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大家都知道立秋之初的時候是吃根莖類粗糧最好的季節。比如，芋頭、玉米、山藥都是這個節氣推薦的時令食材。芋頭隸屬弱鹼性的食材，所以吃芋頭就有利於中和體內的酸鹼物質，對於身體酸鹼度調節很有效。另外芋頭富含維生素C可以滋養皮膚，還可以將體內自由基的排除，有助於皮膚的保養。
芋頭不僅是不錯的食材，更是難得藥材。從中醫上來說，它屬於性平、味甘的食材，不僅能補益脾胃，而且對於調理中氣，散結化痰也很用。芋頭中還含有一種蛋白黏液，人體吸收後會產生免疫球蛋白，可以增加身體抵抗力。它礦物質含量也很豐富，有比較高的氟含量，而且是純天然的，對於防齲齒美白牙齒也是非常有利，所以小朋友要多吃哦。
說起芋頭，要數荔浦芋最有名，它產於廣西的東北部，屬於亞熱帶季風氣候，溫暖溼潤。荔浦芋身處高溫多溼環境，在我國長江以南一帶都有栽培，而荔浦憑藉特有的氣候條件、豐富的水源和土壤環境，芋頭栽培產量高、品質好，風味佳，從而名聞天下。據不完全統計，當前，荔浦縣所有鄉鎮都在種植荔浦芋，總面積大約5萬畝，平均畝產在3000多斤，總產量將近8-9萬噸。
而荔浦芋頭最好吃的做法，當然就是拿來燉肉啦，尤其用來燉五花肉。兩種食材用大火蒸上40分鐘，芋頭的粉質可以將肉的油脂與香味吸收了，美味極了。 芋頭扣肉是來自廣西的特色菜。選材上也有一定的講究，五花肉要選三層肉，而且要肉質緊實呈四方塊狀最好。儘管做起來還有些複雜，但是只要按照步驟來，一步一步操作，一定能做出美味扣肉。
主要食材有五花肉一塊（肥瘦相間，肥而不膩，口感最好），荔浦芋頭（荔浦芋頭是地方的特產，用它製作的原因是它質感粉而不水，入味的同時，入口即化，回味無窮，顏色還很好看）。備用佐料：蔥姜蒜適量，色拉油，花生油，料酒和生抽，八角、桂皮、香葉少許，紅棗、枸杞、芝麻和蜂蜜適量，還要備一些豆腐乳、白糖、冰糖。配料是比較多，正因為這樣，才能彰顯這道菜精妙之處。
將新鮮的五花肉處理乾淨後，下湯鍋煮到可以用筷子插入肉質，撈出後刷上老抽，然後鍋中倒入油加熱，放入五花肉，肉皮面朝下煎，直至皮有些變色即可取出，過一下涼水，然後把五花肉切片，放置在盤中備用； 然後處理芋頭，去皮切厚片在鍋中煎炸，將芋頭片兩面分別煎至金黃後盛出。接著將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖攪拌拌均勻，把五花肉和芋頭分別蘸勻調料，再以一片芋頭一片五花肉的擺放到蒸碗內，放入八角，再講整個碗放入鍋中大火蒸將近40分鐘左右。濾出肉汁，將整碗肉倒扣進盤中。最後把湯汁回鍋煮開，再淋回肉麵上，就完成了。
今天默默醬給大家分享的這道美食就到這裡了，喜歡吃的小夥伴可以嘗試做做看哦，我是是默默醬，一個追求健康飲食的小吃貨，每天都會給大家分享默默醬喜愛的健康美食，和大家一起享受多彩多樣的美食世界，吃得開心，吃得健康。大家在做芋頭扣肉時，有哪些不同的想法和訣竅？歡迎下方評論交流學習。
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