海底撈，這家火鍋店，餐飲內的人還是餐飲行業外的人都在模仿，有人說，有比海底撈做的更好的，有人說，很多模仿的都掛掉了
有人說，海底撈學不會，有人說海底撈學的會，還有人在揭示海底撈的秘密，反正，網上的書一大把，好像沒有看到海底撈的創始人來說
我想說的是，學得會還是學不會，都不重要，重要的是你自己應該怎樣做
有人說過一句話，似我這死，每一個人都只能從自己的角度，經驗去判斷解讀
有二個人說的我覺得還是比較靠譜，這二個都是餐飲行業內的資深人士。
一個說，海底撈重要的是出品模式：另一個人說，我們要研究三個維度：人，事，物
作為早餐創業者來說，對海底撈的初次體驗後，我覺得有這10條經驗值得參考
第一.裝修
不管您有沒有開過餐飲，其實，裝修設計都是非常關鍵的。以前了，對這塊，我覺得前廳，外立面裝修這是著重點，有一位行業前輩給我講了廚房裝修設計，我突然間恍然大悟
沒有做過餐飲或者沒有在餐廳後廚幹過的，基本上對廚房的設計是不注重的，導致開業使用後出現很多問題
作為早餐店的裝修把握三點：廚房擺置合理，前廳簡潔乾淨，外立面廣告醒目
第二.產品
說到產品，海底撈的產品種類和出品模式都是值得研究的。產品種類說實話不是特別豐富
做早餐類，其實和簡單，凡是諮詢我的沒經驗的學員，我直接讓他去了解你當地最暢銷的五類早餐產品，結合我們老祖宗石磨坊的特色石磨豆漿，香酥油條等產品，進行結合
早餐店的產品前期不要多，二到三個大類產品就足夠了，諮詢我，會給您具體的建議
第三.標準化
標準化產品，建立產品標準，服務標準，裝修標準。這背後就要求您對採購這塊要嚴格把握。
比如，你做的包子，如果是鮮肉包，對於每天採購的肉的品質要有標準要求，不能，這個肉便宜二塊，我就用這個，萬萬不可的。
第四.流程化
流程化體現在出品的流程化和服務的流程化。用在我們開早餐店就是，我們的物料放在哪裡，哪裡進行炸油條，哪裡進行售賣，全部流程化，這樣就不會亂，第二個，也可以提高效率。
流程化這一塊，我們的有個加盟商熊崗做的挺好，他有一個經驗分享視頻，可以找出來看看，如果您需要，加我微信2627955264，我發給您。
第五.服務
我們很多時候，都在說用心服務，可是，當我們真正做的時候，您會發現，離海底撈這些服務做的好的企業，差別實在太大。
我在跟我們廣州的一個開了三家老祖宗石磨坊的陸金雄店裡，走訪的時候，我就發現，他在服務這方面做的就比較好。
比如，如果您從他的店面門口經過，在5米左右就會跟您打招呼了，問您有沒有吃早餐。把豆漿遞給您的時候，會提醒，豆漿有點燙，尤其是帶小孩的朋友來買早餐，聽了就會有感觸，不會讓小孩一下就喝豆漿
服務了，是用心，落實在細節。就像我採訪過一個店長，她說的，您要讓顧客感覺的，您為他服務，他感覺到很榮耀
第六.培訓
在對企業內外部，後者跟您一起幹事業，開餐廳的夥計來說，您一定要做好培訓，培訓要年度化，系統化，流程化，階梯化。
比如，豆漿怎樣磨，機器怎樣洗，產品怎麼賣，服務怎麼做，除了這些跟職業有關的，還要加強職業之外的，心態，技能，素養，交際等方面的培訓。
讓員工跟著您有盼頭，管理跟著您有奔頭，股東跟著您有名利
第七.員工第一
這一點在海底撈感觸是挺明顯的，相對於海底撈的基層服務，管理人員，提供一個良好休息環境，這是餐飲行業裡的大部門沒法做到的。
我們就問了一個問題，最高有人出到多少錢挖您去做店長，他說20萬。您去嗎，不去。
其實他很明確的知道，即使這個老闆真的給您20萬，你去做了店長，我相信，到不了三個月，您也就自己離職了。
一個餐飲的成功，不是您挖了一個人就能成功，其實，背後支撐這個運作的體系，文化才是決定根本
第八.改進
我相信，100%的早餐店都是沒有每天做總結的，包括很多公司也是一樣。海底撈的員工每天上班前都要做總結的，好的發揚，不足的改正。有點海爾的日清日結文化。
我們每一個創業者，在開店的過程中，要去完善，把產品做好，把業績提上了，確確實實的賺到錢，就是需要不斷的去改進服務，改進產品，改進我們做事情的方法
第九.宣傳
海底撈的宣傳做的是非常成功的。第一，到處都是寫海底撈的書，什麼學得到，什麼學不到。第二，各路講師最喜歡拿海底撈做案例來分享，好像自己比張老闆更了解海底撈。第三，海底撈店面做的服務跟別人不一樣，驅動媒體來傳播，驅動曬朋友圈
您想想，是不是您去了海底撈吃飯，總是要發個朋友圈炫耀一下。
我們的早餐店要怎樣做好宣傳了？您肯定做不出來這些服務，這些花活，早餐店的成本是不允許的。
那究竟要怎樣做了？很簡單，把產品做好，服務做好，服務好您店面覆蓋範圍的顧客
第十.同理心
說到最後，其實最重要的一點，對您今天開早餐店，創業有幫助，我覺得還是同理心。把您自己當顧客看，學會換位思考。說白了，就是把人當人看，滿足一個人的基本需求，名利，尊重，不欺騙，不忽悠。
如果您還不能理解，這樣給您說吧，今天來買早餐的人，就是您的親人，您給您的親人做什麼樣的早餐，提供什麼樣的服務，就給您現在的顧客一樣
一芽知春，管中窺豹，片面見解經供參考！
老祖宗石磨坊海底撈考察學習合影
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每日一句勵志
別想一下造出大海，必須先由小河川開始