每每《廣州米其林指南》發布，
總能掀起一陣「老廣不買帳」之類的討論，
可見想要同時獲得米其林和「老廣」們的認可，
實屬一件難事，
而能拿下這個「難關」的，
惠食佳，算得上一個。
惠食佳 廣州東風店
從1992年以首創啫啫煲起家，
到出鏡《舌尖上的中國》、
憑藉「會唱歌的啫啫煲」紅遍大江南北，
20多年來，惠食佳已逐漸坐實
在全國粵菜江湖的地位，
2013年入住上海美麗園大酒店後，
也拿下了不少本地食客的心，
但若談及與上海本土的真正交融，
還是要從「朱雀茶室」的誕生開始。
惠食佳·上海朱雀茶室 東方商廈店
三年間，
無論是南京路上的首店，
還是規模最大的東方商廈店，
上海朱雀茶室給人的印象，
總是金碧輝煌的熱鬧中國風，
不過近期在浦東新開的一家分店，
卻意外走起了極簡冷淡風。
抱著好奇的心，
我們在試營業期間就前去探訪，
為你提前嘗了嘗，
這家不尋常的惠食佳·上海朱雀茶室。
浦東新開的這家惠食佳·上海朱雀茶室，坐標陸家嘴世紀金融廣場的一棟寫字樓內，這在上海朱雀茶室的開店史裡，還是首次。
惠食佳·上海朱雀茶室 東方商廈店
回想起之前的四間上海朱雀茶室，都有自己的個性和基礎色，它們跟周圍的環境融合得如此之好，仿佛本來就生在那裡。位於東方商廈的上海朱雀茶室以黑色和金色為基色，主打老酒老菜，位於一百商廈的上海朱雀茶室則是以朱紅為基，主打茶點，更像茶樓。
相比起以往彈睛落眼，充滿戲劇感的上海朱雀茶室商場店，這家寫字樓店就像一個外冷內熱的理工男，以灰色和金色為基色，充滿內斂和知性的氣質，但只要喝點酒，就會立刻展現火熱的內心。
電梯直上四樓，大面積灰色系大理石磚直入眼帘，織入金色燈光的線條，一派北歐式現代簡約風格調。整層空間一分為二，左手邊是名為「渡」的單體小酒館，靈感來自於惠食佳體系中大受歡迎的啫八——在今年也在廣州拿到了米其林必比登獎項。
右手邊則是上海朱雀茶室的主體部分，和其他的上海朱雀茶室一樣，這家店在主體空間設計上，也借鑑了中國傳統建築「三進院落」的風格。一進富貴門，二進園林，三進門庭。
一進為門口的迎賓臺，二進拱形門洞裡，一隻金燦燦的朱雀以鳴叫之姿舒展雙翅立於假山之上，腳下泉水汩汩，似有迎賓之意。
談及這座雕塑，背後還有著不少講究，「山主貴、水生財」的風水學是其一，還有假山上從石頭原色到金色的漸變，所暗含的「點石成金」寓意，為的就是給周邊金融工作者們帶來好兆頭。
獨特的現代風茶臺
朱雀側翼有茶臺，也就是老師傅們泡茶的地方，搭配這間店的整體風格，同樣是冷靜的灰色主調，線條乾淨利落。
靠近茶臺的大堂散座區
中間有著一尊閃閃發光的白鶴
三進則是大堂與包廂，只不過在這，大堂和包廂相互分隔兩邊，互不幹擾，私密性更佳。
古人家裡庭院深深，越深，越不得窺其堂奧，在這也同樣適用。店裡的包廂設於走道兩側，大理石紋路和燈帶設計帶來奇妙的縱深感，仿佛時空隧道一般，走在其中有種一眼望不到頭的錯覺。
自帶獨立衛生間和配餐間的商務套房
除了親友聚會，部分包廂也可以滿足商務宴請的需求，足夠寬敞的空間、舒適的沙發，以及滿目青翠的落地窗景觀，頗有氣派。
如果是有一定規模的宴請，這裡也可以將長達五連間的包廂區域打通，容納近百人都不成問題，給足活動空間。
