古城西安，作為十三朝古都，歷史悠久，文化底蘊深厚，深受國內外遊客的喜愛，來西安不僅要看世界第八大奇蹟之一的兵馬俑，還要品嘗西安的地道美食。我們說到美食，首當其衝要說到西安的回民街，回民街大多是回民，飲食以牛羊肉為主，回民街作為飲食集中的街區而出名，這裡不僅是外地遊客來西安旅遊的打卡點，也是西安當地居民吃小吃、逛街休閒的主要場所。老西安人習慣把回民街這一帶叫做「回坊」，整個「回坊」都是飯館林立，各種各樣的清真食品與攤點密密麻麻連成一片，我們可以在回坊探尋最平民最真實的西安生活。
西安回坊人擅長各種小吃製作，且用料考究，製作精細，甜鹹辣葷素搭配，品種眾多。最出名的牛羊肉泡饃、臘牛羊肉、蜂蜜涼粽子、羊肉餅、糊辣湯、涼皮、米皮、擀麵皮、羊肉水餃、韭餅、酸湯水餃、灌湯包子、牛肉拉麵、甑糕、羊肉臊子麵、黃桂柿子餅、水盆羊肉、等數百種小吃應有盡有。
來西安一定要吃一次牛羊肉泡饃，否則等於你沒有來過西安。牛羊肉泡饃號稱「陝西一絕」，受到眾多國內外遊客的讚譽，吃完泡饃餘香滿口、回味無窮。牛羊肉泡饃是公認的西安小吃之最（傳播面最廣、最具特色、最受歡迎）。
吃泡饃，西安的老吃客講究到回民坊上去。不要看是一家不起眼的小店，端上來的湯卻濃香四溢。老西安人泡饃講究用手掰，進了泡饃館，洗乾淨手，要上兩個饃，找個地方坐下，慢慢掰，說是饃，其實是半發麵餅，一個餅二兩，用白面和好烙的半熟；我們先把餅分成幾塊，再慢慢掐成小指甲蓋大小的碎塊，然後放到陝西著名的大老碗裡。性子急的人可以要店家機器掰好的餅，餅全部掰完後，用帶編號的夾子夾到碗邊上，端去大師傅那裡加工。在等待煮饃的同時，可以點個涼菜拼盤，再叫個西安特產的冰峰汽水，那叫一個美。聞著香飄四溢的泡饃，細品一口，牛肉勁道，粉絲香滑，配上店家自己醃製的糖醋蒜和剁辣椒，那滋味不敢想像，記得吃泡饃的時候，不能攪和，要順著一個方向吃，還可以向店家要碗湯來喝。
甑糕，咱西安的傳統小吃，清朝有詩云：「柳蔭槐下清晝長，鏡糕擔子亦生香」的詩句。甑糕以糯米為原料蒸製，配以豆類、紅棗，一層一層碼勻，軟糯香甜，豆子入口即化。小時候，經常有推車的在院子門口賣，二元錢就可以買一盒子，香甜的滋味在唇齒間保留一上午，滿滿的都是幸福的味道。在回民街，當然要吃那家叫東南亞的甑糕。
當膠東的大白菜繫上紅繩子就變成了龍舌蘭，臨潼的水晶柿子，經過加工就變成了一盤盤金燦燦的柿子餅。在西安回民街比較有名的就數黃桂柿子餅，經過加工後的柿子餅口味豐富，有玫瑰味，原味，芝麻味、各種水果味等，咬一口，柿子的香甜味在唇齒間流轉，甜而不膩。
肉丸胡辣湯，作為回民街的一道美食，它不同於河南的糊辣湯，其製作原料主要有牛肉丸、土豆、蓮花白等，簡單的可以說是蔬菜牛肉丸子湯，只是回民街的湯是要勾芡。說起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。要個白吉餅掰好泡著吃，在放一勺店家精心熬製的紅豔豔的辣椒油，吃罷舌尖發麻，微微冒汗，渾身舒坦。
說到灌湯包子當然要數在西安回民街的「賈三灌湯包子」，最有名。灌湯包顧名思義，它就是一種包子，但裡面卻是有湯的，不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子裡去的，其實，這湯本已在餡裡面，包的時候，用特殊包法包湯包進去的；剛上來的熱騰騰包子，千萬不能迫不及待地去咬一口，否則一口下去，包子裡的熱油湯肯定會燙著了您的舌頭，吃的時候，可以先把湯汁吸了，再蘸著湯汁吃，湯汁一般是店裡加工過的醋加辣椒末，看個人喜好，也可以直接品味它的原汁原味。
回民街的羊雜碎湯更是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將食材煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把剔肉後的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食，冬天的時候，吃一碗，頓時感覺五臟六腑都是暖暖的。
西安，八百裡秦川為其飲食提供了源源不斷的食材，也孕育了中華民族的飲食文化。