在國內，喝紅酒已經從兌雪碧發展到必須醒酒，的確是一種進步。但是，到底醒酒是什麼，是不是必須的？
結論是明確的，醒酒絕不是必須的。
首先，所謂的醒酒器，英文叫做decanter。decanter是動詞decant加上名詞後綴er組成的。decant的意思是把液體從一個容器轉移到另一個容器。這就是所謂的」換瓶「，這也是醒酒器最初的功能。現在國外所有對」decanting「的解釋，第一條就是把高年份（10年以內的都被列為新酒）紅酒倒入醒酒器，除掉酒中的沉澱物，使酒的顏色更晶瑩透徹。有的高級酒店，為了讓客人欣賞到酒瓶的瓶貼，感受酒的價值，除去沉澱物後，把酒倒回酒瓶裡。從這個意義上說，我們使用醒酒器的話，真的有多此一舉的嫌疑。因為我們還沒有機會喝到10萬元一瓶的紅酒！
其次，有人認為把紅酒倒入decanter中，紅酒接觸氧氣而氧化，加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。在這裡，提醒大家，年份久的紅酒，本身就透過軟木塞經過了氧化，因此，很多專家建議慎重」醒酒「，以免氧化過度，酒味發酸。也有人堅持認為，新酒氧化，會使酒味更像陳年紅酒。這個應該看個人的口味。紅酒不是只在醒酒器中氧化，在杯中就不氧化。比如，我嘗過朋友建議的《海岸至尊》赤霞珠美樂乾紅葡萄酒，一款典型的澳洲紅酒，可以說充滿了陽光味道的新世界紅酒的代表。我喜歡把這款紅酒倒入杯中，紅酒慢慢氧化，杯中瀰漫著果漿散發出的濃鬱芳香。不經意中，把酒杯端至面前，果香撲鼻，沁人心扉。在陶醉中，輕輕sip（ 呷吸）紅酒，停留口中片刻，頓時感到太陽下成熟的葡萄飽滿的果漿沁入味蕾的每一個細胞，仿佛靈魂被果香融化，飄飄然。所以放到醒酒器又有何必要？義大利著名的巴羅洛葡萄酒莊老闆Bruno Rocca這樣評論說，
「Decanting is a double-edged sword. The important thing is toget the right glass. Young wines, never decant. Nebbiolo goes through phases inthe glass and part of the pleasure is to taste those phases.」（醒酒是一把雙刃劍。（品酒）最重要的是有一個適合品酒的酒杯。新酒，根本不要醒酒。納比奧羅（義大利北部最著名也是最主要的葡萄品種）紅酒在酒杯中完成了所有的醒酒的過程，而品酒的樂趣之一正是品嘗這個過程）
最後，高檔紅酒的醒酒過程是一種儀式的表演，呈現酒的高貴。說到此，我不禁狂笑不止。我們在酒店，服務員拿到你的酒，不由分說開瓶倒入醒酒器，你的酒瓶不見了，朋友都不知道喝的什麼酒，別說歐式的灑脫開瓶和倒酒的「演出」 就連展示你的酒的機會都沒有！因此還是省了這個儀式吧！我還遇到過這樣一件奇葩的事情，朋友好客，帶了一瓶珍藏幾十年的cognac（法國白蘭地，因為在法語區呆過的原因，我個人甚為喜歡）。出乎我意料的是，酒店服務員竟然沒有徵求主人的同意，在後廚擅自開瓶倒入醒酒器。這是我有生以來，第一次看到cognac也需要醒酒！
補充一點，我忌諱在外面酒店用他們醒酒器的原因之一，是衛生方面的考量。酒店的餐具是否乾淨我都抱有懷疑的態度，更不要說醒酒器這樣很難洗刷器皿，我真的不知道他們是否每次都認真洗刷，是如何洗刷？
對於外來文化，我們更需要在其發源地尋找真實。
關注英語單詞分解組合記憶訓練微信公眾號EasyWord123，我們告訴世界最有效，最實用，最科學的英語單詞記憶方法。