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【1.毛豆炒雞丁】
食材：雞胸肉100g、毛豆150g、胡蘿蔔半個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、澱粉適量、蛋清適量、香油適量、料酒適量。
做法：
1.胡蘿蔔去皮洗淨後切成小丁，蔥姜蒜切碎備用。
2.雞胸肉切成小丁後放入碗裡，加入一半的蔥姜蒜和鹽、生抽、蛋清拌勻後醃製十分鐘。
3.毛豆淘洗乾淨後放入沸水中焯熟。
4.胡蘿蔔放入沸水焯熟。
5.炒鍋上火，倒入油燒熱，放入剩下的蔥姜蒜炒香後下雞丁滑炒熟。
6.放入毛豆和胡蘿蔔翻炒翻炒。
7.放入少許料酒，適量鹽和少許生抽翻炒均勻。
8.用水澱粉勾芡後淋入少許香油翻炒均勻後即可出鍋。
【2.肉末毛豆炒香乾】
食材：豬肉末100g、毛豆150g、五香豆2塊、紅椒2個、鹽半勺、生抽1勺、雞精0.25勺。
做法：
1.五香豆乾切成細丁，朝天紅椒切成小圈。
2.鍋內燒開水，放入毛豆煮至水開撈起瀝淨水備用。
3.鍋內熱少許油，放入豬絞肉小火煸炒至出油。
4.加入豆乾丁，及紅椒圈炒出香味。
5.加入燙過的毛豆，及所有調味料。
6.再翻炒至毛豆的水收幹即可。
【3.毛豆蝦仁】
食材：蝦仁200克、毛豆300克、蒜末少許、薑末少許、鹽、白胡椒、水澱粉、香油。
做法：
1.毛豆先燙過備用。蝦仁洗淨去腸泥對剖切小塊，用鹽、水澱粉抓一抓略醃備用。
2.起油鍋，爆香蒜末、薑末加入蝦仁待變色。
3.再放入燙過毛豆仁拌炒，加少許水使食材味道融合,最後以鹽，白胡椒粉調味，最後勾點薄芡，起鍋前加點香油即可。
【4.啤酒毛豆鴨】
食材：鴨肉300g、啤酒300ml、毛豆粒150g、油適量、鹽適量、生抽1大勺、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量。
做法：
1.準備原料。
2.鴨洗淨斬小塊,鍋中涼水加入幾塊薑片。
3.倒入鴨塊焯水後瀝乾。
4.鍋中少許油微熱後，放入生薑，大蒜，幹紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘。放入鴨塊，繼續編炒。直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來。
5.倒入適量的鹽，生抽1大匙，啤酒300ml，大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜。
6.燜至剩1/3的水量時，加入毛豆米大火燒開後，轉小火再燒10分鐘左右。最後打開鍋蓋大火收汁即可。
【5.五香毛豆】
食材：鮮毛豆500g、鹽適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、白芷適量、八角適量、生薑適量。
做法：
1.毛豆洗淨，生薑切片。
2.鍋裡坐水，開後倒入毛豆，放入準備好的香料。
3.倒入適量精鹽，小火煮製10分鐘即可。關火後，不要急著撈出，用湯汁再浸泡20分鐘方便入味。
4.最後裝盤。
【6.鹽水毛豆】
食材：新鮮毛豆250克、小米椒5個、花椒1小把、八角1個、鹽（酌情放）、啤酒30毫升、一盆冰水。
做法：
1.新鮮毛豆用水衝洗乾淨後放入一盆中，先放入3克鹽，用鹽搓去毛豆上的細毛，同時讓鹽儘量均勻地分布在毛豆表皮上。
2.盆中倒入清水（剛沒過毛豆即可），浸泡毛豆40分鐘讓毛豆入味，撈出毛豆（嘗嘗毛豆鹹淡，做到心中有數）。
3.煮鍋上水，放進花椒、八角先煮5分鐘，下毛豆下鹽（鹽量根據剛才所嘗毛豆鹹淡加）。
4.倒入啤酒，開蓋中大火煮毛豆。
5.直至有的毛豆側縫微微裂開，表示毛豆已熟即關火。
6.毛豆出鍋後，用盆中部分冰水衝洗下，撿去毛豆上的花椒料和小米椒。
7.剩下的冰水浸毛豆直至毛豆變冰冷。
【7.熗炒毛豆】
食材：毛豆、姜蒜末、幹辣椒、鹽。
做法：
1.幹辣椒剪段用清水稍微泡一下。
2.熱油爆香姜蒜末。
3.下入毛豆炒至變色。
4.加入鹽。
5.放入幹辣椒同炒
6.翻炒均勻即可出鍋
【8.毛豆蒸肉餅】
食材：豬肉餡、毛豆、一勺生抽、一點鹽、一勺料酒。
做法：
1. 毛豆剝出洗淨瀝乾，豬肉末加一勺生抽、一點鹽、一勺料酒，洗淨手，用手使勁往一個方向攪拌，間中用手抓起肉餡往碗裡使勁摔打，攪拌肉餡的過程中，需要加兩到三次水，每次加入水後用手使勁往一個方向攪打至水分完全被肉餡吸收，再加下一次水，一直攪打到肉餡發粘上勁，加入切好的蔥花拌勻。
2. 把洗淨瀝乾的毛豆沿著碗鋪一層，當中放攪上勁的肉餡，一勺生抽沿著碗邊倒入，再切兩個泡椒放在肉餡中間。
3. 放入蒸鍋，大火燒開後，用中大火蒸15分鐘左右，開蓋，在肉末表面淋半勺蒸魚豉油，加蓋繼續蒸一分鐘即可。
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