之前我們談過海底撈在日本在新加坡門店的情況《海底撈、小肥羊入侵日本，畫風突變，震驚全球！》，今天帶大家一起來看看，海底撈在臺灣市場是怎麼樣的？
很多人可能會覺得奇怪為什麼我們公眾號介紹最多的餐飲品牌是海底撈？今天也跟大家說說是怎麼回事？
第一，不管是哪個餐飲類的公眾號，你會發現在一年之中講的最多的餐飲品牌都是海底撈，為什麼？因為大家都是向它學習。第二，我們總主編胡燕平先生就是海底撈出來的，他最熟悉的就是海底撈，所以就是這麼任性。
廢話不多說我們一起來看看臺灣媒體是如何報導海底撈的，海底撈進軍臺灣市場第一站選擇了就在臺北最繁華的信義商圈、三年前俏江南的原址，2015年9月14日開始試營業了。店址還是那個店址，餐廳已經換了主人，俏江南風光不再，海底撈卻悄悄走向海外。
相較於俏江南當年開業的記者會與晚宴盛況，海底撈延續的是一貫低調的做派，在臺北最潮的購物中心ATT4Fun六樓悄悄開張。雖然低調，但是開業時候和現在同樣火爆，對於開業的火爆，臺北海底撈客戶經理康靜說出乎預料，餐廳一共有217個位子，試營業期間只開放了一半餐位。康靜是四川姑娘，在海底撈工作了七八年。臺北海底撈基本招收的是本地員工，並且先後送了六七批將近30多位臺灣年輕人到深圳海底撈南山店受訓三個月。
我們來看看臺灣媒體在板橋大遠店是如何評價的：
新北市首家四川「海底撈」，31日在板橋大遠百試營運、6月3日正式開幕，佔地約200坪、近300席，裝潢和設備斥資近8000萬元(新臺幣，下同），營業時間從早上11時至凌晨3時，出入採B梯獨立電梯移動，可以到1樓出口或地下室停車場取車，打破遠百體系先例，也成百貨創舉，一年目標業績至少2.4億元。
板橋大遠百近來開設多家餐廳，包括日式丸龜制麵、勝勢豬排，法國可頌Gontran Cherrier、日式拉麵山頭火、四川海底撈等，在異國餐飲外補足日式類別和消夜需求，整體餐飲佔比從25％提高到28％。以現有餐廳來看，鼎泰豐1年業績2.5億元、添好運1年1.8億元，若再加上海底撈2.4億元，「鼎運撈」合體可年撈約7億元，為數可觀，顯見餐飲在百貨日益重要。
海底撈在大陸51個城市、新加坡、美國洛杉磯、韓國首爾和日本東京都設點，目前全球超過270店，每店坪數至少200坪，臺灣首店2015年9月進駐ATT 4 FUN，佔地306坪，平均每月營業額2900萬元，1年約3.5億元；2號店在板橋大遠百後，預計8月在新竹大遠百開200坪店、9月在臺中大遠百開320坪店，遠百一口氣搶下3店。海底撈預計2018年在臺展10店，4至5年在臺展30店。
由於海底撈並未限定用餐時間，為不讓消費者枯等，門口有茶點、甜點和哈根達斯冰淇淋等供享用，免費提供美甲服務、相片衝印和兒童遊戲區等，場邊還有專人拉麵和變臉表演，增加用餐樂趣。並提供iPad點餐，餐點項目和價錢一目了然；地板墊高33公分且採用專利海排風淨味火鍋爐，當鍋一燒開煙就抽到地下，用完餐後身上幾乎沒有火鍋味。