每次走進一家餅屋, 撲面而來的純淨麵粉烘烤後的香氣, 總是讓人忍不住貪婪地大口大口吞吐瀰漫在空氣中的幸福分子。無論是法式餅屋的浪漫甜蜜, 還是英式下午茶的傳統端莊, 帶給你的幸福感非言語可以形容。每道甜品背後都承載一篇美麗的故事, 而頂級酒店的糕點師們將這些美好請進了酒店餅屋, 邀你一起分享。
半島酒店大堂茶座
1928年, 作為香港歷史最悠久的香港半島酒店紮根香港九龍半島尖沙咀的的黃金地帶, 收容了維多利亞港的完美海景, 將"半島式"無盡低調奢華開啟, 無數奢侈品牌爭相進駐, 被稱為"遠東貴婦"的香港半島創造了無數個第一次: 香港最早通用國語, 僱傭華人高層的頂級酒店; 擁有香港首家提供自助餐的餐廳; 現使用的14輛勞斯萊斯幻影為世界最大的勞斯萊斯車隊並創造了史上最高昂勞斯萊斯訂單; 同時, 把奶黃月餅, 芒果布丁和XO醬變成香港名片也是起源於這座充滿無數傳奇的酒店...
觀望香港一路成長的半島酒店擁有另一張金字名片: 半島大堂茶座。1983年, <傾城之戀>被許鞍華導演搬上了大銀幕, 雖然小說中男女主角邂逅的場景是淺水灣酒店, 但由於拍攝期間淺水灣酒店面臨拆遷危機, 於是許鞍華導演把這一場重頭戲拍攝挪到了半島酒店, 想必也是知道張愛玲對半島傳統英式下午茶的溺愛吧。
在如今香港遍地頂級酒店的今天, 想吃上半島的下午茶還是要乖乖排隊。下午2時開始的下午茶還是也要提前半小時排隊才能有可能吃到, 但半島住店客人可以優先品嘗。而且這裡有明確的著裝要求, 人字拖, 露趾鞋, 無袖背心, 統統不準入內。張國榮, 劉德華, 鍾楚紅, 張曼玉等排隊來吃半島的下午茶也是人盡皆知, 因此香港半島大堂茶座也被冠以"影人茶座"的名聲。
挑高的大堂, 老式吊扇悠悠轉著, 將西方的浪漫與東方的神韻攪拌飛灑在整個酒店大堂之內, 古典優雅又時尚。而且半島對銀器的喜愛已經到了偏執的地步。銀製品是眾所周知的難以養護, 可是半島將這一傳統延續保存了下來, 所有的點心架, 茶壺, 器具都由定製的銀器組成, 貴婦感盡顯。
半島的下午茶套餐中的茶飲基本為半島精選茗茶中任選一種: 中式, 傳統或者香味, 然後再從中選出想要的茶葉。一人份和兩人份的套餐差別在於, 除了最下面那層英式鬆餅(scone)一人兩塊之外, 其它茶點都是一人份一塊, 因為沒有固定要兩人必須點兩份, 兩人吃一份一可以, 自由搭配便好。
三層的英式下午茶固定從下層的鹹點開始慢慢往上品嘗: 最下層為英式鬆餅, 配以果醬以及clotted cream, 第二層通常為三明治以及各式鹹餅, 最上層為花樣百變的甜點。
如今香港半島大堂茶座主廚為1996年就潛心在酒店的鄭秋華師傅。2000年至今一直掌舵香港半島下午茶的品質。這麼多年半島的下午茶屹立不倒, 出了本身的傳統文化以及奢靡的環境之外, 多次旅修吸取各個國家的美食精髓的鄭師傅絕對功不可沒。半島下午茶也會根據豐富的活動推出各種特別的限量版本。為了推廣2015年10月的"The Art of Pink"關注女性乳腺癌的活動, 半島就驚豔的推出粉色的en Rose下午茶系列。
如果想帶點半島的味道回家, 半島酒店的精品店自然是不二之選。一如既往的高水準出品, 半島的精品店奉上各種朱古力餅乾, 半島精選茗茶等全半島出品的手信。2015年11月30日, 全新半島精品店首次進駐香港國際機場離境層, 位於[I Love Hong Kong]商鋪區內, 讓來往旅客不會錯過一絲半島的味道。佔地644平方尺的精品店如大行李箱般, 陳列各式半島精品產品以及一系列的獨家專賣禮品。尤其手工精緻的巧克力系列由半島駐店朱古力大師郭萬哼創作, 值得一試。
香港文華東方文華餅店
文華東方, 這一名稱從來就是典雅, 低奢的完美代言。永不過時的"Fan"系列廣告, 極簡卻無微不至的客房設置, 讓無數名媛貴婦拜倒麾下。而我最愛的卻是文華東方的文華餅店, 其中最出挑的還要數文華東方第一家旗艦型酒店香港文華東方的文華餅店。
