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2017-08-05 編輯：兩岸商匯
「有好多好多早餐，在這裡，在我們最熟悉的早餐店裡，不管你睡得多晚起得多晚，晨之美永遠在這裡歡~迎~光~臨~你~」
盧廣仲一首《早安晨之美》，道出臺灣的早餐文化。吃得早些叫早餐，稍微晚些就算是早午餐，但無論如何，要吃得新鮮、豐富、地道，要有老臺灣人的樣子。那老臺灣人到底愛吃什麼樣的早餐？看看食帖君今天分享的這一系列紀錄片就知道。該片走遍臺灣省的臺東、嘉義、宜蘭、新竹等地區，最傳統又好吃的臺灣早餐都在這裡了。
01
老臺東人的早午餐
臺東，素有「日出之鄉」的美譽，最早名為「寶桑町」，寶桑老街上的街頭美食，是當地人的早餐最愛。臺東依山傍海，讓當地人的飲食有著各種豐富的海產品做原料，早餐也不例外。
一清早，小攤上就擺滿了各式時令海鮮，攤主根據客人需求加工海鮮，炒、燉、煎、炸，樣樣在行。
僅售100臺幣的特色海產粥，物美價廉
早餐店老闆娘現煎比目魚腸做早餐。
隔壁是擁有60年歷史的瘦仔羊肉店，店主每天只進一頭臺東當地的溫體羊。一大清早，老闆就磨刀霍霍，宰羊切肉。不到幾小時，就被各位饕客席捲一空。
文化街是臺東人重要的美食街區之一，有名的紅麯飯就位於這裡。
紅麯飯也是臺東當地有名的老店，直接以「文化街紅麯飯」做招牌，餐檯擺滿了20多種家常菜，客人們拿著盤子，想吃什麼就拿什麼，頗有點臺式自助餐的意思。
紅麯飯和酸瓜湯是客人必點，在搭配半熟溏心蛋，口感相當過癮。一飯一湯，也只有40臺幣，相當實惠的價格。
02
老嘉義人的早午餐
嘉義位於中國臺灣省西南部，面積為60平方公裡。嘉義的小吃種類繁多，如新港鄉的生炒鴨肉羹、碗粿；東石港、布袋鎮的海鮮；阿里山的竹筒飯和野菜等，都非常具有地方特色。
嘉義有名的小吃都集中在東市場，距今已有100年的歷史。很多攤販都是天不亮時，準備食材，迎接來吃早飯的客人。
糯米腸
在東市場上，有一家開了52年的老店，每天都有人排著長隊來店裡買糯米腸和滷大腸，店主每天晚上12點起來灌大腸，選用上等肉來滷製大腸。很多老顧客在離開嘉義前，都會來這裡選購糯米腸，有時甚至會買上千臺幣的糯米腸送禮。
誘人的滷大腸
油蔥稞
煎粿是嘉義人早餐中最愛的食物之一，在東門圓環一帶的火婆煎粿店是當地人最愛煎粿店。招牌菜有油蔥煎粿、綜合煎粿和菜頭粿等。每一樣都由老闆手工製作，醬汁也由老闆自己調配，口感獨一無二。
涼麵
由於天氣比較炎熱，所以嘉義人喜歡吃涼麵。他們用各種蔬菜作涼麵的配料，再淋上特製的美乃滋，清爽誘人，酸甜爽口。
火雞肉片飯
在南門的劉裡長雞肉飯是嘉義一絕，由店主自製的油蔥酥，配上燜煮12小時的火雞高湯做成的醬汁，就成了遠近聞名的雞肉飯，再來一碗味噌湯，口水直流。
70歲高齡，每天仍然堅持親自備料
03
老宜蘭人的早午餐
宜蘭縣位於臺灣省東北部。南與花蓮、臺中兩縣為界，東臨太平洋，西連桃園、新竹兩縣。宜蘭市區裡舊城的東、西、南、北四條路組成了宜蘭的「美食街區」，老一輩的宜蘭人每天早晨都會到這裡報到。
宜蘭秋冬時節多雨，一碗熱騰騰的粿仔條配黑白切，不僅吃得飽，也吃得溫暖。除了黑白切和粿條，宜蘭人還很愛吃的就是各式麵食。
在北館市場的這家一香麵食店，老闆娘已80歲高齡，仍每天守在店裡，為宜蘭人保留這份老味道。一香麵食店只用豬肉做餡兒，餛飩皮薄餡大，再配一碗麻醬麵，早餐好滿足。
炸醬麵也是宜蘭人早餐的最愛之一，現煮生面下鍋，熱湯裡攪半分鐘後撈起，加秘制炸醬和新鮮宜蘭蔥，再搭一碗餛飩丸湯，就是宜蘭早午餐的最佳拍檔。
肉燥米粉和肉焿，也是宜蘭人的最愛之一。
04
老新竹人的早午餐
新竹市，位於臺灣的西北部，是一座新型工業城市，也是臺灣的第七大都市。距今已有260年歷史的新竹城隍廟，是當地人的信仰中心。大家來這裡拜一拜順便吃點東西，漸漸地，廟前的廟口小吃，成了當地最有名的小吃集結地，是老新竹人享用早午餐的首選地。
這裡的小吃攤都是世代沿襲的，老一輩人打下的良好口碑，下一代年輕人再繼續撐起來，一代連一代傳承下去。
「連家阿婆」蛋酥魷魚羹的老闆已經是第三代了，它是很多新竹人從小就熟悉的味道，在加上一碗白菜魯和肉燥飯，好不愜意。
老客人愛的不只是魷魚羹，擁有百年歷史的「鄭家魚丸」也是新竹人的心頭好。第四代老闆介紹說，之所以有這麼多老顧客，是在於一百年來都沿襲同一種味道，每天現殺魚肉打漿，手工捏丸，絕不加任何添加劑。