很多人也許都聽過這部電影的名字，但是大多數人也許初次聽說這部電影都不是因為它的劇情，而是被戲中比較色情的描述吸引，就像西西里島的傳說那樣，大家只關注到女人的風情種種，卻看不到在那個戰爭年代背後的故事。香水這部電影，透過一個變態男人練香的故事，究竟要告訴我們什麼樣的道理呢？
這部電影的色調就是很暗很陰鬱的色調，故事一開始的鏡頭是在一個充滿腐爛氣息的菜市場，古代法國的人並沒有咱們現在看到的那麼光鮮，他們和中國的苦力一樣做著骯髒的工作，魚龍混雜的地方比比皆是。男主就是在這樣一個腐壞的地方出生，之後很快被送入孤兒院。
從小時候起他就發現自己有一個很靈敏的鼻子，直到長大後，他的老闆很看得起他做的活兒，有一次送貨便帶著男主出了門，去了繁華的大城市，巴黎。男主一個鄉下來的孤兒，哪裡見過這些場面，他被城市裡各式各樣的味道吸引，很快就被一間香水店的味道吸引住，他進去看了一圈，發現香水是可以留存的。
他告訴老闆，他也可以配這樣的味道。但是他在老闆面前拙劣的手法和完全不合常理的調香被經驗豐富的老闆否定了，趕走了他。之後老闆悄悄聞了聞香水，發現居然真的是一模一樣的味道，他自我感覺自己回到了上個世紀，是非常美好的感覺。於是這個老闆第二天就去找來男主，替他贖身。
原來這個老闆的香水店每況愈下，生意越來越難做。而找來男主之後，男主調的香讓店裡的生意越來越好。而老闆也告訴他，一般的香水是花香，而還有一種很邪惡的提香辦法就是將人體蒸餾過後，取走他們的體香。
男主想起了之前在夜市裡遇到的女孩，就是他朝思暮想的味道，他已經不滿足僅僅是聞少女，他想要佔有。瘋狂的他把女孩兒殺死，可惜並沒有蒸餾出少女的體香。他又找來一個小姐，用油脂裹住女人的身體，再用布包裹著，以此蒸餾，想不到還真的成功了，當然這位小姐也是被他殺害了的。
為了集齊十三種少女香，這個變態男主告別老闆去了各個地方，他殺了一個又一個的少女，直到湊夠了十三種少女的味道。這時候警察跟著線索找到他，男主卻已經將這十三種少女香混合在一起，灑在自己的耳後。這下全城都是來看他死刑的人卻都沉醉起來，向看天神一般看著男主，連要執刑的劊子手都跪下來膜拜他。男主靠著這個香撿回了一命，並且發現自己可以靠這罐兒香水得到全世界。
可惜的是他再也沒有機會聞到第一個女孩兒的體香，他不僅僅懷念那個香味，更懷念那個人。但女孩兒早就被他毫不猶豫地殺死了。他有些喪氣，最後尋著氣味去了自己出生的菜市場，將一小罐兒香水全部淋在自己的身上。小鎮上的人聞著香味而來，把男主吃幹抹淨。
整個電影都是悲劇色彩，十四個女人的死去和一個變態男人的自殺。最後一幕更是比喪屍吃人更可怕，電影並不是單純的介紹男主有多變態，靠這個故事向我們講述了那個時候的資本主義有多醜惡，出生於骯髒腐臭的地方，追求的卻是最極致的美好，不惜一切代價得到後卻發現什麼都沒有得到，最後消失的無蹤無影。這是一部可以安靜看的電影，相信看完後的你，心情也會變得很沉重。