蟲草花蘿蔔乾豬肉虎頭湯圓——用手拿著吃的湯圓
甜味的湯圓想必吃得多了，那麼今天就做一款不一樣的湯圓——鹹味湯圓，並且不用煮而採用蒸的熟制方法，外面裹一層熟的花生碎，毛刺刺的樣子很像虎頭，吃起來軟糯鮮香，非常美味。
主料：豬肉餡100克，蟲草花60克，蘿蔔乾50克，蒜苗（青蒜）20克，糯米粉200克，開水130克，涼水25克
配料：鹽1/2茶匙，白糖1/4茶匙，味精1/4茶匙，香油1茶匙，黃酒2茶匙，生薑3克，生抽1匙
裝飾材料：熟花生米140克
這裡面主要的原材料是蟲草花，挑蟲草花的時候一定要切記以下幾點
好蟲草判斷標準：
聞其味：蟲草素含量越高，蟲草味越濃，如不放心，可以先買小包裝試嘗。
觀其形：橙黃透白，草枝長約6-8釐米，夠乾爽的（觸摸未變軟）為合格品，至於北蟲草是否是優等的，則要看其中含有蟲草素的多少。
製作：
1.所有材料準備好，把生薑切成沫後和料酒、生抽放入肉餡中拌勻。
2.熟花生米去皮後用刀捻碎。
3.蟲草花放入開水鍋內焯3分鐘，撈入冷水中降溫。
4.撈出蟲草花擠幹它的水分並切碎，把蘿蔔乾和蒜苗也切成小粒。
5.豬肉餡、蒜苗、蘿蔔乾、蟲草花、放入容器中，加入鹽、白糖、味精、香油。
6.攪拌均勻成餡。
7.水磨糯米粉先放入開水。
8.攪勻後再放入涼水拌勻。
9.揉搓成均勻的粉團。
10.把粉團搓成長條，分割成12等份。
11.每一份分別搓圓。
12.取一個劑子，用手捏成燈盞窩形狀。
13.在中間放入餡料並壓實。
14.把口收緊。
15.用手搓圓。
16.其它依次做好。
17.蒸鍋內加水燒開，鋪好打溼的屜布，放入包好的湯圓，大火蒸8分鐘。
18.蒸好後，立即放入到花生碎中，表面粘一層花生碎，用手搓圓即可。
關鍵：
1.水磨糯米粉沒有筋性，所以要先用開水燙，以便於包餡而不裂開。
2.蒸好的湯圓表面如果比較乾燥，可以噴點水再蘸花生碎。
3.最好立即食用口感最好。