#自製美食#蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包製而成的一種美食，口味鮮香，營養豐富，老少皆宜。因為並不是主流美食，很多人可能沒有吃過，但是我很負責任的告訴大家，這道美食真的很好吃，特別適合冬天，外面寒風凜冽，做上一鍋蛋餃湯，絕對是一種享受。
蛋餃湯的製作首先還是做蛋餃，很多人覺得做蛋餃比較麻煩，其實和我們平時包餃子一樣，區別就是我們平時包餃子是用面來做，要和面、醒面、擀餃子皮，做蛋餃就省略了這些步驟，就做一些雞蛋皮當餃子皮，相對原來的包餃子我個人認為不但沒有繁瑣，還簡單了一些。
每年過年我家裡一般都會做蛋餃的，而且全家都比較喜歡吃蛋餃，平時入冬了以後我也會做一些蛋餃用來做蛋餃湯，下面給大家分享一下我的製作步驟，想吃這道美食的朋友不妨在家試著做一下，相信你也會喜歡上這道美食的。
美味蛋餃湯
材料
【豬肉糜】
豬肉末80克 鹽適量 胡椒1/4茶匙 雞粉1/4茶匙
蔥2根 油1茶匙 生粉1/4茶匙
【湯底】
大白菜7片 胡蘿蔔2根 洋蔥1/4個 大蒜3瓣
蝦米2湯匙
【蛋餃皮】
雞蛋2個+1個蛋黃 水1湯匙
製作過程
1、豬肉末裡加入所有豬肉糜下列的調料攪拌均勻；
2、用2個雞蛋和1個雞蛋的蛋黃打散並加入水，這樣蛋餃皮不易破；
3、用了一個巴掌大小的平底鍋，方便做蛋餃皮， 薄薄一層油，薄薄一層蛋液，讓蛋液鋪滿小鍋。 放入一點肉糜，不要多了，用筷子將蛋皮翻上去，壓緊邊，一個蛋餃就做好了；
4、依此類推，將做好的蛋餃放在盤子裡備用；
5、將大白菜杆和葉子分開，葉子大致撕一下，杆子切條，胡蘿蔔切片，不要太薄，洋蔥切碎備用；
6、熱鍋冷油，先炒香大蒜洋蔥蝦米，再加入胡蘿蔔和大白菜幫子，全部炒軟出一點汁後，加入高湯或水；
7、大火煮沸，轉中小火，蓋上蓋子留一條小縫，煮30分鐘，適當加入鹽和雞粉；
8、湯煮好後，倒入所有的蛋餃，如果放粉絲的話這個時候加入粉絲，再加入大白菜的葉子，再次煮沸即可。
以上是給大家分享的我在家怎麼做蛋餃湯的，做出來的味道很鮮美，我一個人就能吃兩大碗，所以做的話家裡人多的記得不要做少了，不然不夠吃。
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