致癌物，是個不再新鮮的詞彙，人們經常會聽到這個詞，也知道這種東西的危害。但致癌物到底是哪些，卻不是每個人都清楚的。為了普及健康知識，世衛組織專門列了一個表，將這種東西進行了分類，以便人們很好的分辨出哪些東西是致癌物。
根據世衛組織的分級，一般分為第一類、2A類、2B類、第三類四個等級，不在這四個等級內的食物，相對來說危害性少。當然，這也不是全面的，也有可能是一些食物的致癌性還沒有得到證實而已。
就目前歸納出的四類來講，包含在其中的各種因素，至少有兩個是會被忽視的。排在第一位的是鹹魚，世衛組織特地在前面加了「中國式」三個字，意味著中國人吃的鹹魚更為特殊。
鹹魚，只是醃製類食品的代名詞，大量的醃製類食品，食用過多都會產生危害。除了鹹魚之外，鹹菜、鹹肉、鹹鴨蛋等，同樣是如此。醃製類食品中食鹽多，經常吃，食鹽攝入超標，血壓就不會穩定。
醃製時間過長，其中累積的亞硝酸鹽成分也會更多，而這種物質對臟腑是有損傷的，尤其是在過量攝入的前提下，還會引發一系列的中毒反應。
鹹魚之所以上榜，源自於中國人吃鹹魚，還會採用油炸、燻烤的方式。經過醃製以後，鹹魚中的養分已發生了變化，有害物質已然存在。油炸、燻烤等方式，又將使得鹹魚中的蛋白質結構改變，滋生出的有害物質更多。
中國人自古以來就有吃鹹魚的習慣，逢年過節都少不了這種佳餚。即便知道了吃鹹魚並不健康，依然會抵擋不住誘惑。在此建議，上了年紀的老年人，還是少吃為妙。
另一個因素，上榜的因素則是作息顛倒。和鹹魚不一樣，鹹魚和檳榔、甲醛、石棉、黃麴黴毒素等並列第一類，作息顛倒屬於2A類別。
把2A類別理解為危害小，就是錯誤的想法。2A類別的只是沒有人體試驗得出結論而已，故而才沒有和鹹魚並列。雖說沒有試驗證明，但晝夜顛倒的作息，形成的危害，很多人是深有體會的。
古人也講，人睡三覺，命如紙薄，其中就有晝夜顛倒覺，可見晝夜顛倒的作息，對身體的危害是不小的。首先就是對肝的損傷，使得肝無法修復已受損的細胞，傷害也就隨之而來了。
經常晝夜顛倒過來睡覺，酒量變差了，眼圈變重了，腹部有疼痛了，脾氣變得古怪了，都說明肝已受到了損傷。長期得不到重視，慢慢發展，形成進一步的損傷不是沒有可能的。
不管年齡多大，一天睡覺的時間儘量保持在7到8小時，按照日出日落的晝夜變化，晚上早睡，早上早起，身體遲早會看到好處。至少睡眠質量會得到提高，肝也會變得越來越舒服。
中國式鹹魚、晝夜顛倒睡覺，是藏在身邊，又容易被忽視的因素。除了這兩種外，常吃油炸食物，經常吸入油煙，吃蕨菜等野菜，同樣都存在風險，一樣要重視。
健康是從細微處累積起來的，飲食、睡眠對健康的影響，遠遠要比其他因素更大，希望能引起大家的重視。