早餐吃餛飩是很多人的習慣，一碗有主食有肉還有湯的餛飩，一邊吃一邊喝，一碗下肚讓人的胃裡感覺暖暖的，也會更加有精神去面對整天的工作和學習，我家的餛飩從來都不用買，自己親手做乾淨衛生而且口感還特別美味，我做的餛飩皮薄如蟬翼爽滑柔韌，而且其中還能包下滿滿的餡料，這樣的薄皮餡多大餛飩，讓家人吃過癮，學會了自製餛飩的方法，以後想吃了隨手就能在家做，其實大家看完食譜後便能發現自製餛飩的方法很簡單，輕鬆便能做出美味的大餛飩，下面我便將餛飩的自製方法詳細分享給大家。
手工餛飩的做法：備用食材：麵粉180克，澱粉10克，雞蛋1個，白菜50克，牛肉80克，生抽1勺，料酒2勺，花生油1勺；
製作過程：第一步，取麵粉和澱粉混合放入碗中，重新準備一個小碗，放入1個雞蛋，將其打散後，加上75克的水，將其再次攪打均勻；
第二步，混合好的雞蛋液分次少許加入在麵粉中，用筷子將其攪拌至沒有乾麵粉的狀態，然後揉成一個光滑的麵團，覆蓋一張保鮮膜鬆弛20分鐘；
第三步，牛肉剁成肉餡，白菜切碎後放入牛肉餡中，加上料酒、食鹽、生抽、食用油調味，混合攪拌均勻餡料就做好了；
第四步，麵團移至案板上，揉搓光滑後，蓋上保鮮膜再次鬆弛15分鐘，揉搓一會後將麵團擀成薄薄的大圓面片，薄的可以看到案板上的花紋，切成小方塊；
第五步，放入餡料，捏成魚尾狀就可以了，在鍋中添上水，放入餛飩煮5分鐘，根據個人的口味搭配蝦皮、紫菜等。
小編總結：餛飩與餃子雖說都是以面為皮包裹餡料，但兩者卻有著截然不同的特點，那便是餛飩的皮特別薄，甚至可以看到裡面的肉色，但是卻不會破皮，入口爽滑柔韌，比餃子吃著更加爽口，對於北方人來說早餐離不開麵食，而對於這樣有面、有肉還有湯的麵食做法，當然更是不能錯過了學習，餛飩想要好吃餡料僅是其中的一小方面，餛飩皮的製作才是最為關鍵的，將餛飩皮做好了，薄如蟬翼爽滑柔韌，皮薄餡大的餛飩誰有能不愛呢？早餐桌上有一份熱氣騰騰的大餛飩，相信你的家人也會吃得特別開心。
烹飪小技巧：1、 麵團中加上點澱粉，是為了讓煮好的餛飩看著比較透明，而加入雞蛋則是為了起到很好的延展效果，這樣的餛飩皮雖說是薄但卻不會破皮，所以這兩者缺一不可；
2、 做餛飩皮麵團別太軟了，如同平常做麵條一般的硬度就可以了，做好的麵團鬆弛一定要到位，這樣麵團才會更加發揮延展性，做餛飩皮效果也會更加好；
3、 擀餛飩皮的時候，一定要擀得薄薄的，越薄越好，擀到可以透過面片看到揉面墊上的字就可以了，煮餛飩的時候注意也不用太長的時間，餛飩的皮薄，差不多5分鐘就可以了，否則餛飩容易被煮爛。
如果你認為餛飩皮的這個自製方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！