國市場，紛紛大舉進軍內地投資設廠。這個時期，就是康師傅和統一之間長達20多年爭鬥的開始。
據說，當時康師傅的創始人魏應州，在大陸的火車上吃了一碗臺灣生產的碗裝泡麵，吸引了全車人的目光。因為當時大陸並沒有碗裝的方便麵，全都是袋裝的。魏應州看準機會，第二年就在天津設廠生產碗裝泡麵。
1992年，康師傅推出了他們的經典產品「紅燒牛肉麵」，開始大量出貨。當時，臺灣的泡麵龍頭統一，也來到了大陸拓展市場。統一帶來了最符合臺灣人口味的鮮蝦麵，但是大陸人顯然有些吃不慣，鮮蝦麵節節敗退。康師傅卻帶著紅燒牛肉麵，攻佔了全國。
隨後，不甘示弱的統一在通過大量的市場調研後，針對不通過地區推出不同口味的方便麵。再加上打折促銷，康師傅和統一之間的差距開始逐漸縮小。
2003年，由於原材料的成本上漲，康師傅和統一原本說好提起漲價的。誰知道康師傅眼看著統一漲價，自己卻按兵不動，擺了統一一道，也因此在國內市場佔據上風。一直到2008年，統一推出了一款老壇酸菜牛肉麵。剛開始時康師傅沒有當一回事，畢竟方便麵老大當久了，市場反應慢一點可以理解。
直到2010年，統一老壇酸菜牛肉麵的單品年銷售額達到了20億元。這才讓康師傅慌了神，連忙推出了自己的酸菜口味的方便麵。不僅如此，兩家公司還開啟了火腿腸大戰，買方便麵送火腿腸。事後統計，這期間兩家公司總共送出了40億根火腿腸。
到了2012年，康師傅向東北地區的銷售點補貼至少500元每個月的費用，要求全面封殺統一方便麵。同年9月，網上曝出康師傅有日資背景，呼籲大家一起抵制，而統一則被指是該消息的幕後黑手。
兩家互掐了20多年，突然情況有點不對了！從2016年到2019年，中國方便麵的產量和需求量持續下降。其中，2018年的跌幅甚至達到了三分之一！
現在方便麵快要賣不動了！到底發生了什麼？方便麵的未來在哪裡？
首先，隨著中國經濟的不斷發展，人對飲食的要求也越來越高，人們對吃的更加講究。而泡麵一直被認為是沒有營養的垃圾食品，自然會影響到大眾的選擇。
其次，最近外賣平臺的興起，讓人們在吃飯的消費場景中，有太多的可選項，泡麵不再是我們快速解決吃飯問題的首選。近些年中國外賣的交易規模不斷持續增長，2019年全年的交易規模已達到了7274億元人民幣。
除此之外，其他速食產品的發展也擠佔了泡麵的生存空間，比如速凍水餃、自熱米飯、自熱火鍋等速食產品。萬年不變的酸菜牛肉麵、紅燒牛肉麵，早就滿足不了現在年輕人的口味。那麼方便麵行業還有救嗎？
根據世界方便麵協會的數據顯示，2018年全世界方便麵銷量達到1036億份，中國市場佔了402.5億份，佔全球方便麵銷量的38.85%，排名第一。但中國的人均銷量僅為29份，才剛到排名第一的韓國74.6份的三分之一。所以中國市場的增長潛力，還是很大的。
現如今，各家方便麵品牌也在不斷努力完成自己的品牌升級，包括康師傅、統一在內，近些年都在推出一些高端產品。在產品線上，康師傅、統一、今麥郎等品牌都已經有了，高中低的不同定位的產品。
另外，自熱火鍋、自熱米飯等也成了傳統方便麵企業的新戰場。像康師傅就推出了自己的「康品私房」，統一也推出了「開小灶」。相信未來，即便不是在方便麵市場，在其他的方面，康師傅和統一還是會繼續這樣纏鬥下去。
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