大多數人對於黃桃罐頭的記憶，都是小時候生病發燒時才能吃到的美味，爽口的果肉，鮮甜的糖水，就是童年為數不多的奢侈...一口下肚，那甜蜜的滋味比任何藥都有效，感覺我這條命都是黃桃罐頭給的。
可惜長大後選擇太多，記憶中的味道卻很難再找到，今天豆媽教大家做黃桃罐頭，重溫小時候的味道...
小時候最喜歡吃黃桃罐頭了，想想那個味道都有一種幸福的感覺，現在倒是隨處能買到，但也知道了有種東西叫添加劑，反倒不敢吃了。市面上強調無添加的桃子罐頭，又貴得有點誇張了，最好的解饞方法當然是自己做啦~簡單到不行的配料表，黃桃和冰糖~矮油，不是為了省錢，主要是安全，健康，零添加，放心嘛~
主料： 黃桃 黃冰糖 鹽 水
1 黃桃洗淨，去皮，用小刀對半劃一圈，雙手握住黃桃左右「扭一扭」
2 用勺子挖出桃核，可按照自己喜好切成小塊
3 切好的黃桃放入淡鹽水裡浸泡5分鐘，防止變色
4 浸泡好的黃桃放入鍋中，倒入水，加入黃冰糖（黃桃和冰糖比例在6：1，可按各自喜好調整）煮10——15分鐘左右，冷卻
5 罐頭瓶子記得放入開水中煮幾分鐘進行消毒，之後把瓶子瀝乾待用
6 冷卻好的黃桃裝入瓶中，蓋上瓶蓋，放入冰箱冷藏後，口感超級棒哦！
黃桃的營養十分豐富，根據農科院專家檢測：它的主要營養成份有：豐富的維生素C和大量的人體所需要的纖維素、胡蘿蔔素、番茄黃素、紅素及多種微量元素。如硒、鋅等含量均明顯高於其它普通桃子，還含有蘋果酸、檸檬酸等成分。錦繡黃桃的皮與果均顯金黃色，甜多酸少，味道獨特，每天吃二隻可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用，也能促進食慾，堪稱保健水果、養生之桃。
我們這些70、80後，小時候並不是一年四季可以吃到新鮮水果的，罐頭就成了一種很奢侈的享受。而長大後，罐頭則成了淘汰品。雖然超市裡仍有一個貨架給罐頭保留一席之地，可選購之人卻寥寥可數，隨時都有新鮮水果，又何必去吃那保存了半年之久的『過期』水果。然而，那陪伴我們童年的味道又怎會說忘就忘。
所有罐頭中，黃桃罐頭是最讓我懷念的。
「黃桃在三四千年前，在中國大地上已受到重視並已人工栽培，到秦漢時代，桃已培育出各種重要品種，用柿子嫁接出的金桃，延續繁衍成今天的黃肉桃種群。
黃桃在中國西北、西南一帶栽培較多，隨著罐藏加工事業的發展，現華北、華東、東北等地栽培面積也日益擴大。尤其以安徽碭山的黃桃罐頭質量最優，而安徽碭山的黃桃是華東地區最大的基地，在世界排名第三。