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今天給大家介紹的彩椒牛肉粒,絕對是養眼養心養胃的快手菜，不僅好吃好做，而且成本還不高。牛肉粒的原料，選用的是牛上腦。
牛上腦，不是長在牛腦袋上，而是位於牛的肩頸部靠後的位置，脊骨兩側。肉質細嫩多汁，脂肪均勻交錯，有好看的大理石花紋。口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，可煎炒烹炸、燒烤、涮煮，怎麼做都好吃。
以前，我們用牛上腦做過牙籤牛肉（牙籤牛肉，施展廚藝的寒假開始啦！）、麻辣牛肉絲（麻辣牛肉絲，能將就，會講究！），每一道菜都讓我們吃過之後念念不忘。
好吃的牛肉通常都遵循「物以稀為貴」的原則，但牛上腦不一樣。因為上腦的出肉量比較大，所以上腦的價格特別實惠。百搭，好吃，便宜的牛上腦，絕對是個好同志！
今天的彩椒牛肉粒兒，用料特別簡單，準備好彩椒和牛上腦就OK。
做法：
1、把牛上腦切成色子塊兒大小，彩椒掰成和牛肉粒差不多大小的塊兒。
2、把鍋燒熱，少加油，把牛肉滑一下。把牛肉翻炒一下，沒有血色之後就可以放彩椒了，紅黃綠三色彩椒搭配起來最養眼。
3、看到青椒有點出水了，可以加上黑胡椒粉、蠔油，快速的翻炒，別炒老了，然後加入糖和鹽。臨出鍋時候，才放鹽，鹽少放因為蠔油也是鹹味的。
出鍋後的彩椒牛肉粒不僅是餐桌上的顏值擔當，氣味還特別誘人。彩椒有辣椒的香氣，刺激我們的食慾，但是並不像辣椒那麼辣得撕心裂肺涕淚橫流的。彩椒不僅不那麼辣，還有一股清甜的味道。
我有一次吃西餐牛排，裡面的配餐就是兩個小小的醬燜彩椒。這一發現，讓我找到了一種新吃法。我媽有一道拿手菜就是油燜辣椒，小青椒配上香菜，特別好吃。很多東北媽媽都會做這道菜，我還吃過我同學媽媽做的裡面灌上肉餡的。
油燜辣椒，好吃，是因為辣。好多人享受不了，是因為太辣！後來我們家的油燜辣椒就放一半兒青椒，一半兒彩色的尖椒，好吃，還不辣。大家都可以試試！
怎麼樣，養眼養心養胃的彩椒牛肉粒你學會了嗎！好吃的話，請記得分享給好朋友們哦！
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