在我國，天麻入藥已有2000多年的歷史。它的藥物作用有：鎮痛、鎮靜、抗驚厥、降低血壓、明目、增智等作用。
天麻，原名赤箭，始載《本經》，宋代《開寶本草》始收載天麻之名。
明代《本草綱目》中將二者合併稱「天麻赤箭」
天麻別名明天麻，還有神草(吳普本草)、獨搖芝（抱撲子）、定風草（藥性論）、合離草、離母（圖經本草）之稱。
日本人稱之為鬼箭杆、盜人腳等
我國天麻屬植物已發現有6個品種，即天麻(G．elata)、原天麻 (G．sn8usta)、細天麻(G．gracili s)、南天麻(C．javanica)、疣天麻 (G．tuberculata)，此外據文獻記載臺灣省還分布一種G flabilabella。 其中細天麻、南天麻主要分布在臺灣省，疣天麻在雲南省中部地區發現，原天麻分布於雲南省麗江、石屏及四川省峨媚的高山區。
目前天麻（G．elata）在我國普遍栽培，分布較廣，在種內產生了許多變異，經常可以看到花的顏色、花莖的顏色、塊莖的形狀、塊莖含水量不同的天麻。周鉉等曾根據以上特點，將天麻劃分為4個類型，即原變型——紅天麻（Gelata B1．F．elata）、綠天麻（G．elata B1．F．Viridls MalKino）入烏天麻（G．elata B1f．G1auca S Chow）、黃天麻（Gelata B1f f1avida S Chow）。
天麻在我國一些古代醫藥文獻中都給予了高度評價。早在2000多年前的《神農本草經》就把天麻列為上品。
明代傑出的醫藥學家李時珍在《本草綱目》中對歷代書籍中關於天麻功效的論述作了總結歸納：天麻「辛，溫，無毒。久服益氣力，長陰，肥健，輕身，增年。消臃腫，下肢滿，寒疝下血。
天麻主治風溼，四肢拘攣，癱瘓不遂；小兒風痛，驚氣，助陽氣，補五壤七傷；風虛眩暈頭痛，通血脈，開竅。服食無忌等」。
天麻有明目和顯著增強記憶力的作用
天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年痴呆症，有效率達81%。
將天麻用於高空飛行人員，作為腦保健藥物，可增強視神經的分辨能力
近年來，對天麻的醫療保健作用不斷有新發現
清光緒年間，慈禧太后患面風，用天麻配伍其它祛風活絡藥，研末酒調，熱熨患部；光緒頭痛眩暈，也常用天麻配伍相關藥物煎水洗頭。
在現代，天麻在醫療保健中的應用更為廣泛。《中國藥典》記載，天麻有「具平肝熄風、祛風定驚的功效，用於頭暈目眩，肢體麻木，小兒驚風，癲癇，高血壓，耳源性眩暈」。《全國中草藥彙編》記載，天麻「主治高血壓、眩暈、頭痛、口眼歪斜、肢體麻木、小兒驚厥等症」。
一些名醫把天麻的作用歸結為「三抗、三鎮、一補」，即抗癲癇、抗驚厥、抗風溼，鎮靜、鎮痙、鎮痛，補虛。
天麻著名食譜：
天麻的吃法極為豐富，是傳統藥膳的極品，在日常生活中人們不斷創新，本站只是收集了一部分極為有名的吃法，以供參考：
天麻燉雞
材料：母雞1隻（重約1500g），天麻15g，水發凍菇 50g，雞湯 500g，調料適量。
烹製方法：將天麻洗淨切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調料，倒入雞塊，用文火燜40min，加入天麻片，再燜5min，勾芡，淋上雞油。
食法、食量：佐餐或單食均可。
功能：平肝息風，養血安神。
適應範圍：用於肝陽上亢之眩暈頭痛，風溼痺之肢體麻木、酸痛，中風癱瘓，神經性偏頭痛，神經衰弱之頭昏、頭痛、失眠等症。
天麻核桃魚
天麻鴨子
功效：滋陰潛陽，平肝息風。適用於陰虛陽亢，目眩頭暈，耳鳴頭痛，口苦咽乾等症。
配方製作：鮮天麻100克，生地30克，水母鴨1隻(約500克)。將鴨宰殺，去毛及內臟，與洗淨切片之天麻，生地共燉至鴨料熟，加食鹽、味精等調味。
用法：食肉飲湯。
天麻的營養成分
天麻營養豐富，100克幹品中含海粗蛋白11.4%，脂肪5.2%，碳水化合物總量75.9%,纖維素5.8%，灰分7.5%，能量1606.6千焦。
天麻食療菜譜
1、天麻燉雞
〔原料〕雞1隻（500）克，天麻10克，調料適量。
