終於找到小時候的鴨血湯

2021-02-23 十八頻道標點美食


上周日,在《標點美食深夜聊齋》的板塊中,發了董克平老師的文章《鴨血粉絲湯不是南京傳統小吃》。引發了南京吃貨們的集體懷舊。

很多網友給我們留言說,還是很懷念小時候喝的鴨血湯,不知道現在還能不能再喝到了。

還好,吃貨的力量是強大的 ,很快,就有知情吃貨提供線索,告訴我們可以吃到鴨血湯的地方。

整理完這些信息後,刁嘴別動隊又上路了。

紅雲美味砂鍋

早上,9點,城西雖然在下雨,但姜師傅依舊來吃鴨血湯。

老闆娘已經熟知姜師傅的口味習慣,不用多說,就端來了一碗加滷蛋的鴨血湯。

姜師傅邊吃邊看今天的報紙。



姜師傅是老南京,在這兒吃鴨血湯是他十幾年的習慣。

在他記憶裡,幾十年前南京都喝鴨血湯。後來出現的鴨血粉絲湯和鴨血湯完全是兩個味道。現在鴨血湯難找了,他想吃,就來龍蟠裡這家。


這家店的夫妻倆都是南京人,2000年左右在龍蟠裡這兒支了攤子賣砂鍋,在各種砂鍋中一直保留著鴨血湯。


一碗鴨血湯3.5元,瓷碗端上來,湯清見底,面上點了紅油,撒了香菜和青白的蔥,到青蒜大量上市的季節也會撒青蒜。碗中滿滿是切成小塊的鴨血。刁嘴別動隊裡有土生土長的南京姑娘,一口湯進嘴就驚喜的叫起來:這就是我小時候吃的味道!


湯很清很鮮,湯裡有榨菜和些許鴨腸。鴨血是新鮮的,咬在口中嫩中有脆,滑滑的,一點兒不腥。鴨腸用的是鴨嗉帶,不是普通鴨腸,切的細緻,口感韌脆,從鴨血中跳脫出活潑口感。


跟現在流行的鴨血粉絲湯比起來,這份鴨血湯簡直是小清新,幾乎沒有油,除了辣油的一點點嗆外,也沒有濃烈的口感。

安靜的有點兒像南京小餛飩。

隊裡的南京姑娘今天一直很興奮,在她一口湯一聲「我小時候的味道」中,大家喝完了鴨血湯,並盤算著:過兩天要帶塊燒餅再來吃。


店名:紅雲美味砂鍋

地址:龍蟠裡,好又多超市門口

牛牛水餃店


珠江路的牛牛水餃店,正在外牆出新,店裡正常營業。網友提供線索說這裡有鴨血湯。


刁嘴別動隊去了,確實有,7元一碗。

端上來的鴨血,看起來很粗獷,塊大,孔洞大,顏色灰沉,吃在嘴裡有些老。


一碗裡的鴨血有兩種顏色,一鮮一暗,不知道是不是因為出生時間不一樣。


湯口味道重,上層有層浮油,喝起來較為葷腥油膩。

鴨血湯是鴨血湯,但並不是小時候的味道。

可能更適合重口味的人吧。

店名:牛牛水餃店

地址:珠江路,華潤蘇果對面


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