黑肉的定義是顏色最深接近黑色，它不是紅色，不是褐色，不是棕色，不是黃色、黑肉被人為地定義為樹中心，含油量最高，其實非也。
樹的油脂流通是通過樹心，但樹心隨著年齡增長，有空洞化，排擠分散趨勢，十檀九空，包括紫檀很多樹心都是空的就是明證。刨開樹心，尤其是已經空洞化的樹心，黑色部分，反而含油量低。原木的含油量有極限範圍，2%-6%是學科界公認的標準。萃取的油脂的顏色為金黃色，含油量高的往往是那些褐色部位，很多非正產區的檀香木，量沉色深，為什麼引導黑肉，博取利益，不言自明。
追求黑肉的終極目的是含油量。追求含油量的終極目的是味道。可無數實踐證明，黑肉沉水，它的味道未必就最好。因為味道的變化是一個系統的組合過程，如窖藏陳化方法，樹的部位。這就是為什麼，100%純度的檀香油，所帶給我們的味道是另外一個表達。
老山檀木製品，時間久了，大多會氧化變黑。而有一部分雖然又輕又黃，但窖藏陳化方法得當，味道同樣達到高境界。事實勝於雄辯。
關於陰沉料，這是追求黑肉人為操作的畸形。
高壓燻蒸同上。味道的描述，雖然抽象，但是如果不抓住味道，僅看黑肉沉水，會走很多彎路，尤其是大量非正產區檀香。
很多炫耀黑肉沉水理論的群體，依舊不肯認錯，不願為曾經大量誤導行為低頭，實際是擔心損壞所謂的專家形象與利益。
其實，完全沒有必要多慮，人非聖賢孰能無過。