〔製法〕
（1）雞宰殺後去毛及內臟，洗淨。
（2）天麻洗淨、切片。
（3）天麻置雞腹內，雞入鍋加水清燉至熟爛，加調料入味後食用。
〔功效〕熄風、行氣、活血。
〔應用〕治療身體虛弱、產後血虛頭昏。
天麻豬排骨
2、天麻燉豬腦一
〔原料〕天麻15克，豬腦1具。
〔製法〕
（1）天麻洗淨、切片。
（2）豬腦洗淨。
（3）豬腦、天麻片放搪瓷盆內隔水燉熟。
〔功效〕祛風開竅，通血脈，鎮靜，滋補。
〔應用〕肝虛 型高血壓、動脈 硬化、美尼爾氏綜合症、神衰、頭暈眼花及腦血管意外致半身不遂。
天麻冬菜扣肉
天麻燉豬腦二
天麻燉豬腦，是民間常用的滋補食品。
[功效] 祛風，開竅，通血脈，鎮靜，滋養。
[適應症] 高血壓，眩暈，神經衰弱，腦血管意外後遺半身不遂及語言障礙等。
[分量和用法] 每次用天麻10克，豬腦一個（洗淨），水適量，放入瓦盅內隔水燉熟服食。
[注意事項] 本方四季可用。豬腦必須新鮮，用時可每天或隔天一次，3-4次顯效。
天麻豬腦粥
天麻蒸豬腦三
配方：天麻10克 豬腦2隻 姜5克 大蒜10克 蔥5克 鹽5克 紹酒5克 雞湯200毫升
製作：
1．把天麻打成細粉9豬腦去紅腺及膜洗淨，姜、蒜洗淨，切片，蔥切花。
2．把豬腦放在蒸盆內，加入天麻粉、鹽、姜、蔥、蒜和雞湯。
3．把盛有豬腦的蒸盆置蒸籠內，用武火大氣蒸35分鐘即成。
食法：每日1次，每次食豬腦1隻。
功效：平肝熄風，降低血壓。高血壓風痰上逆型患者食用。
天麻魚頭湯
3、天麻鯉魚
〔原料〕天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾（1.5千克），醬油、料酒、食鹽、味 精、白糖、胡椒粉、香油、蔥、姜、水豆粉適量。
〔製法〕
（1）將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗淨裝入盆內，將川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4－－6小時，撈出天麻，置米飯上蒸透。切成片待用。
（2）將天麻片放入魚頭和魚腹內，置盆內，然後放入蔥、姜，加入適量清水後，上籠蒸約30分鐘。
（3）將魚蒸好後揀去蔥和姜，另用水豆粉清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在天麻魚上即成。
〔功效〕平肝熄風，定驚止痛，行氣活血。
〔應用〕適用於虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏等症。
天麻燒牛尾
4、天麻燒牛尾
〔原料〕天麻10克，牛尾2條，母雞、肘子、乾貝、調料各適量。
〔製法〕
（1）將母雞、肘子下鍋煮湯，天麻洗淨，放入罐內加清水上籠蒸透後切片，將牛尾按骨節縫剁開，放入鍋內加清水、蔥、姜、白酒煮開，去其異味。
（2）鍋內放入 煮好的 母雞、肘子及湯，再放入牛尾、火腿、乾貝，調好色味，用文火煨2小時左右，待熟後將牛尾撈出去，骨留肉 整齊地碼入盤中，再將 天麻片鑲上，把原汁內的母雞、肘子等料挑出，用澱粉勾芡，淋香油，澆入盤中即可。
〔功效〕祛風溼，止痛，行氣活血。
〔應用〕治頭暈、頭痛、風溼痛
天麻山雞
5、天麻燉乳鴿
藥材：天麻（10克）、桂圓肉（5克）、無花果（2個）
材料：老母鴿肉（100克）、瘦豬肉片（50克）、老薑片（少許）
製作：1、將老母鴿肉、瘦肉片煮熟； 2、將所有材料放在一起文火燉製2-3小時。
天麻具有止頭痛的功效，且效果極佳。
滋補程度：中等
【菜名】天麻魚頭
【特點】
【功效】平肝熄風，定驚止痛，行氣活血。適用於虛火頭痛、眼黑肢 麻、神經衰弱、高血壓頭昏等症。
【原料】天麻25克 川芎10克 茯苓10克 鮮鯉魚1尾(1500克) 醬油料酒 食鹽 味精 白糖 胡椒粉 香油 蔥 生薑 水豆粉各適量
【製作過程】
