當我們在吃一些美食小吃的時候，商販一般都會詢問一下是否要加香菜，之所會這樣，是因為對於香菜這個東西，喜歡的人非常愛吃，如果不放香菜就會感覺沒有味道，而也有一些人，他們對香菜是非常排斥的，甚至也不想聞它的味道，如果不小心放錯的話，他們可能連整個菜都不想要了，這就體現了不喜歡吃香菜的人，根據數據調查，不愛吃香菜的人居然佔到了全世界人口的15%。
那麼為什麼有人不愛吃香菜？
很多人不愛吃香菜，甚至可以說是厭惡香菜，因為可能聞到那個味道就會感覺十分的難受，大多數人都形容為香皂味，別說吃了，聞的時間長了估計都會吐了，有些人可能會認為這是矯情，但是根據美國科學家的研究發現，很多人厭惡香菜，可能和基因有關係，也就是說不愛吃香菜的人，他們體內有一種基因，主要存在於11號染色體上，這種基因對於醛類物質是十分敏感的，而恰恰香菜中就大量含有這種醛類物質，這時候基因反饋到大腦的時候，所表現出來的是不適的情況，會感覺十分的噁心，這是為什麼有人喜歡吃香菜，有人卻討厭吃香菜。
那麼香菜有哪些營養價值呢？經常吃吃香菜身體會有哪些變化呢？我們不妨了解一下。
首先會提高我們的胃口
很多時候，我們都是將香菜當做一種調味品來使用，這主要是因為在飯菜成形的時候，撒上一些香菜是能夠很好的提味的，這主要是因為香菜中含有一種叫做甘露糖醇的物質，這些物質攝入到身體之後，能夠很好的輔助消化，同時還可以在一定程度上促進唾液的分泌，使得腸胃能夠更好的蠕動，這樣的話，我們的食慾就能夠得到一定的提高，除此之外，我們在做菜的時候，往往也會在飯菜中加入一些香菜，不僅能夠去去腥味，而且還可以提味增鮮，所以對於一些比較講究的人來說，他們在做飯的時候，如果沒有香菜的話，可能都不能接受。
其次能夠增強免疫力
香菜中含有大量的維生素C，我們知道，維生素C 能夠很好的預防身體可能出現的壞血症，所謂壞血症是很多經常在船上的人會出現的問題，他們長期沒有補充維生素C的話，就容易導致壞血症，在以前的年代，這甚至都危及到了生命。
除了能夠補充維生素C，吃香菜還能夠增強人體的免疫力，我們知道，人體的免疫力是非常重要的一種抵禦手段，當外界細菌和病毒入侵的時候，我們需要依靠著身體的免疫力進行抵抗，尤其是在春夏交替的時候，空氣中的流感病毒是比較多的，這時候嗎，我們不妨食用一些香菜，能夠增強人體免疫力，同時對於一些常見的流感病毒，是有很好的抵禦作用的，我們不妨嘗試堅持一下，效果是比較明顯的。