但回過頭，這裡最讓我們驚喜的空間，還是「渡」酒吧。門口堆放著黃酒酒罈，做舊的木質吧檯桌椅古意盎然。感應門打開，正對眼的太雕酒罈上貼出兩句偈子：同臺食飯，各自修行；迷時師度，悟了自度——禪意幽幽，玩味十足。
據介紹，這是一個主打黃酒的餐吧，是首次在上海朱雀茶室亮相的全新空間，存有各種年份的黃酒，既有紹興的太雕，也有上海本地的石庫門、包裝洋氣的和酒，大紅瓶子的女兒紅則放在頂格。
除了黃酒之外，我們也看到了不少威士忌和葡萄酒，是個有趣的地方，既可以喝餐前酒，也能當深夜食堂，容你流連到深夜~
惠食佳一向把「不時不食」作為基準，上海朱雀茶室也不例外，這在店裡的菜單上就能察覺出，不少都加著「秋季」兩字前綴。
這次來新店，除了走一遍招牌的經典菜式摸摸底，我們還試了應季的菜式和首次推出的獨家新菜，都是些別地兒沒有的好味道，新鮮得很~
經典百合清肺湯
正式開吃的第一個環節，就是喝一碗原盅燉的老火湯，密閉的燉盅鎖住水分，湯汁久燉而不沸，鮮味和香味物質可以成倍生成。一碗最好的燉湯，講究的是湯色如茶。
廣東有名言：羊城的湯，鳳城小炒。
如今已入秋，正適合來上一碗潤肺養生的百合清肺湯，由瘦肉、麥冬、桂圓清燉而成，一口下去，清潤甘甜，落胃妥帖。
鹽焗乳鴿
乳鴿，惠食佳的經典招牌、朱雀的必嘗菜式之一。除了傳統的紅燒乳鴿，還有酒漬、麻辣、芝士、煙燻、麻辣等多種口味。
我們點的這份鹽焗也很不錯，乳鴿色澤均勻，皮脆肉嫩，看的出炸制火候精湛，鹽焗的香氣滲入每一絲鴿肉，鹹鮮恰到好處。
招牌椒鹽富貴蝦
椒鹽富貴蝦，另一道大名鼎鼎的招牌菜，這種來自於泰國的巨型皮皮蝦，風味獨特，肉肥膏實，自1992年首創後便暢銷到現在。
用自製椒鹽醬過高溫油炸後呈現的金黃色澤，配上銀盤，極具「富貴」面相。
服務員會貼心地在上桌前幫忙把蝦背殼剪開，稍稍掀開就能看見飽滿的蝦肉，方便你享用。
蝦肉爽嫩，新鮮度不輸白灼，椒鹽蒜末的鹹香足夠卻又不會蓋掉蝦的本味，蝦膏鮮甜、蝦殼酥香入骨，將食材的獨特風味發揮到極致。
啫啫馬鞍橋
啫啫煲，千呼萬喚始出來。惠食佳集團以首創啫啫煲馳名大江南北，當年在《舌尖上的中國》第二季出鏡，一煲啫天下，萬物皆可啫，是廣東菜中關於對火候要求到極致的範例。
馬鞍橋原本是江蘇省的一道傳統名菜，該菜品因鱔魚段彎曲，形似馬鞍橋而得名。這道啫啫馬鞍橋，其實就是惠食佳招牌的啫啫黃鱔煲的江浙滬版本。
啫啫馬鞍橋
馬鞍橋由廚師生啫製作，然後直接由服務員端著滋滋作響的啫啫煲端上桌，打開後便迅速攪拌，這時間鱔段達到剛剛熟透的新鮮狀態，其他配料則在餘溫裡進行最後的加熟。
稍作等待後趁熱入口，鱔肉細嫩，爽滑鮮香，配料裡的蔥段、蒜粒，還會在唇齒間留下一絲微微的辛辣，吃著十分痛快，忍不住就會一口一個地不停吃下去。
醬香微辣啫牛蛙
一份不夠，我們還另外加了個啫牛蛙。熟悉的迅速攪拌操作再次上演，竟還是讓人看得心潮澎湃。在熱氣騰騰中逐漸變熟的牛蛙，醬香撲面而來，吃起來更為鮮活彈牙，每一口都是大寫的「鑊氣」。
阿公扣肉
接下來的這道阿公扣肉，是新店首次推出的嶺南經典菜，其實是傳統製法的梅菜扣肉。五花肉先蒸，再炸，茶水中浸泡解膩，再入惠州甜梅菜紅燒。
