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看過斯斯文文、和藹可親、總是笑眯眯的法華餐廳洪銀龍師傅嗎？你可以想像他年輕時曾經一個禮拜喝酒5天嗎？你知道為什麼他在10歲的時候，就立下當廚師的志向嗎？
他的成長曆程與創業故事，在新書「洪師傅健康素秘笈」中，洪師傅都一一說給大家聽，以下是根據書中第一部份「我的素食之路」內容所改寫的洪師傅的故事。
民國40年，洪銀龍出生在苗慄後龍海邊，父母種田維生，排行老大的他，除了照顧弟妹，還要負責家中大小事務，三餐以地瓜為主食，只有青菜沒有肉，最美味的食物，是跟著爸爸拿地瓜去鎮上賣的時候，爸爸買給他吃的甜湯圓！
10歲開始，除了白天上學，中午下課回家後就得放牛、養雞鴨，家中田裡兩邊跑，廚房的大小工作也由他打理，地瓜、地瓜葉，清炒或水煮湯，最羨慕的，就是別人家有白米飯吃。雖然偶爾有白米煮稀飯，鍋裡的米粒卻是手指頭都能數得出來！
當時他的腦海裡就不斷想：地瓜葉除了水煮，應該有更好吃的作法！於是，小小年紀的他，就設定了目標，立志要當一個大廚師。為的，就是要把青菜變好吃，要賺錢「買香噴噴的白米飯給全家吃」！
小學畢業後，洪銀龍就提早出社會工作，到基隆的餐廳當學徒，學的是福州菜和臺菜，工作3年後才正式拿鍋鏟炒菜，當他煮出第一碗麵給客人時，還偷偷躲起來看客人的反應，最後看到整碗面被吃光光，還開心到跳起來大喊：「我成功了！」，並開始擔任餐廳的三廚。
一直到18歲，為了在不同的環境學習其他的廚藝，他到新竹改學日本料理，2年過後經濟改善全家搬到埔裡，他才回家去一間臺菜餐廳工作，擔任主廚的助手，又希望在當兵前多學點技術，接連到臺北的幾家餐廳學上海菜、川菜、日本料理等不同領域的菜系。
當兵期間是一段磨練出實力的重要歷程，由於他的廚藝專長，擔任部隊廚房的總鋪師，每天負責三、四百人的三餐。退伍後，在之前老師傅的推薦下，很幸運地前往日本的中國餐館當主廚，展開他的異國工作新體驗。
語言不通，又要帶領好幾個學徒，怎麼辦呢？只好藉由請大家喝酒來培養感情，久而久之喝成了習慣，竟然過了整整4年沉迷酒缸的日子，直到回臺相親結婚，新婚妻子跟著到日本，才被發現老公是個酒鬼，2年後眼看要當爸爸了，用心良苦的妻子只好跟公婆商量，以開創自己的事業為由，請他回臺灣來。
於是，有了第一家餐廳「東京園」，包括妻子、父母、弟弟妹妹全家人一起做，洪師傅兄弟倆手藝不在話下，很快地就打開知名度，每天高朋滿座，但也還是每天都要應酬喝酒，最後甚至引來黑道兄弟側目，吃飯喝酒賴帳翻桌樣樣來，讓他十分沮喪，直到遇見一位長期吃素的埔裡高工吳老師，生命才有了轉向的契機。
在吳老師鍥而不捨地勸說下，洪師傅終於放下了自己開的餐廳，到臺北吳老師所開的新的素食餐廳，擔任主廚，家人朋友都反對，只有太太默默支持他，畢竟換一個新環境，迎接新的挑戰，才有機會脫離每天喝酒傷身的生活！果然，隨後不久，結束埔裡的餐廳，他把弟弟也帶到臺北來做素食料理。
洪家兩老看著兄弟在素食領域發揮了長才，終於也認同了，洪銀龍師傅與弟弟洪銀國師傅兩人到處參加廚藝競賽，抱回許多冠軍。如今，全家人不只都吃素，包括第三代也都投入素食料理的領域，說起在臺北市屹立20年的法華餐廳，吃素的人很少不知道的。
洪師傅說：「我認為素食是一種志業，而不是一個事業」，是他一生的志向，看到兒女也願意傳承、願意堅持下去，他就覺得活得非常有價值！接下來，他們一家人還要繼續推廣素食，教課、出書、與國際交流，也還要多學習國外的新知技術，因為素食能讓現代人的飲食反璞歸真、回歸自然，實在是一個福祉。
他說：「我以從事素食餐飲為榮！」