英式下午茶可不只是簡單的喝茶，難怪三十而已中王太太會被嘲笑
2020-08-26 大叔做西餐
《三十而已》海報
要說最近霸佔話題榜的國內熱劇，那非《三十而已》莫屬了，這部講述三個不同身份女人在30歲這個年齡遭遇到的不同壓力，以及她們的家庭、事業、友情、愛情觀等等方面的都市情感劇，在一開播就獲得無數好評。
劇中的顧佳
《三十而已》其中有一集講到英式下午茶的內容，劇中的顧佳，名牌大學畢業，外企工作，外貌出眾，與老公下海創業也很成功，轉型當起全職太太。
其實這在普通人眼裡就已經是令人豔羨的精英人士了，但明顯顧佳並不滿足於此，她拼了命要擠進更加頂層的精英階層中，終於靠努力擠進了「王太太」所在的富豪朋友圈。
想要擠進上流圈子的顧佳
王太太組織了一次下午茶，顧佳應邀參與。即使精英如顧佳這樣的女性，在這場富豪社交中，也只能充當做蛋糕和打下手的角色。
就在這次下午茶中，顧佳發現王太太也受到了她閨蜜們的嘲笑。王太太與老公靠著近幾十年房地產的紅利暴富起來，在金錢上已經是到了極致，不過在內在文化方面，似乎還是有短板。顧佳也直言對王太太說，她被嘲笑的原因是因為下午茶的桌子選錯了，與英國的下午茶文化不相符。
可能有的人會覺得，不就是一個下午茶嗎，還能跟文化扯上關係？其實，英式下午茶並不只是喝茶吃點心，而是有很多學問的，所以多了解一些也是有好處的。
中國茶葉、瓷器以及英國下午茶
說到英國下午茶（afternoon tea），不得不提到的就是中國的茶葉和瓷器。
17世紀大航海時代，英國開始與中國發生貿易往來，那時候英國從中國收購茶葉、瓷器和絲綢，運往英國。由於數量有限，而且英國政府當時對茶葉課以重稅，所以茶葉只有貴族才享受得起。
此時一位葡萄牙公主起到了關鍵作用，1662年，嗜好飲茶的葡萄牙公主凱薩琳嫁給了英國國王查理二世，她的嫁妝包括221磅紅茶和精美的中國茶具。這位新王后的愛好也帶動了英國的貴族階層爭相模仿，飲茶逐漸成為了高貴的象徵。
當時的貴族階層認為，喝茶除了要原汁原味的中國茶葉之外，還要有配套的中國瓷器才行，這些美麗、潔白且通透的中國瓷器和茶具開始在歐洲各國流行，中國的瓷器茶具也逐漸擴大出口到英國等歐洲國家。
18-19世紀茶葉在英國的大流行
荷蘭東印度公司停在廣州港的船
起初茶葉只是少部分皇室和貴族階層才能夠消費得起，後來逐漸成為英國的全國性流行飲料，這與英國當時跟中國的擴大貿易有關。
17世紀中葉，英國進口中國的茶葉的量僅在每年100-200磅之間，到了17世紀末突增至2萬磅。到了18世紀，乾隆37年至乾隆45年（1772-1780）之間，英國進口中國的茶葉每年達到1800多萬磅。18世紀末到19世紀初，茶葉貿易已經佔到東印度公司85%以上的比重。
17世紀中葉，現代意義上的英式下午茶的概念就已經誕生，但那時候茶葉只是少部分貴族專屬，下午茶真正的大流行是在1840年左右。
一位名叫Anna Maria Russell的公爵夫人每天下午4點都會吩咐僕人準備好小餅乾、蛋糕、麵包和黃油以及紅茶等，以供她進餐，這是因為晚餐正餐要到晚上8點才開始，兩餐相隔時間太久很容易餓。而這位公爵夫人自己吃又覺得挺無聊，便召集自己的好友和閨蜜等一起來享用，於是現代意義上的英式下午茶開始流行起來！
到了19世紀末，英式下午茶已經變成了一種僅次於晚宴的社交活動，女士會專門換上長禮服、手套和帽子等全套裝備。
英式下午茶包含哪些內容？
英式下午茶並不是簡單地喝茶，而是相當於一個小型簡化的正餐，一般會在下午4-6點提供。
一套標準的英式下午茶會包括三明治、司康餅、甜點和蛋糕，以及奶油和果醬，當然最重要的就是搭配牛奶的紅茶或者咖啡。
這些食物會裝在3層的點心盤上面，吃的時候也是有順序要求的，要由下往上吃，先吃鹹口味的，再到司康餅，然後再到甜口味的蛋糕糕點。
其中，司康餅在英式下午茶的地位非常重要，可以說是必不可少的，一般會用草莓果醬、覆盆子醬或者蜂蜜來搭配著吃，另外，司康餅不能用刀切開，而是要用手旋轉掰開，再塗抹奶油和果醬。
三明治也不是我們平常吃的那種，而是切成手指長度和寬度的mini三明治，可能會使吃起來更加優雅吧，三明治搭配的內容就比較多，可以使火腿、煙燻三文魚、醃黃瓜、切碎的水煮雞蛋、車打奶酪等。
甜點蛋糕品種則相對豐富一些，有長蛋糕，mini水果撻或者馬卡龍等等。
而茶的方面則是使用紅茶，以前多是選擇中國紅茶，不過現在錫蘭紅茶比較流行。茶裡也不一定要加牛奶，看你個人喜好。
High Tea 和 Low Tea有什麼區別？
