3個雞蛋，2個紫薯，做出來的蛋糕鬆軟香甜，低脂又健康
今天為大家推薦一款香甜鬆軟的甜品：紫薯蛋糕，無論是口感還是顏值都非常深受廣大消費者的喜歡，進入秋季我們需要進行食補，人體中也非常缺乏膳食纖維與維生素，很多人認為多吃點肉就是滋補，其實並不是，我們在飲食上一定要進行葷素搭配，這樣身體才健康不容易生病。
說到紫薯一般我們都會將紫薯蒸一下直接食用，但是這樣吃紫薯的口感沒有紅薯香甜所以大家都會換著花樣去進行製作，做出一些不同的美食，近幾年我們在蛋糕店與麵包店都會看到紫薯的身影，無論搭配什麼食物都可以發揮出它獨有的口感與味道，尤其是紫薯餅、紫薯糕等，吃起來非常香甜軟糯，再加上獨特的色澤會為我們帶來非常大的食慾。
這樣製作相信家中的孩子再也不會挑食了，紫薯中有非常豐富的營養成分、蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、礦物質等，同時還含有花青素，可以有效的幫助我們腸胃進行蠕動起到瘦身的效果，經常吃紫薯可以幫助我們提高免疫力增強飽腹感，但是需要大家注意的是紫薯不能與西紅柿一同食用，會引起胃出血以及胃潰瘍疾病的發生，大家在食用之前一定要注意，下面就一起來看看這道紫薯蛋糕的製作步驟以及方法吧。
【菜名】：紫薯蛋糕卷
【所需食材】：紫薯250克、低筋麵粉50克、玉米油30克。白砂糖30克（蛋白）、白砂糖10克（蛋黃）、飲用水30克、淡奶油100克、白砂糖35克（奶油）、雞蛋3個、糖粉適量。檸檬汁適量。
【烹飪步驟】：
1.我們需要把紫薯用清水衝洗乾淨，然後把表皮削掉切成小塊進行備用。
2.需要將紫薯放到鍋中進行蒸煮，開大火需要蒸大概20分鐘左右的時間，煮至紫薯軟爛即可。
3.準備一個容器，將紫薯放到容器中搗碎如圖所示。
4.準備3顆雞蛋，將蛋黃與蛋清分別放入到碗中，碗中不要有一滴水和一滴油。
5.這時蛋黃中我們需要加入10克的白砂糖與玉米油進行順指針攪拌。
6.再加入30克的純淨水進行攪拌均勻。
7.在把低筋麵粉用篩子進行過濾，然後順時針的進行攪拌均勻沒有顆粒狀即可。
8.蛋白中需要加入3滴檸檬汁，我們在開始打發蛋白。
9.蛋白中我們需要分三次加入白砂糖，打發糊狀。
10.取出三分之一的蛋白加入到蛋黃中攪拌均勻，再將翻拌後的蛋黃糊倒回剩餘蛋白中繼續進行攪拌。
11.我們把烤盤上需要鋪上油布，再把蛋糕糊倒入烤盤中用刮刀塗抹均勻。
12.烤箱需要調製170度提前進行預熱，然後再放入蛋糕液，上下火170度烤制15分鐘即可。
13.紫薯泥中我們需要加入淡奶油與白砂糖，用電動打蛋機進行混合攪拌。
14.蛋糕胚上我們需要均勻的塗抹上紫薯，然後緊緊的捲起來，蛋糕胚下面可以鋪上一層保鮮膜。
15.放入冰箱中進行冷藏，冷藏一晚後就可以食用啦。
【烹飪竅門】：
1.我們在製作蛋糕胚時可以把飲用水替換成牛奶，這樣蛋糕的口感會更加香醇可口。
【文案編輯】目海食八方廚藝