吃粽子，有南鹹北甜的說法。我對鹹粽的興趣確實遠大於甜粽。 南方的粽子種類不少，浙江嘉興的三角肉粽，廣東肇慶碩大的裹蒸粽，晶瑩緊實的鹼水粽、潮汕的雙拼粽.....無論是原料、形狀和味道，每種粽子都有它的特色。 餡料的主要原料是帶皮五花肉，來自土豬肉的更佳。但建議肥瘦搭配適量，以減少熱量。個人比較推薦肥瘦比例1：2~1：3.肉粽的熱量非常高，不易消化，升糖指數也較高，肥胖、三高患者要慎食。
食材： A:糯米1500克（最好用圓糯米），老抽25毫升，生抽50毫升，鹽2克 B:五花肉及瘦肉共500克，黃酒35毫升，老抽10毫升，生抽25毫升，糖5克，鹽5克，白胡椒粉適量 C:粽葉100張左右,粽繩50根左右
做法： 1.將五花肉和瘦肉塊切成3釐米見方大塊，加入原料B中的調味料，拌勻後，放入冰箱密封醃製24小時； 2.糯米在包製前半小時淘洗瀝水，倒入原料A的調味料，拌勻；
3.粽葉如果是幹的需要提前12小時浸泡，將粽葉的葉柄剪去； 4.粽葉最好每片都刷洗一遍，再入鍋內沸水中煮軟，撈起瀝乾備用（要注意保溼，粽葉變幹就會縮小捲曲） 5.選兩片大小差不多的粽葉，兩張交叉呈30度角擺放，光滑一面朝上； 6. 捲起呈漏鬥狀，注意最下的角要折一部分後再卷，以防漏米；
7.倒入少許糯米，壓實，再放入餡料，建議肥瘦比例1：2； 8，餡料上撒上糯米，壓平壓緊； 9. 手握緊粽子，將上方的葉子壓在糯米上，再順勢下折，保持上面呈一個三角形； 10.再將餘下的粽葉折緊，向左（或右）貼緊粽子包裹起來，注意握粽子的手始終不能放鬆，保證粽葉不滑動，注意觀察糯米是否有洩漏之處； 11.用粽繩將包好的粽子捆緊，紮好（如用稻草繩，一定要保持繩子溼潤，才有韌性）
12.標準的粽子是這樣：握起來緊實，角尖銳，粽子的四個面，每一面最好都是整齊的三角形，只有包緊的粽子才不會在煮的過程中散爛； 13.包好的粽子放在電壓力鍋內膽中，加入淹沒粽子的水（鍋裡裝8分滿），定時30分鐘，下起後即可撈起。
小叮嚀： 1.粽子餡料 還可以加入鹹蛋黃、板慄等； 2.今天介紹的肉粽包法是經典的三角粽，基本的方法掌握後，關鍵還是在於熟能生巧，熟練之後憑手感就知道這粽子緊不緊實。