在美食界有著無可撼動地位的，非鹹蛋黃莫屬了！ 平時一碗單調的白粥，加上一顆鹹鴨蛋就是人間美味了。不管是作為主食還是小吃，只要是和它相關的美食，都格外的惹人注意，總能驚豔你滿足你。
雖然市面上鹹蛋雖多，但品質大小不一，切開來不免大失所望！蛋黃太小，看起來乾癟癟，吃起來還鹹到發苦。難道就沒有好吃的鹹鴨蛋嗎？答案當然是有的，中國這2個地方的鹹鴨蛋，一定會顛覆你對鹹鴨蛋的新認知。
1、北海海鴨蛋
在北回歸線以南的廣西北部灣，有一個地方叫紅樹林。這裡氣候溫暖，光照充足。不僅是國家級的生態自然保護區，更是聞名全國的鹹海鴨蛋生產地。
每次潮落，紅樹林裡總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。
這樣優越的環境加上精湛的工藝，使得這邊醃製出來的鹹鴨蛋格外的好吃，黃白分明，筷子一戳，紅油立馬就流了出來。紅澄澄油亮亮的蛋黃，充分代表了鴨蛋原始的營養！輕咬上一口，沙香流油，綿軟細膩太好吃了。
北海海鴨蛋蛋黃晶紅、味美鮮香、營養豐富，越來越多到北海旅遊的人喜歡將海鴨蛋作為特產帶回家鄉饋贈親友，成為北海旅遊中必備的伴手禮。
2、高郵鹹鴨蛋
「未識高郵人，先知高郵蛋。」鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵的鹹鴨蛋最為著名。
高郵鹹蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發乾、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。
為什麼高郵的鹹鴨蛋好呢？
高郵地處江淮平原南端，氣候溫和、雨量充沛、四季分明、日光充足。在湖蕩河溝及草灘中，有大量的魚蝦、螺螄、蜆蚌和水生植物，這為高郵鴨提供了豐富的飼料。不僅生長快、肉質好、產蛋率高，善產雙黃蛋乃至三黃蛋。
一個好吃的鹹鴨蛋，必須要滿足鮮、細、嫩、紅、沙、油。與比別的地方的鹹鴨蛋相比，高郵的鹹鴨蛋就是略勝一籌。高郵的鹹鴨蛋蛋白柔嫩，一點兒也不幹。蛋黃也並不是黃色的，而是深深的橘紅色。最誘人的當屬那醃製出的紅油，筷子一戳就飈油，迫不及待地要啜上一口。
而且高郵鹹鴨蛋的蛋黃吃起來是硬硬的，沙沙的口感，綿密與顆粒感兼備，一口下去滿嘴鹹香，濃濃的鹹蛋黃味瀰漫在口腔中，久久不能散去，回味無窮。