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紅燒豬蹄兒，醬豬蹄兒，烤豬蹄兒，鹽焗豬蹄兒，荷葉豬蹄兒，清燉豬蹄兒，泡椒豬蹄兒，香辣豬蹄兒，豬蹄兒湯，數著數著，不自主地咽了一口口水。
記憶最最深刻的就是酥爛濃鬱的黃豆豬腳湯配上鮮香可口的鹹肉菜飯，滿滿的營養，口口的膠原蛋白，現在想想真是回味無窮，仍覺齒頰留香。有人知道這是哪裡的吃法嗎？筆者在哪兒吃的，猜猜吧。
小時候能吃上豬蹄兒真是非常非常高興的事兒，小心翼翼地夾一塊兒，不啃到骨頭都退了一層皮兒都捨不得扔掉。手裡、嘴唇粘粘的，嘴裡卻香香的。年過不惑之人是否與某皆有同感呢？現在的孩子們看到豬蹄兒沒那麼新鮮和興奮了吧。只要是想吃，分分鐘的事兒。願意做的，回家自己掌勺露一手，不願意做的，下館子，叫外賣，或是塑封包裝來一袋。就是這麼隨意，這麼任性。
是好事？不是好事？為啥不是好事？
用現代科學的言語來形容豬蹄兒可以這樣說：豬蹄兒中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等元素，不僅營養豐富，口感彈滑，還能健膚、美容，應該是女子保健的食療佳品。
還有一點亦不容忽視，豬蹄兒乃是從古至今，廣為流傳的下乳佳品，歷代的醫家和百姓皆大讚其功效斐然。
那是不是所有哺乳期的女子都可以用豬蹄兒下乳呢？
當然不是。
當下世人只知其一，不知其二。豬蹄兒的確是下乳佳品，但只適合兩類新母少奶水之人。
第一類是身體健，稟賦強，脾胃壯的女子，因生活貧困導致營養不良，精血不足以化為奶水的少乳之婦人。豬蹄兒小火慢燉，薑片少許，再配以健脾，補血，催乳之藥材，豬蹄兒連帶湯水緩緩服下，奶水自然充盈。
第二類是由各種原因導致乳腺有極其輕微的炎症，致使乳腺不通，奶水充盈卻不能順利排出，因內阻而外不暢，此類婦人必要元陽穩固，脾胃健全才能使用豬蹄兒下乳。豬蹄兒配以中藥，熬製成湯，能滑其乳腺，通其奶管，使奶水順利排出。
現今的女子，有幾人是食不果腹，營養不足的呢？又有幾人是脾胃健全，元陽穩固的呢？
不僅僅是哺乳期的新母，眾人皆要懂得豬蹄兒的食用之法。且不說食用豬肉的季節性規律，單講豬蹄兒，其本身性涼，能助溼生痰，可寒中、滑腸。平日裡脾胃虛寒、素體陽虛、舌體齒痕、大便糖稀、肚腹疼痛、痰多咳喘之人都不易食用。其實以上各種不適的體質，大多不都是自己造成的嗎？素食涼食，飲冷飲，酒肉不離口，飲食不節制。冷、涼之物不單是指食材本身的溫度高低，還指其中涼寒之性。性質涼、寒的食材，即便加熱後亦是寒涼之性，不要糊塗。
不是不讓吃，是好東西上趕著給著吃，自己能吃嗎？
還是少吃吧。
現已入夏，春季不宜吃肉，而夏季可少食些許肉食。談到飲食總是備受歡迎，既然如此，某定多多續談從之，待敘它物。
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