中國撈起來那麼多魚,吃得還不如緬甸柬埔寨?

2020-12-27 騰訊網

"吃魚的孩子更聰明"

這句話相信很多人都聽過

上期的《數說漁業：暢談全球捕撈漁業》也指出，中國的捕撈業之發達，產能之高，甚至連老外也問：中國人是不是因為吃魚，所以更聰明。

嘿嘿，咱中國人的聰明還真不是吃魚吃出來的。寧看看亞洲各國水產品在總食物攝入的佔比可以發現，中國雖然捕撈上來了那麼多魚，但每個人每天的飲食平均數中，水產品的佔比似乎並不高。

圖為2000年至2013年之間，FAO預計該國全國人口平均每人每天的食用消耗克數。其中，左縱軸為柱狀圖軸，右縱軸為魚類食物佔比（星號）

可以發現，柬埔寨超過一半的食物都是水產品，居亞洲之首，緬甸第二。而中國的人均吃魚佔比（18.68%）也只是剛剛過了亞洲平均線。難道每日三餐中，我們吃的魚蝦蟹貝居然沒有緬甸、柬埔寨多？

聯合國糧食與農業組織（FAO）記錄的數據顯示，在人均水產品供給上來看，到2013年為止，緬甸和柬埔寨也是遙遙領先。

或許是因為東南亞全是海，先天條件得天獨厚，又少有紅燒肉、辣子雞、涮羊肉；高產能促進多消費，就使得這些國家的人民每天更容易吃到水產品。也可能是當地飲食沒有咱們豐富，在思考吃飯哲學的時候，更容易想到吃魚、吃蝦、吃海帶。

而我就不同了，總是陷入深深的哲學沉思。

相對而言，我國雖然漁業發達，但因為人多勢眾，市場的人均供應量相對靠後，供應少自然也就吃的少了。

接下來我們就看看緬甸的人均水產品供應是如何甩中國好幾條街，以及緬甸、柬埔寨和中國的飲食結構有什麼不同，吃得哪裡不一樣。

緬甸早期的海魚供給量佔絕大部分。不過由於緬甸雨季時期淹沒水區就有600萬公頃，差不多淹了10%。

當地政府：「那不如？」

於是在20世紀末開始大力發展淡水養殖，人們飲食結構中淡水產品：海水產品向1：1靠近，整體產量也逐漸趨於穩定。

緬甸水產捕撈業產量(單位：萬噸)

緬甸的魚板面，又稱魚湯米線，可以算是國食。將米粉放入以咖喱汁燉煮的魚湯中，搭配上香脆的香蕉片，嘖！地位堪比我國四大金剛—— 大餅、油條、豆漿和饅頭。

同樣擁有大面積水域資源的柬埔寨王國則是靠著湄公河及洞里薩湖的地理優勢，淡水魚的產量遠遠超過了海魚的產量。尤其洞里薩湖，在雨季面積可達100萬公頃（是緬甸淹水面積的1/6了）。

柬埔寨大約有100萬人以捕魚為生，漁業的生產、加工及銷售為該國230萬人（約1/7人口）創造了就業機會。

當地的阿莫克魚(Fishamok)，用鮮魚慕斯佐以椰汁和kroeung醬製成，被稱為「庶民也能吃上的國菜」（又見國菜）。

而中國得益於不斷壯大的淡水養殖業，人均攝入絕大部分水產品消耗都是淡水魚，海魚攝入幾乎只有淡水魚的一成。雖然淡水魚比海魚含有更高的單元不飽和脂肪酸（ω-3脂肪酸）有益於心腦血管，降低壞膽固醇及某些維生素，如維生素A，但也有研究表明許多淡水魚體內的某些重金屬（如水銀）含量比海魚更高。

中國的養殖業正在飛速發展，水產品供應量日益增多，但是在飲食結構中還是較低。中國水產科學研究院的研究顯示，我們飲食結構中最多的禽肉類，是水產品的兩倍之多。

而根據《中國居民膳食指南2016》公布的建議飲食結構，水產品和畜禽肉至少應該五五開（健康生活從一口紅燒肉，一口大閘蟹開始）

所以不僅不要糾結淡水魚和海魚哪個更好，直接兼愛淡水魚和海魚，還要對魚肉們傾入更多的愛與關照才行！（並不是讓你們用借唄買生魚片和波士頓大龍蝦）

是否應該每天攝入海產品雖然還是一個處於探討中的問題，但是哈佛大學教授Eric Rimm指出：每天吃魚肯定比每天吃牛肉更好。（海綿寶寶說，健身和魚肉更搭哦）

我們雖然沒必要像緬甸、柬埔寨那樣

每天吃那麼多魚

但也實實在在地開始需要

每天增加水產品的攝入

所以今晚，烤魚走起

[參考資料]

向上滑動查看

[1]聯合國糧食與農業組織（FAO）.《2000年至2013年各國糧食消耗》，

http://www.fao.org/faostat/en/#data/CL.

FAO根據各國的產量數值、交易數值，及相關記錄在冊數據（seed rate排種率，waste coefficients垃圾產出係數，stock changes糧食儲存變化及 types of utilizations公共能源種類 - 種子等）得出圖表中的數據。

[2]中國水產科學研究院.《發展中的緬甸漁業》，

https://www.cafs.ac.cn/info/1053/5795.html,2008.7.28.

[3]《2018年全國漁業統計情況綜述》.中國水產流通與加工協會,

http;//www.cappma.org/view.php?id=4579.

[4] 中國水產流通與加工協會,

http://www.mhwmm.com:443/Ch/NewsView.asp?ID=34793.

[5]《柬埔寨的這些菜令世界恐懼，卻廣受當地人喜愛》.每日頭條,

https://kknews.cc/zh-cn/food/qe5jymo.html.

[6]Consumers Missing Out on Health Benefits Of Seafood Consumption.美國農業部,

https://www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2015,2015.8.4.

[7]Are freshwater fish as healthy toeat as ocean fish?消費者報告,

https://www.consumerreports.org/cro/news/2009/08/q-a-are-freshwater- fish-as-healthy-to-eat-as-ocean-fish/index.htm,2019.8.14.

[8]哈佛大學公共健康學院.Is it okay to eat fish every day?

https://www.hsph.harvard.edu/news/hsph-in-the-news,2015.8.31.

hi~還有你想看的

—END—

轉載聲明

本文由智漁原創，圖表均由原作者製作，如需轉載，請後臺留言獲得授權。

編 輯 | 「數說漁業」特別行動A組

林柏亨、王欣迪、王秋怡、羅一鳴

排 版 | 汪近、黃曉健

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