周
琳
派對食譜
青團本是清明時節江南民間的一道傳統點心，對它最精煉的描寫，莫過於明代袁枚的《隨園食單》，「搗青草為汁，和粉作團，色如碧玉」。
請看【青團碧如玉】的具體做法
配料表
糯米粉 200克
澄 粉 30克
開 水 45克
糖 粉 15克
艾草汁 80克
豆沙餡 200克
詳細步驟
1、把艾草在水中煮到很爛的狀態，放在一旁備用。
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2、把澄粉和滾開的水混合攪拌，成透明塊狀。
3、把糯米粉和野蒿汁一起混合，然後把澄粉麵團混合到糯米麵團中揉搓均勻成一個麵團，然後把麵團分成6份，搓圓。
4、豆沙分成40克一團，搓成圓球備用。
5、把糯米糰包裹住豆沙團。
6、蒸鍋大火蒸6-8分鐘。
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7、蒸好的青團表面塗一層食用油防粘。
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8、完成√。
敬請收看3月30日
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