豆瓣8.7分,這部甘肅美食紀錄片究竟是如何饞哭國外小朋友的?

《風味原產地》是一檔以食物為窗口，探尋中國各地豐富的物產，以美味為媒介，展示不同地區人們的生活理念的短紀錄片，2019年，《潮汕》《雲南》上線後，不僅俘虜了中國觀眾的芳心，更在上線Netflix網飛之後，讓外國觀眾大為驚嘆。

《風味原產地：潮汕》網飛海報，2019

翻譯

「假如你看了網飛的《風味原產地》，你會突然意識到原來在遙遠中國的某一個角落，聰慧的人們在靈活地使用著你不能想像的食材，製造出各種美味，享受著生活。」

01 而2020年，全新一季的《風味原產地：甘肅》剛剛在中國上線，將鏡頭對準了中國西北甘肅。

我想大多數觀眾多少有些意外。因為在很多人的潛意識裡，西北「美食荒漠」沒有多大區別。甘肅給人們的印象，感覺離古老文物很近，卻離誘人美食很遠。不過這種地域刻板印象很快就被紀錄片中鮮活的美食給打破了：

水草豐美，羊兒肥妹壯碩，可愛又好吃。

羊肉塞進洗淨的羊肚，放入香蔥花椒入味

高溫炙熱的鵝卵石塞到到羊肚裡，製造出

高溫炙熱的鵝卵石塞到到羊肚裡，製造出天然高壓鍋的功效。

這種用石頭烹飪的方法在藏語裡叫「道石合」，源自於藏族先民的古老智慧。甘肅地處西北，在飲食方面，甘肅居民也格外的粗獷豪邁，這是甘肅一種特殊飲食風格，是一種由甘肅的自然環境產生的飲食特質，帶有極具原始的生命力、淳樸自然的美感。比如紀錄片裡的這道西瓜泡饃。

西瓜與泡饃搭配，造成強烈反差。

02而在西北甘肅美食的「粗獷豪邁」之中同樣蘊含著「小家碧玉」。

比如蘭州的這道甜百合，可涼拌、爆炒、做澆頭，美麗的百合花給蘭州人民的餐盤裡增添了幾抹亮色。

一百多年前，百合被引種到蘭州地區。當地人根據其生長規律，不斷進行培育，讓這裡的百合具有獨特的風味。七月是採摘百合花的季節，將花朵焯水後，可獲得近似木耳的爽脆口感。

素炒百合，香氣張揚。

做成澆頭，拌成一碗百合花臊子麵，是獨屬於夏天的美味。

和銀耳、蓮子一起熬煮，就是一道柔滑輕盈的中式甜羹。

蒸透碾壓成泥，冰鎮後調味，入口如冰淇淋般細膩香甜。

03 紀錄片中的美食如此之多，最讓我著迷的卻是蘭州的牛肉麵，這個早已經被中國各個地區的人們熟知的美食。如今市面上的牛肉麵店參差不齊，味道難免差強人意，想吃正宗的牛肉麵還得到蘭州來。大學期間喜歡到處浪，曾去過西北甘肅，很喜歡西北的風土人情，紀錄片拍得很好，讓我回憶起了當時的時光。

冬天的甘肅天亮得很遲，深冬時節，七點之後天才會大亮，六點，在迷離的夜燈下，牛肉麵館裡騰出陣陣白霧，夾雜著牛肉湯特有的誘人香味，吸引著早起的人兒。進入店鋪，和裹著頭巾的回族大姐說一句，一個牛肉麵，一碟小菜，如果胃口好，還可以加一個茶葉蛋，一盤牛肉片。面裡沒有嗆人的辣椒，醇厚的湯底更能在舌尖綻放。爽滑微黃的韭葉形麵條，一吸溜，就滑入了口腔，再吃一口蘿蔔片，喝一口湯，簡直欲罷不能。

甘肅，這裡的美好值得我們用心去發掘，街角一間間毫不起眼的小店，走進去，和店家一聊，你會發現都是幾十年的老店，菜品不多，菜量卻甚是驚人，味道極好。我很鍾意這個地方。

不為別的，就因為它滿足了我對拉麵的所有想像。

僅《風味原產地：甘肅》紀錄片裡講述的牛肉麵的麵條類型，從扁寬型、到圓柱體、三稜子，便多達8種以上。更別提甘肅除了牛肉麵之外，還有那麼多其他的麵食。如：炮仗面、行面、搓魚面等。

這部紀錄片一共10集，從荒漠到綠洲，從平地到高原，團隊主創人員走遍甘肅各地取材取景、精心製作，在每集短短10分鐘的時長內，分別講述甘肅的一種獨特的美食，帶領觀眾了解絲綢之路黃金帶上的隴原大地，到底深藏了多少不為人知的味覺秘密。

舌尖團隊的《風味》紀錄片系列，從雲南到潮汕，又從潮汕到了甘肅，帶給我們一個又一個視覺與味覺的雙重驚喜，下一站，不知它還會去到那個令人心馳神往的地方，探索和挖掘那裡獨一無二的美食故事。

但不管去向何方，都是這麼讓人充滿期待。

因為好的美食，不僅提供人體能量的補充、味蕾的挑戰，也能滿足心靈上的慰藉。

而好的美食片，哪怕只能欣賞不能品嘗，但也豐富了人們的文化知識，成為撫平浮躁內心的良方。