以前我們看香港的電視劇，總會聽到那些精英上班族說high tea，這個high tea是什麼意思呢？其實港劇裡面的high tea一般都是指下午茶。
有一種說法是，英國貴族階層為了應付很晚才開始的晚宴，所以在每天下午4點左右會舉行下午茶會，裡面會有很多精緻而小巧的點心，配上美麗而又高檔的瓷器餐具，擺放在茶几上供人享用，這種叫做Low tea。這也是《三十而已》中王太太被嘲笑的原因，因為她用了那種高腳大桌子，而不是精英貴族應該使用的茶几。
而high tea則是工人階層或者一般家庭舉行的下午茶，一般來說都是擺放在一張大桌子上大家一起吃，而這種下午茶會使用很多熱量高的食物，比如煙燻三文魚和各種肉類等等，吃完後一般是不再吃晚餐的。
不過如果你問英國本國人，估計也對high tea和low tea沒什麼印象，因為現在的階層印象沒有200年前那麼固化了，不管你什麼身份，你隨時可以去到大酒店來一次精緻悠閒的下午茶。
關於英式下午茶的一些知識，你了解了沒？
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由《三十而已》中的品茶會,帶你探尋英式下午茶的秘密
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看似簡單的英式下午茶,吃錯就糗大了
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解析英式下午茶美學 維多利亞的秘密
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高大上的英式下午茶,是英國經濟晴雨表和女權象徵
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《極品基老伴》裡,他和他的英式下午茶
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就這樣,醉倒在半島酒店的英式下午茶裡
看報導說，「梁朝偉有時閒著悶了，會臨時中午去機場，隨便趕上哪班就搭上哪班機，比如飛到巴黎，獨自蹲在廣場上餵一下午鴿子，不發一語，當晚再飛回香港，當沒事發生過，突然覺得這TM才叫生活。」雖然我們沒有飛去巴黎餵鴿子，但是約了香港直通車，直接開到半島酒店喝個英式下午茶的生活，也是率性的一塌糊塗。 -
文化|「唐頓莊園」與1920年代的英式下午茶
茶，在英國人的生活中非常重要。據說英國人普遍一天要喝5次茶，從早上開始，一直到晚飯後。茶會，也就成了英國人重要的社交活動。英國著名作家簡·奧斯汀就曾說過，她寫的小說無非都是「茶杯裡的風波」。茶會，在「唐頓莊園」裡也異常重要。許多情節的推動、風波的消弭，都離不開一場場的茶會。那麼，今天我們就來聊一聊片中1920年代的英國下午茶到底有何與眾不同之處吧。 -
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19世紀40年代，雖然貝爾戈維亞還只是一個剛剛建成的新興街區，但居住在這裡的卻是倫敦城中首屈一指的大人物們，比如布羅肯赫斯特伯爵夫人卡羅琳。她在貝福德公爵夫人安娜·拉塞爾的下午茶會上遇到了新興資本家特倫查德夫人安。她們雖然素未謀面，但牽扯甚深。卡羅琳的獨子埃德蒙和安的女兒索菲亞曾經是一對戀人。 -
正確的下午茶姿勢get
除了這個小細節，《三十而已》還有顧佳藉助下午茶「策反」王太太的名場面。她一語道破low tea和high tea的區別，讓強撐姿態的王太太好不尷尬↓這些年，下午茶成了「貴婦」生活格調的重要組成部分，越來越多的小姐妹也約起了下午茶。 -
如何像凱特王妃一樣優雅地喝下午茶?
作家亨利·詹姆斯曾經這樣說過：「在某些情況下，下午茶時光是最令人心曠神怡的，而生活中這樣的時刻並不多。」確實如此。上自英國女王，下至平民百姓，都喜歡隨便尋個空，和三五好友閒坐喝茶，度過一個悠閒的下午。下午茶名為喝茶，實際上卻相當於正餐之外的一次加餐，主要由一壺紅茶配上各式各樣的茶點組成。紅茶經香檸檬調味而成的伯爵茶（Earl Grey）是英國女王的最愛，也是下午茶中最受歡迎的。柑橘的清香與紅茶的柔和口感混合，能適配許多下午茶甜點。除了伯爵茶，產自印度的阿薩姆紅茶和大吉嶺、以及產自斯裡蘭卡的錫蘭紅茶，各有千秋，都是下午茶點的經典搭配。 -
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