下午3點，杭州濱興東苑旁的楊銘宇黃燜雞米飯店內很安靜。
廚房內，一個小小的高壓鍋噴射著水蒸氣，裡面是夫妻倆晚了兩個小時的午飯。聶國飛緩慢攪拌著黃燜雞的粘稠醬料，倒入雞肉滾動的砂鍋內，動作沒有了往日的急迫。
他知道，做完手頭上這一外賣單，下一單可能要等到晚上才會有了。
妻子小常在裝米飯，桌子上有兩份等待送達的外賣。
店內，一位送完中午高峰期的外賣小哥，點了一份加辣的黃燜雞，沉默快速用餐。
聶國飛一直戴著口罩。
「店裡面很冷清吧！」他拉下口罩說話，咧開嘴用力笑了笑。
小時新聞記者第一次認識聶國飛，是在今年的2月底。
作為第一批覆工的小店，聶國飛的楊銘宇黃燜雞店，在經歷疫情低谷後終於迎來了訂單量200-300單的高峰期。
他們挺住了，在疫情對餐飲業打擊最大的時候
1】一年中的三次降價
2020年，是聶國飛開楊銘宇黃燜雞的第6年。
習慣忙碌的聶國飛，過去這一年第一次沒有做年關——大年初四到正月十五的生意，往年的這個黃金時間段被他稱為是「餐飲界的春運」，餐飲小吃非常搶手，小一個月能賺上平常幾個月才賺到的錢。
因為疫情，聶國飛和妻子一直在家裡面宅著，租金、水電費照樣需要交，錢沒少花。
復工第一天，聶國飛接了三個外賣單子。
最難的時候，聶國飛坐在店裡板凳向門外望，發呆。旁邊店門緊閉，街上冷冷清清，聶國飛感覺自己像是大海裡孤獨的浮標，不知道在堅持著什麼。
所幸，復工的企業越來越多。
2020年2月20日，外賣量終於破一百單了，慢慢的200單，300單，外賣訂單增長速度越來越快。
但是很快，生意又下去了。
「五六月份，周邊其他的外賣店都復工了，我們的生意就慢慢下來了。」聶國飛說，一般下午2點就結束了中午高峰期，生意好一點的話3點半也結束了。
這些和往年相比，都不太一樣。
往年忙的時候，從上午10點半開始到半夜兩點，聶國飛和妻子兩個人忙得連吃口飯的時間都沒有。
聶國飛很快接受現實，並仿照其他店鋪，降低每份外賣的價格。
來來回回降價了三次，去掉平臺抽點，每一份大約賺1-2塊錢。
「如果不降價，連這一點微薄的利潤都賺不到。」
忙活了一段時間後，外賣穩定在每天七八十單。
聶國飛感受最明顯的是，往年9月份以後是旺季。天特別冷，砂鍋黃燜雞很受歡迎。
「去年冬季，正常一天進貨180—200斤雞肉，這個冬天一天進貨100斤不到的雞肉就夠了。」
開店六年，聶國飛第一次有時間慢慢準備他和妻子的午飯，有時還能睡個午覺休息一會。
這在過去5年，是想像不到的事。
聶國飛把這一切歸於「可能是大環境不太好。」
但他還是堅持以往的認真態度，扛到晚上10點半才下班。
2】旁邊壽司店關門的時候，差點也撐不住
聶國飛一直念叨著要去看一下胃病。
這個病困擾他好幾年。開店以來，店裡很忙，飯點有兩波生意是極其固定的時間段。
中午時分，旁邊產業園等企業員工來吃午飯，到了1點半到2點，外賣小哥、滴滴司機、貨拉拉司機們也要過來吃。
自然而然，聶國飛和妻子的午餐只能延後到下午三四點。
前三年，聶國飛吃了三年的黃燜雞中午飯。太忙的時候，乾脆只啃麵包或者扒幾口飯。
晚上10點多那一頓，才可以坐下來好好吃飯。
2002年生意不太好，時間多出來之後，聶國飛準備去醫院瞧瞧自己的老毛病。
但他並沒有因為空閒時間多了，而感到放鬆，反而回到了開年時的焦慮狀態。
讓聶國飛煩心的，還有連續踩了幾個坑。
某租房APP出事，連帶受影響的租客中，也包括聶國飛夫妻倆。
提前交的2萬7的房租，一分也沒要回來。
商鋪換二房東，政府給降租，但原先的二房東拿著之前的租金不鬆口……
聶國飛事後對自己說，2020年大家日子都不好過，可能更需要相互理解。
差一點，聶國飛以為店要開不下去了。
原材料一直在漲，客流量減少，旁邊壽司店關門的時候，聶國飛以為自己也快撐不住了。
3】還想再堅持堅持
但他堅持下來了，店在就有希望。
聶國飛說得很坦誠，2020年沒有賺錢，但至少沒虧錢。
而且，政府暫緩了租金繳納，讓聶國飛減輕了很多壓力。
聶國飛把更大的希望放在過完小年到正月十五的這段日子。
這是聶國飛自定義的行業春運時間，也是這一年聶國飛最後的希望。
他拒絕了老家父母喊他提早回去過年的想法。
他還是想再等一等，希望年關的時候生意能好點。
事實上，還會不會有這一波高峰，聶國飛心裡並沒底。
聶國飛有兩個兒子，小的6歲，大的12歲。兩個孩子都在老家河南。
12歲在老家算是個大小夥子的年紀，「12歲生日算是個比較重要的的日子。」聶國飛因為踩坑、店面租金的事情，沒能回去。
聶國飛說，生活有時候太無奈。
讓他感動的是，大兒子沒有多抱怨，反而在爺爺的包裹裡放了很多聶國飛愛吃的河南特產，「讓我父親帶到杭州來。」
儘管2020這一年過的很難，但讓聶國飛感恩的事情也不少。
家人都平平安安；
政府把一年8萬5的租金降到6萬4；
來店裡的常客，有時候給他安慰……
這些，都讓聶國飛願意相信日子依然有希望，剩下的只是堅持和等待。
黃燜雞店主聶國飛2020的遺憾：沒能多陪陪兒子們，不能說是這一年的遺憾，幾乎每一年都會有這個遺憾。
2021年的小願望：希望家裡人平安，希望能和新來的二房東好好相處，希望年末有一波高峰，能讓自己賺點錢回家。
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來源：錢江晚報
編輯：劉婉如