勃艮第騎士團到底是什麼神秘組織?

2021-02-09 吃喝上道

在很多人的印象中，騎士身穿盔甲，騎著白馬，拿著佩劍，英俊瀟灑，可能還會有個愛的死去活來卻被現實拆散的心上人。

常年關注酒公館的朋友們，對「騎士」這個詞並不陌生，它經常伴隨著微然的名字同時出現。面對諸多好奇心，是時候解釋一下這個神秘組織——勃艮第品酒騎士團了。言歸正傳，騎士團最早出現於十字軍東徵時期，效忠教廷並為其攻城略地；而騎士勳章由拿破崙創立，主要用於表彰立下軍功的法國公民。法國人民把「騎士」的稱號發展到了各行各業，在盛產葡萄酒的法國， 很多葡萄酒產區也有騎士團，它本質上相當於國內業內翹楚組成的委員會，吸納各地愛酒人士中的精英，作為產區大使，來傳播當地葡萄酒文化，向全世界推廣產區和葡萄酒。

上個世紀30年代，勃艮第酒業在經濟危機的陰霾下跌入谷底，為了復興葡萄酒，1934年，當地兩位酒農Georges Faiveley與Camille Rodier集結業內精英，成立了勃艮第品酒騎士團（Confrérie des Chevaliers du Tastevin），也被稱作勃艮第小銀碟騎士團。

二戰後，騎士團逐漸人丁興旺，得需要個寬敞的地方來開會喝酒。於是他們拿下了伏舊園城堡（Château du Clos de Vougeot）的所有權。如今，這裡也是勃艮第品酒騎士團的全球總部，經常會舉辦各種活動。

Tastevin就是「小銀碟」，但它可不是用來盛菜的。這個「老物件」在15、16世紀的勃艮第幾乎人手一隻，可謂是最流行的時尚單品。在沒通電的年代，這個小銀碟既能折射光線，以便釀酒師能在昏暗的酒窖裡觀察葡萄酒的顏色，從而判斷熟成程度。另外，它還是一個漂亮的試飲杯。

如今，它作為勃艮第品酒騎士團的榮譽象徵，用金色與寶石紅綬帶串起，佩戴在騎士們胸前。有一說一，雖然容易氧化發黑，但這比波爾多的「木碗會」的大木頭碗好看多了。勃艮第騎士團是一個入會門檻極其嚴格的組織，成員包括各國政治家、大使、學者、藝術家、文人和企業家，比如法國戴高樂總統、美國裡根總統都曾被授予騎士勳章。

並非有錢、有權、有名就能入會，只有兼具過硬的學術才識、非凡的社會功績、對勃艮第文化賦予熱情與支持的葡萄酒或者相關傑出人士才享有候選人的資格 ，還必須要得到兩名騎士聯合推薦。並且，勃艮第騎士團並沒有向商業化妥協。八十多年裡，騎士團沒有一味的擴充，在全世界15個國家和地區僅僅也才發展了約12000名騎士。

中國分會於1997年成立，現有約100位騎士，包括王中磊、呂思清、林棟甫等社會名流。微然十幾年來致力於勃艮第頂級葡萄酒的推廣，她對勃艮第的了解和深厚的學識令她也當之無愧地成為勃艮第騎士團的一員。

授勳儀式由所在地區的騎士團團長主持。新入會的會員身著紅色長袍，脖子上被掛上「小銀碟」，肩膀會被用勃艮第的葡萄老藤輕輕點撥，宣讀入會誓詞，把眼前杯裡的酒喝完，喝完後走路還要成一直線，然後就是一系列慶祝活動啦。

每年11月第三個星期的星期六，騎士們盛裝齊聚勃艮第，參加著名的伏舊園城堡晚宴。這個晚宴是當地傳統節日「榮耀三日」（Trois Glorieuses）的開篇，被譽為「法國最美宴席」之一。

另外，騎士團還會在每年的三月和九月舉辦專業酒評會，名為Tastevinage。這個酒評會並沒有比賽性質，而是個好玩的盲品局。酒農、酒商、釀酒師、餐廳、愛好者、媒體等專業人士組成的250人品鑑團，盲品上千款勃艮第葡萄酒，選出當年最具風土表現力的美酒，受認可的酒可以在標籤上印上Tastevinage的Logo。

總之，除了勃艮第，法國其他產區還擁有近100多個騎士團，譬如波爾多的「木碗」騎士團、汝拉德騎士團等。但伴隨著不少法國海外分會的建立，騎士頭銜開始變了味——一些「名人」憑藉一定的社會地位和財富可以輕鬆入會，更有甚者，會借「騎士」頭銜誤導消費者。

令人欣慰的是，勃艮第品酒騎士團依然保持著「騎士精神」，即便在商業化的大環境下，也不為利益隨意授勳和擴張，而是每年真真切切的在做一些推廣勃艮第葡萄酒的活動，吸納真正熱愛勃艮第、懂勃艮第葡萄酒的人們。

上周五晚，微然受邀在法國大使館參加了勃艮第品酒騎士團中國分會的晚宴。晚宴的菜品是由大使館的法國廚師製作的傳統法餐，味道非常正宗。酒單也是搭配每一道菜品精心設計的：少見的Dujac酒莊Morey-Saint-Denis的幹白、香波三傑推薦的 Hudelot Baillet一級園幹紅、濟貧院拍賣老年份Corton特級園、拿破崙最愛的香貝丹Clos de Beze特級園,最後還有大名莊Roulot的杏子甜酒搭配甜品。

席間暢聊，微然也為賓客們講解了每個酒款背後的故事，以及餐酒搭配的用意。即便當晚氣氛非常熱鬧，大家還是滿懷著對葡萄酒的熱愛，認真安靜的聽完。愛生活、愛藝術的法國人果然喜歡「對酒當歌」。當晚不僅有從勃艮第遠道而來的歌者為大家演唱，賓客們也會在席間合唱各種祝酒歌、採收啦啦歌（神似快樂大本營開場曲）……並且還會隨機點名騎士領唱，大家吃一會，唱一會，不知不覺就接近凌晨了。但不得不說，唱歌還是很有用的，能極大程度避免犯困。
直至宴會結束，宴會廳裡都充斥著歡聲笑語，氣氛特別熱烈。最後還有一個特別的儀式，由賓客們向當晚的所有服務人員正式致謝，感謝所有人的辛勤付出，這個場面讓大家非常動容。

總之，勃艮第品酒騎士團還是一個非常有「騎士精神」的行會。就如同勃艮第葡萄酒一樣，依然能保持它的純淨和獨特，只為推廣勃艮第葡萄酒文化和釀酒人的精神而發展壯大。微然作為勃艮第品酒騎士團的一員，也會努力把更多的勃艮第美酒帶給更多愛酒之人。

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