2020-12-24 16:43 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
「十三五」期間，經開區不斷創新產銷對接新模式，將農戶手中的農產品直線輸送到貴州黃果樹中央廚房，實現田間到餐桌的點對點對接，保障全市30萬在崗就業人口與學生吃上放心的綠色食材，從而促進了農戶收益，也保障了食品安全衛生。
在位於經開區川渝產業園區的貴州黃果樹中央廚房，淨菜加工車間的馮豔正在車間帶領工人對送來的新鮮蔬菜進行食材安全檢測。
據介紹，中央廚房每天都要對全市運送過來的新鮮食材進行清洗和挑揀，確保最乾淨的食材配送到全市各機關食堂及學校。
貴州黃果樹中央廚房淨菜加工車間領班馮豔說：「我們一共要進行三次檢測，全部挑揀完之後，才會經過我們的機器清洗加工，清洗完之後才會進入下一道工序。」
作為「旅遊+特色食品」項目的中央廚房，著力整合、改造、提升現有主副食品加工和餐飲行業資源，提高資源利用效益，推行中央廚房統一採購、配送和標準化生產的模式，豐富了餐飲市場供應。
「我們工廠一個就是標準化操作，主要首先通過我們一個智能化系統，傳送到各個車間的一個生產指令，生產車間按照指令上的數據來進行領料和加工成我們的半成品，就是熱廚、米飯間，包括我們配送車間，都是有一個獨立的配送指令，來完成我們所有的生產工作。」貴州黃果樹中央廚房副總經理劉義福說道。
中央廚房不僅僅圍繞食堂供應，並圍繞全域旅遊，生產獨具安順特色的名小吃，通過食品深加工，將充滿地域風味的安順辣子雞、絲娃娃、裹卷等做成旅遊產品，讓到安順旅遊的遊客把「安順味道」帶到全國各地。
安順市委副書記吳剛平說：「餐飲是我們全省參與國內國際雙循環格局的一個突破點，農業產業結構調整的關鍵點。我們注重綠色化，利用安順得天獨厚的自然條件，把我們的旅遊餐飲業的品質做好，讓全國人民能夠吃上綠色、健康、安全的美食。注重品牌化，建立了黃果樹臻品作為農特產品的公共品牌，把黔菜推向全國。」
記者：章爽爽
原標題：《經開區：從田間地頭到中央廚房 促進產銷對接新模式》
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