【深圳商報臺北訊】（駐臺記者 劉瑜 文/圖）海底撈進軍臺灣。就在臺北最繁華的信義商圈、三年前俏江南的原址，海底撈昨日試營業。
相較於俏江南當年開業的記者會與晚宴盛況，海底撈延續的是一貫低調的做派，在臺北最潮的購物中心ATT 4 Fun六樓悄悄開張。然而昨日中午11時開門營業，食客絡繹不絕，大半卻遭婉言相拒。記者被告知，前兩日電話開放預訂，現在一周之內全被訂滿，到21日才有訂位。
對於開業的火爆，臺北海底撈客戶經理康靜說出乎預料，餐廳一共有217個位子，試營業期間只開放了一半餐位。康靜是四川姑娘，在海底撈工作了七八年。臺北海底撈基本招收的是本地員工，並且先後送了六七批將近30多位臺灣年輕人到深圳海底撈南山店受訓三個月。在應對當地媒體圍觀採訪時，康靜顯得並不適應。
之前對於大陸頭號火鍋連鎖店海底撈的到來，臺灣媒體曾發出「海底撈能否徵服臺灣」的探討。在臺灣人眼中，臺灣服務業領先大陸20年，以至於在大陸只要哪家餐館服務好，都會被認為是臺灣老闆開的。如今海底撈來臺灣打天下，而且切入的還是臺灣競爭最激烈、規模高達100億新臺幣的火鍋市場，全臺至少有六七十個火鍋品牌，將近千家店，能否站穩腳跟有待考驗。