我不是香港人, 如果說情懷, 自然不及本地人般的濃厚, 可是從2007年第一次抿嘗文華之滋味後, 我一次又一次為了那一口回味回到這裡。
坐鎮香港中環的文華東方曾與香港半島瓜分香港最奢華酒店市場, 1963年文華酒店揭幕於這裡, 中式的雅致, 融合西式居住概念, 這一純種血液一直通過後來的文華東方流淌至今。酒店開張之時, 文華餅店也一併破殼誕生。位於閣樓的文華餅店, 沿樓梯緩緩而上, 那宛如珠寶店般的餅店光芒萬丈, 堆滿藝術品般的蛋糕作品。
現任的文華餅店行政糕餅總廚Yves Matthey1987年便加入文華東方, 而那號稱世界上最好吃的果醬, 香港第一伴手禮--文華玫瑰花瓣果醬就是由他所創, 無數人為此折返數次, 而我就是其中之一。香港去了這麼多次為什麼還去? 為了玫瑰果醬。
文華的玫瑰果醬混合了草莓的香氣, 粉嫩的甜配上玫瑰的回味, 有一種初戀的羞色味道。如果不親自嘗一口, 你無法理解它為什麼徵服了那麼多人的味蕾。當然, 玫瑰果醬一般是需要預定的, 如果運氣好的話店內也是會有現成的(我每次都是自己去碰運氣..)。而且它每年的身價都在飆升, 以前可以買一大罐的價錢現在只能買一小罐了..
別以為文華只吃果醬這一碗飯, 從生日蛋糕定製, 到下午茶的英式鬆餅, 沒有一樣是拿不出手的。08年Yves Matthey與酒店行政總廚Uwe Opocensky共同創作出"Chocolate Therapy"巧克力系列, 11種類別40個口味的朱古力, 以不同形態不同滋味帶來不同的味覺[治癒]效果, 堪稱經典。
芝士蛋糕, 歌劇院蛋糕, 馬卡隆同樣經久不衰, 延續20幾年的配方仍然每日循環還原當初的味道。每天下午的下午茶時間供應的英式鬆餅是搭配玫瑰果醬的最佳選擇, 沒有之一。溫熱鬆軟卻紮實的司康餅從中間切開, 徐徐熱氣騰空而升, 塗抹厚厚的一層玫瑰果醬, 再來一層Clotted Cream, 一口吃下, 幸福感從舌尖滑向腳底, 讓人直起雞皮疙瘩。
朗廷廷廊
1865年, 耗時15個月建成的倫敦朗廷正式開業, 稱為歐洲歷史上第一座"Grand Hotel", 奢華程度一時間轟動整個歐洲。作為一間擁有150年歷史的酒店, 朗廷擁有其他老牌酒店沒有的俏皮, 朗廷的"粉"足以說明一切。
作為傳統英式下午茶的發源地, 出生於英國的朗廷基因裡深深烙印著英倫腔調, 1865年, 第一位開始享受下午茶的Anna Maria Stanhope公爵夫人便於倫敦萌生了這個概念, 起初只是為了應付午後的飢餓而耍的小聰明, 將牛油, 餅乾, 小蛋糕及一些精緻的小點心帶到房間享用, 這麼好的虛度時光方式很快讓許多名媛仕女趨之若鶩, 衍變為今日的英式下午茶。在英國有這樣一段歌謠: " 當時鐘敲響四下時, 世上的一切瞬間為茶而停。
朗廷的下午茶器具統統為專門定製的陶瓷印花器具, 英倫味十足, 而且點心精緻可口。同樣的3層式下午茶架堆滿了各式純正英式點心: 鹹三明治, 鹹塔, 英式鬆餅, 以及馬卡隆等, 滿滿擺上, 配上朗廷精選茗茶以及各式果醬, 十足的享受。
而且, 朗廷還會時不時推出各種結合特色活動主題的下午茶系列。例如為致敬下午茶文化誕生150年, 朗廷酒店聯手Wedgewood於今年推出了全新的Wedgewood朗廷下午茶。全球各地的朗廷根據各自的主廚研發了各式包括鹹點下午茶, 粉紅下午茶等各式三層架英式下午茶, 配上了Wedgwood專門為朗廷定製的玫瑰圖案瓷器, 雅致美麗。
與法國著名糕餅品牌Ladurée合作的Ladurée下午茶: 其中包括一款專為朗廷定製的姜花味馬卡隆,以及一款時令口味馬卡隆。
與法國香檳品牌Perrier-Jouët(巴黎之花)合作的"紙醉金迷下午茶"派對。
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