素易購精選全球純素好物
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大名鼎鼎
享有「地獄廚神」之稱的
高登·詹姆士·拉姆齊
(Gordon James Ramsay)
是英國知名廚師
餐廳老闆和電視名人
他主持的美食及廚藝節目
在youtube上有近1000萬訂閱用戶
迄今為止
他的餐廳總共獲得了
16顆米其林之星
拉姆齊在他參與的節目享有很高人氣，例如《英版地獄廚房》 、《戈登·拉姆齊的美食脫口秀》、《戈登·拉姆齊：尋找英國最好的餐廳》等節目備受人們歡迎。
拉姆齊名下的高登·詹姆士·拉姆齊餐廳在2013年贏得了《精英旅行家》與羅蘭百悅香檳聯合評選的「全球百大餐廳」第33名。
拉姆齊旗下餐廳向來以推出牛扒及海鮮等重量級肉類最為著名，面對英國迅速崛起的素食主義，這位高傲的廚神曾經很是不屑一顧，向來以反對素食主義而聞名。
拉姆齊在公開場合曾一度開玩笑將PETA（善待動物組織）改為（People Eating tasty animals食用美味動物的一群人），還笑稱如果自己的孩子變素食者將是惡夢，他的反素食言論遭到了英國素食者的極度反感。
可是，面對英國迅速增長的龐大的素食人群，這位曾經極度貶低素食主義的英國廚神，一改往日常態，在他的餐廳裡開始推出無動物成份的純素（vegan)餐點。
為了宣傳其旗下Bread Street Kitchen餐廳推出的純素周日烤肉，這位大廚在社交媒體網站上向700萬粉絲髮表這個消息，並發布了這道素菜的視頻。
這道菜主要由烤洋芋，紅燒胡蘿蔔，蔬菜和素肉汁做成，還寫道：「它已經發生了，純素（vegan）的烤肉已經降落在Bread Street Kitchen餐廳。如果烤肉想要生存下去，它需要進化來滿足純素人群的期望和飲食習慣。」
拉姆齊公開對媒體說：「素食主義正在興起，食品業必須適應。」為了慶祝今年的純素一月活動，這位名廚特意推出一個全新的素食菜單來慶祝活動，包括野生蘑菇佐松露燴飯、巧克力酪梨杏仁慕斯等純素餐點，並在餐廳開設了素食者專用的純素菜單。
早在2018年，拉姆齊在餐廳菜單上添加了一個素食比薩，並在社交媒體網上分享了一個無奶酪比薩的圖片，他寫道：「要嘗試一下素食！是的，夥計們，你們聽到的沒錯。」
拉姆齊的轉變是大勢所趨。據數據統計，在2014 - 2018年間，英國素食主義者的數量翻了兩番，2019年素食者的註冊數量比去年增加了一倍。2018年，英國新素食產品數量超過了領導者德國，在以植物為基礎的飲食趨勢下，英國任何一定咖啡店都開始向顧客提供無乳製品的牛奶替代品。
在英國，除了對動物福利的考量，健康原因，也是英國素食人群急劇增長的主因。最近，英國癌症中心(Cancer Research UK)研究發現，純素飲食能夠大幅減少英國每年的癌症病例。
這間機構主要是在資助研究如何消除癌症的慈善機構。資料顯示，加工肉類(如培根、熟食肉類、熱狗和火腿)和紅肉(如牛肉、羊肉和豬肉)與增加癌症風險連結起來的科學證據。增加以蔬食為主的飲食，將可助於維持健康。
據衛報2018年初報導，若每個人能停止吃紅肉和加工肉類，那麼減少的癌症病例可能會多達8,800個。
世界衛生組織也提出，攝取較多紅肉的飲食習慣每年會導致多達50,000人死亡，而食用加工肉類則導致34,000人死亡。
在龐大的素食人群面前
要麼被淘汰
要麼選擇認同
英國廚神拉姆齊的轉變
是對這句話的最好詮釋
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