昨天大半夜的，閨蜜突然微信炸醒我，說：
「菜！周末我們去香港吧！LE BREAD LAB開到香港了！」
LE BREAD LAB是之前韓國超火的一家網紅甜品店，主打粉色系，滿滿少女心。
我這個30歲的老少女看到，都有些把持不住。
不過，為了打卡網紅店，特意去一趟香港，感覺不值得。
有這個功夫，我還不如自己在家做呢。
LE BREAD LAB家主打的草莓奶油蛋餅
隨口跟閨蜜一說，她立刻就說，對對對，有道理，那明天就做吧
我這才反應過來，又著了這小妞的道了！
她哪裡是想去香港，就是想哄我給她做好吃的！
不過，網紅店雖然不值得我特意去打卡，但為了即將下市的草莓，蛋餅也還是值得一做的。
所以，今天就給你們安排上啦。
這款蛋餅曾經一度風靡韓國，做法不算難，烤好的蛋餅對摺，鋪上不同口味的鮮奶油，點綴上時令水果就行了。
也有一些網紅店，會把鮮奶油換成鹹豆乳芝士醬，口味會更加清爽一些。
我今天做的版本，也是鹹豆乳芝士蛋餅，吃起來不那麼容易膩。
原版是用烤箱來製作蛋餅，考慮到不是每個小可愛家裡都有烤箱，所以我也稍稍改了一下方子。
用平底鍋來製作，門檻更低，沒有烤箱也能做。
蛋餅輕盈蓬鬆，奶香十足。香滑的豆乳芝士醬，一秒就在舌尖融化了，留下微微的鹹香。
隨意撒上喜歡的水果，看起來就仙氣十足。
用小籃子裝了，想立刻就帶出去春遊。
雖然這幾天廣州天氣不太好，但是有了它，我在家裡也要假裝野餐~
- 鹹豆乳芝士蛋餅 -
海綿蛋餅
[ 食材 ]
新鮮雞蛋3個 細砂糖45g 牛奶25ml 融化無鹽黃油/玉米油25g 低筋麵粉90g 泡打粉2g
[ 食譜 ]
1.新鮮雞蛋3枚，打入無水無油的容器裡，先用手動打蛋器攪拌均勻，再加入45g糖，再用電動打蛋器打發至蓬鬆，顏色發白
跟做戚風不一樣，做海綿蛋糕，用室溫雞蛋，蛋液更容易打發至蓬鬆發白
2.雞蛋糊中篩入90g低筋麵粉，用刮刀上下翻拌均勻
3.將融化的黃油和牛奶隔著刮刀倒入蛋糕糊中，翻拌均勻
黃油、牛奶比蛋黃糊重，如果直接倒入會沉在碗底，不容易拌均勻造成失敗；
或者先舀出一勺蛋黃糊與黃油、牛奶混合後，再倒入大碗中與剩餘蛋黃糊拌勻
4.平底不粘鍋加熱後，倒入一大勺麵糊，中小火煎至蛋餅表面冒泡，翻面再煎1分鐘，盛起晾涼備用
使用不粘鍋，煎制的時候可以不放油
豆乳芝士
[ 食材 ]
鹹豆乳芝士：蛋黃2個 豆漿200ml 玉米澱粉20g 鹽1小撮 奶油奶酪50g 淡奶油100g
裝飾：巧克力豆 香蕉 草莓 藍莓
[ 食譜 ]
1.蛋黃2個，先後加入1小撮鹽、玉米澱粉攪勻，隨後一邊緩慢倒入溫熱的豆漿，一邊攪拌均勻
喜歡甜口的，可將1小撮鹽替換成30g細砂糖
2.將攪好的液體倒入奶鍋，中小火加熱，同時用手動打蛋器不停攪拌，當液體開始變得濃稠立刻離火，利用餘溫攪拌至順滑。豆乳卡仕達醬製作完成
等豆乳卡仕達醬放涼後用，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。
保鮮膜要緊貼著醬的表面，這樣能防止醬表面形成結塊，影響口感；
追求細膩口感，放入冰箱前可先過篩
3.100g淡奶油打發至出現明顯紋路後，放在一旁備用
然後將軟化好的奶油奶酪攪打順滑，加入冷藏的豆乳卡仕達醬繼續攪打，最後加入淡奶油，攪打至順滑，裝入裱花袋備用
4.蛋餅對疊，中間擠上鹹豆乳芝士，按個人口味放入喜歡的水果、巧克力豆或撒上黃豆粉，完成！
這樣的點心，就是要捧在手心裡，大口咬下去，清新的水果、鹹香的豆乳芝士醬和濃香的蛋餅混合在一起，美味！
真捨不得啊，草莓的季節，就快過完了呢。
如果你也打算在草莓季結束之前，學會這道鹹豆乳芝士蛋餅，以下小tips可以留意一下：
一邊做蛋餅，一邊哼著歌：
「我們一個像夏天，一個像秋天，卻總能把，冬天變成了春天」。
可不是嗎？有些朋友，明明看起來是完全不同的兩種人，卻陪伴著彼此，走過了這麼久的時光呢。
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