相對於江浙地區常見的梅乾菜，上海朱雀茶室則使用了廣東傳統的甜梅菜，這是客家地區的傳統特產，有特殊的香氣。
大塊的五花肉片燉至酥爛，每一片都極其入味和鮮嫩，肉質軟糯到即使是牙口不好的阿公，也能舒舒服服地吃上好幾口，搭配梅菜的滋味，百分百的下飯利器。
沙窩焗梭子蟹
最近正是吃蟹的季節，菜單上也應季推出了蟹菜。我們點的這道，同樣是新店的獨家新菜，以往梭子蟹大多清蒸或蔥爆，這裡卻創新地結合了沙窩生焗的做法。
新鮮的梭子蟹入沙窩，加入手剝蒜、洋蔥等調料生焗，端上桌後香氣異常撲鼻。梭子蟹的汁水被牢牢鎖住，伴著濃鬱蒜香吮吸一口鮮美湯汁，再吃上一口肥厚的蟹肉，雙倍滿足。
菜吃得差不多了，我們便惦念起了剛剛看到的小酒吧「渡」，起身就轉場去了餐廳對門——是時候喝第二輪啦！
研究一番酒單後才發現，除了年份手工黃酒，這裡還有獨家特調的黃酒雞尾酒，而且品種還在不斷增加中。
我們當天嘗了一款「秋日」，以甘甜醇厚的石庫門黃酒搭配龍舌蘭、柚子醬和桂花水，滿口的甜潤和沁人心脾的清香，讓人忍不住貪杯。
在酒單之外，我們還驚喜地發現了一份專供「渡」酒吧的單獨菜單，名為「星期小菜」，據說和朱雀傳統的「星期美點」一樣，每周都會更換一次菜單，讓你周周來都有新鮮感。
和名字一樣，菜單上提供的都是些日常的小菜，比如土豆牛肉、慄米餅、幹滷大腸和花生，簡簡單單，手藝精湛，冷菜入味，小炒有鍋氣，十分下酒。
還有一款特別的甜品，名為狀元紅雪糕，是在惠食佳特色的姜撞奶雪糕基礎上，將薑汁換成了狀元紅陳釀，酒味濃鬱卻不會過烈，與雪糕奶油般的醇厚完美相融，搭配底部炒過的脆米一同入口，十分有趣。
向左滑動查看更多
這裡用的餐具器皿也都很特別，大部分是來自日本或者景德鎮的手工製品，點好酒，這裡會像許多日本高級料亭一樣，可以自選心水酒器~
偏「性冷淡」的現代簡約裝修、搭配特色下酒菜的黃酒餐吧，與上海朱雀茶室以往路子完全不同的新嘗試，看起來似乎有點「走偏」，卻還是那份「與上海融合」的不變初心。
這一次落戶寫字樓，上海朱雀茶室世紀金融廣場店所做的一切改變，也都與周邊區域息息相關：符合金融行業的冷靜風格、滿足日常的商務宴請需求，這也難怪開業沒多久，店裡工作日就已經需要等位，包廂節假日也已是訂滿的狀態。
無論如何，食客的熱情，便是對一家餐廳最好的肯定。
留言抽取5位粉絲
贈送雙人晚市套餐
- 前菜 -
慄米餅
松子南瓜
- 頭盤 -
鹽焗乳鴿
- 靚湯 -
西湖牛肉羹
- 主菜 -
蔥燒藍龍蝦
- 特色 -
啫啫馬鞍橋
爆炒生菜
- 主食 -
大頭菜煎餃
- 點心 -
朱雀薩琪瑪
- 甜品 -
狀元紅雪糕
- 單尾 -
當季新鮮果盤
黃酒雞尾酒：秋日
惠食佳·上海朱雀茶室（世紀金融廣場店）
地址：錦康路252號世紀金融廣場7號樓4樓
營業時間：周一至周日 10:00-21:00
聯繫電話：021-58793099
Shanghai WOW!全新酒店旅遊公眾號正式上線！
奢華體驗、新鮮旅行資訊……
都在這裡，歡迎關注！
Shanghai WOW!商務合作
固定電話：021-62091082
手機：18916597786
郵箱：rose@shanghaiwow.com