1. 將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗淨，裝入盆內；將川芎、茯 苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再將天麻放入泡過川芎，茯苓的 米泔水中浸泡4～6小時，撈出天麻置米飯上蒸透，切成片待用。
2. 將天麻片放入魚頭和魚腹內，將魚仍置盆內，然後加入蔥、生薑和 適量清水，上籠蒸約30分鐘。
3. 將魚蒸好後，揀去蔥和生薑。另用水豆粉、清湯、白糖、食鹽、料 酒、醬油、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在天麻魚上即成。
【用法】佐餐食，每日2次。
【菜名】半夏白朮天麻湯
【組成】半夏9克，天麻9克，白朮9克，茯苓9克，橘紅6克，甘草6克，生薑6克，大棗3枚。
【功用】健脾燥溼，化痰熄風。
【主治】痰飲上逆，痰多心悸，眩暈頭痛等證。
【古籍論】本方是治療內生風痰之劑。若痰因溼生，主要用白朮燥溼化痰。暈由於風，輔以天麻平熄內風。脾為生痰之源，所以兼用半夏、茯苓、橘紅、甘草補脾益氣，化溼和中。並引用生薑、大棗調和營衛。
【點評】
1、本方是為風痰眩暈而設。以眩暈，嘔惡，舌苔白膩為證治要點。對於肝腎陰虛，氣血不足導致眩暈，不宜服用。
2、若溼痰偏盛，舌苔白滑的患者，加澤瀉、桂枝利溼化飲；若肝陽偏亢的患者，加鉤藤、代赭石潛陽熄風。
3、耳源性眩暈、神經性眩暈屬風痰而有上述證候的患者，均可隨證加減服用本方。
總之，本方主要治療由於水飲痰溼所致的頭目眩暈證,並且收效較好,可謂良方。
另外，本方也是在二陳湯的基礎上加味而成，在原方燥溼化痰的基礎上，加入健脾燥溼的白朮，平肝熄風的天麻，而組成化痰熄風方劑。
【菜名】飛龍天麻
配方：
天麻30克，草魚1尾（1000克左右），料酒30克，鹽4克，味精3克，姜10克，蔥15克，芹菜葉20克，蘿蔔雕花或玫瑰鮮花3朵。
功效：
息風，定驚。適用於頭風頭痛、肢體麻木、半身不遂等症。
製作：
1、將天麻用二泔水（第二次淘米水）、川巨著10克、茯苓20克共同浸泡24小時，然後放到米飯上蒸熟，切片，除去川芎、茯苓不用。
2、將草魚去腸肝、鱗、骨；魚肉向外，切成花刀，用鰭做龍頭，用魚尾做龍尾，用胡蘿蔔做龍舌，用魚肉做龍魚、龍爪。將魚肉用鹽、味精、料酒、鹽碼味醃1小時，再放入姜、蔥、天麻，用武火蒸9分鐘，取出後，除去姜、蔥，裝盤即成。
【菜名】天麻鳳翅
原料：
雞翅 5隻，天麻50克，胡蘿蔔，青椒、醬油、糖、紹酒、鹽、味精、花椒蔥、姜、蒜適量。
製法：
天麻用米泔水浸泡 4小時；將天麻放入米飯中蒸熟，切片；雞翅洗切塊，與天麻片一起紅燒（紅燒做法同普通烹調法一樣）。
功效：
天麻有鎮靜、抗驚厥、抗癲癇和促進膽汁分泌等作用，可平肝息風、祛風定驚，用於頭目眩、肢體麻木、小孩驚風、癲癇、高血病、耳源性眩暈等症。雞翅甘溫，入脾胃經，可溫中益氣、補精添髓。
天麻治頭痛配方摘抄
1、天麻川芎丸
①成份：天麻15克，川芎60克。
②用法：為細末，煉蜜為丸，每次服9克，食後細嚼，茶酒任下。
③主治：偏正頭痛，眩暈欲倒。
——摘自《元·御藥院方》
2、川芎天麻茶
①成份：川芎500克，天麻200克，茶葉適量。
②用法：為末，煉蜜為丸，如彈子大，每日嚼一丸，清茶下。
③主治：具有熄風止痛功效。主治偏正頭痛及首風眩暈。
——摘自《本草綱目》
3、天麻川芎茶
①成份：天麻3克，川芎10克，白芷3克，春茶3克。
②用法：用白酒一碗，將上四味藥置酒中，煎至半碗，取渣再用酒一碗，煎至半碗。合併煎汁，睡前以茶飲之。
③主治：滿頭作痛。
——摘自《元·御藥醫方》
4、天麻洗藥方
①成份：天麻3克，香白芷6克，防風4.5克，葛根4.5克，金銀花6克，生石膏9克，川椒3克，乳香3克。
②用法：水煎，洗之。
③主治：前額頭痛。
——摘自《清·光緒皇帝醫方》
5、天麻祛風清上洗藥方
①成份：天麻3克，防風9克，川芎6克，白芷6克，薄荷3克，桑葉6克，甘菊4.5克。
②用法：用水熬透，洗之。
③主治：偏正頭痛，頭目昏重等。
——摘自《清·光緒皇帝醫方》