吃了那麼久的泡菜,知道泡菜的韓文應該怎麼讀嗎?它可不是叫"paocai"(雖然韓文裡面有很多詞都是漢字發音),它應該叫"kimchi".
韓國人民為了給大家一個徹底的區分,2013年11月,韓國農業部將中文名稱從泡菜改為了辛奇,只是實在大家接受不了,推廣效果奇差,所以沒辦法啊,事實說明一切,2014年5月,農業部又將名稱改為了"泡菜",真!折!騰!
首先從氣候上來說,韓國跟東北很靠近呀,那個冷啊,別提了,冬天的時候天寒地凍沒有東西吃,所以必須提前儲備好糧食.於是製作泡菜就成為了儲備食物的最佳方式,而且經過長時間的改良,韓國泡菜製作以後依然可以保持清爽的口感,跟新鮮蔬菜比起來毫不遜色哦.
關於韓國泡菜的起源眾說紛紜,其中有一種主流的說法是3000多年前,泡菜已經出現在中國,當時的名字叫"菹",三國時代傳至朝鮮，後來經過長時間的演變,成為了今天的泡菜.而最開始使用的原料是蘿蔔哦,大家熟知的大白菜和離不開的辣椒並不是朝鮮半島土長的,是明朝的時候從美洲傳入亞洲的,才開始使用到泡菜中(樂鼠官網:www.leshujidi.com).
雖然我們常常吃的泡菜就是蘿蔔和辣白菜比較常見,但是其實據統計有187種之多哦,其中白菜泡菜25種、蘿蔔泡菜62種、黃瓜泡菜10種、海藻泡菜5種、還有其他蔬菜泡菜54種。可見朝鮮半島的人民的飲食中泡菜佔了多大的比重呀.
由於韓國泡菜種類太多了,所以做法也各有不同,今天鼠鼠就選幾種最常見的做法來教教大家.
1.將白菜掰成一瓣一瓣的小份,抹上鹽,放一晚上,然後第二天用清水將鹽洗掉,然後將白菜控幹水.
2.在江米麵中倒入少量水，將鍋裡倒入水燒開,然後將江米糊倒入水中煮開
3.將蒜,姜,梨切碎,放入攪拌機中進行攪拌.
4.將辣椒麵中加入少量的開水,攪拌放涼備用.
5.將攪拌好的梨,姜和蒜倒入辣椒麵中,並且將江米糊也倒進去,攪拌均勻
6.將做好的辣椒醬倒入控幹水的白菜中,攪拌均勻,放置2-3天進行發酵,然後就可以放入保鮮盒中吃了.
辣白菜無論是做成泡菜湯,還是做成泡菜餅,或者和墨魚仔一起炒都是難得的美味哦.
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1.將一小鍋清水煮開加入粗鹽和白糖,直至融化就關火冷卻
2.生薑和蒜瓣拍散放入煮茶包中,或者用紗布也可以哦
3.將辣椒粉放入另外一個煮茶包中.並將兩個煮茶包放入保鮮盒底部.
4.將自己想吃的蔬菜切片放入保鮮盒中並加上之前做好的糖鹽水倒入進去
5.蓋上蓋子冷藏一夜即可.
寶貝們,動起手來,做做韓國泡菜吧,思密達!
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