這兩年空氣炸鍋大火，它大火的原因就是廣告中，宣傳不用油就可以把食物炸出酥脆的感覺。許多人就有一個疑問了，不用油可以炸食物嗎？
針對空氣炸鍋的原理，黃智成作為CVC威凱日電事業部健康電器工程部副部長解釋，當把產品插上電後，空氣炸鍋內部的發熱管就開始工作，通氣就通過內部烘烤管在短時間內快速散發熱量，用風扇來使食物內部急速形成一個熱循環。
在炸鍋內形成漩渦熱流，這股熱流可以全面的接觸食物，快速帶走加熱產生的水汽，從而在食物表面生成一種酥脆和黃色的表皮，達到煎炸的外觀和口感。
他認為空氣炸鍋的工作原理與電吹風烘乾機的原理有點類似，都是利用風扇旋轉吹出熱量，再炸鍋內形成漩渦熱風。
購買空氣炸鍋的消費者分享他的下廚經歷，只需要把空氣炸鍋預熱5分鐘將雞翅、雞腿等醃製好的食物放到炸鍋中，定時15到20分鐘，把溫度調到180°。
中間只需要把食物翻一個面，一盆外焦裡嫩的雞翅和炸雞腿就做好了，對於不會下廚的消費者來說，靠著空氣炸鍋就可以自己吃上炸雞翅、炸薯條、炸雞腿、炸蘑菇的美食了。既經濟又實惠，想吃的時候自己動手也很快就能完成了。
現在的年輕人生活越來越宅，空氣炸鍋也在這樣的宅經濟下，銷量呈爆發式增長。據蘇寧易購的大數據顯示，廚房家電中上空氣炸鍋銷量增長659%，電烤箱也增長280%。
蒸汽炸鍋從無人問津逆勢增長成為網紅產品，除了簡單方便等產品特性外，直播帶貨也起到了一定的助推作用的，那麼空氣炸鍋會變成剛需產品嗎？
其實，空氣炸鍋工作的時候，雖然是打著無油健康的標籤，但是還是需要少量油的，並不是一點油都不需要。就像是雞胸肉、魚類等食材需要少量油來烹飪，製作時如果不加油很難達到和油炸一樣的效果。
值得一提的是，空氣炸鍋是利用高溫原理來進行工作，這樣也會使得食物營養流失嚴重。更重要的是，食物中油脂和澱粉在120°的高溫下可能會產生苯並芘、丙烯醯胺、雜環胺等致癌物，對人體健康造成影響。
韓國在2019年12月進行了一次調查，韓國市場上銷售的10款空氣炸鍋就有4款製作的食物，被檢查出了致癌物丙烯醯氨含量超標，其中1款竟然超標了兩倍多。
影響空氣炸鍋成為剛需產品的，還有一個原因就是空氣炸鍋的噪音和口感問題。使用過空氣炸鍋的網友紛紛吐槽道，空氣炸鍋也沒有想像的那麼好，烹製出來的食物沒有用烤箱烹製出來的味道好。
或許是因為空氣炸鍋的風扇帶走了食物本身的水分，讓口感變得很柴。而且空氣炸鍋的噪音就像是理髮店把吹風機開到最大檔位一樣，非常響，而且一響就是一個小時或者半個小時，非常影響心情。