▲ 點擊「美食天下」，關注最棒的美食微信
五香是指烹調食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種主要香料。做好的五香菜醇香可口、回味無窮。
五香茶葉鵪鶉蛋
圖文 | 依然美食
原料：
鵪鶉蛋9個、香葉2片、八角3個、麻椒適量、紅茶1包、鹽適量、味精適量
做法：
1、材料：鵪鶉蛋9個 香葉2片 八角 3個 麻椒適量 紅茶1包 鹽適量 味精 適量
2、坐鍋上火放入洗淨的鵪鶉蛋煮熟
3、 把煮好的蛋用筷子敲破皮，
4、放入2片香葉 3個八角 適量麻椒用乾鍋烤香。
5、倒入開水再倒入紅茶1包。、
6、 放入鹽
7、放入味精燒開待顏色出來。
8、放入鵪鶉蛋滷煮20分鐘即可出鍋。
9、成品圖。
小竅門：
滷煮鵪鶉蛋的時候，要翻動避免上色不均勻。
● ● ●
五香醬牛肉
圖文 | 杜鵑花美食
原料：
滷料1包、料汁1碗、牛腱子肉1塊、五花肉一斤半、老母雞半隻
做法：
1、先來準備醬牛肉所用到的幹香料：花椒5克、丁香10粒、八角4個、桂皮6克、香葉3片、草果1個、香果1個、幹山楂4片、肉蔻1個、香砂6個、蓽撥2克、小茴香籽5克、白芷1片、三奈3克、甘草片3片、白豆蔻10個、草豆蔻2個。所有的香料儘量配齊，缺1-2樣不大會影響整體的口感，如果缺的太多，味道就變了。
2、姜適量、大蒜適量、獨瓣蒜水量
3、冰糖60克、生抽35克、老抽25克、米酒30克、植物油40克。
4、將紅蔥頭姜蒜和所有幹香料全部裝入一個棉質的紗布袋裡。可以去超市裡買兩塊蒸籠布，然後縫在一起，留一個口，裝入香料後在用一根棉線紮緊封口即可
5、冷鍋冷油放入冰箱，小火慢慢炒冰糖。
6、炒至冰糖撐焦糖色時即可，冰糖炒過了會有些微微發苦的
7、一整塊五花肉清洗乾淨後焯2分鐘去掉血沫子後撈出備用。
8、將炒好的冰糖和油一起倒入大砂鍋裡，然後加滿清水，放入料包和一整塊的五花肉。大火燒開後轉小火煮40-50分鐘。出鍋前加鹽調味。滷好的五花肉不要馬上撈出來，在滷湯裡浸一晚會更入味的。滷好的五花肉可以用來炒菜吃也可以調一碗料汁蘸著吃。
9、第二天準備半隻雞，散養老母雞最好了。半塊雞不用剁塊焯水後直接放入滷湯裡。我家裡剛好有半隻剁了塊的老母雞，就用它滷了。第二天鍋裡的滷水會變少，味道變淡，要在加入清水和鹽。滷雞肉的時間根據雞的品質而定，我用的老母雞，滷了2個多小時。滷好的雞肉同樣不要馬上撈出，在湯裡浸一晚。滷好的雞肉可以直接吃的，味道十分好。
10、牛腱子肉提前放開水裡炒一下，去掉血沫子。第三天在滷之前要先在湯裡加些清水和鹽，然後在放入牛腱子肉煮1個小時左右。同樣在湯裡浸一晚待更入味的時候撈出切片。
11、少許薑絲、2根香蔥碎、2勺陳醋、4勺生抽、1勺香油、1勺辣椒油調一碗料汁，用醬牛肉蘸著料汁吃味道更足哦！滷完牛肉的湯還可以繼續滷其它你自己愛吃的菜哦！
12、成品圖。
● ● ●
五香脆花生米
圖文 | 小黠大痴
超級香脆的花生米，自己在家也能輕鬆製作，味道和口感勝過外面賣的。而且製作非常的簡單，只要有烤箱你也可以做出如此好吃的零食。
原料：
生花生米500克、香葉3片、花椒適量、鹽適量、八角數顆、桂皮一塊、茴香籽適量
做法：
1、生花生米備好。
2、用水清洗一下，裝入煮鍋裡，加入沒過花生米的水，加適量鹽可以多放一點兒比較有味。加入八角，香葉。
3、桂皮，花椒，茴香籽。
4、開火，水開後立即關火，這樣燜泡2小時以上讓花生米入味。
5、泡好的花生米撈出控幹水份。
6、平鋪在烤盤裡，不要有重疊。
7、送入預熱好的烤箱中層。200度烤10分鐘。
8、10分鐘後拿出來晃動翻個兒。
9、再送入烤箱溫度降到160度烤5到8分鐘，中途要盯著拿出來再晃動幾下翻翻以免烤糊。放涼以後脆的很。
小竅門：
每個烤箱的溫度不同，烘烤的時候一定要盯著烤不要走開，每一次烘烤中途一定要拿出來翻動一次以免受熱不勻把花生米烤糊。剛出爐花生米不是脆的，等一會兒涼了超級脆。
● ● ●
五香滷水鴨翅
圖文 | 詩心
翅膀一般是禽類最好吃的地方，因為那裡多運動，肌肉會比較多，肉質緊密。鴨翅膀具有補血行水 養胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾的食療效果。一般人群均可食用。
原料：
鴨翅300克、滷水汁適量、老抽1茶勺、料酒適量、生薑3片、香蔥2根、紅棗2顆、桂皮一小節、八角2個、幹紅椒2個、枸杞10來顆、小茴一點點、丁香3顆、香葉3片
做法：
1、鴨翅洗乾淨，切開。
2、鍋中水燒開，放入鴨翅綽去血水。
3、再次用清水清洗乾淨。
4、準備上述滷味材料。
5、鍋中加入滷水汁和清水，（我的比例是1：5），倒入所有滷味材料，再加一湯勺老抽，半湯勺白糖。
6、燒開後放入鴨翅，再加入少許料酒。
7、蓋上蓋子，大火燒開轉小火煮半小時關火。再悶上半小時左右。
8、裝盤即可食用。
小竅門：
1、滷料裡的桂皮和丁香，千萬別放多了，多了有藥味。
2、我的滷水汁比較鹹，所以我沒另外加鹽。喜歡鹹的可以加一點，依據各人喜好。
● ● ●
五香烤豆乾串
圖文 | 帥帥小廚
原料：
豆腐乾適量、蔥花適量、芝麻醬適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、五香粉適量、生抽適量、孜然粉適量
做法：
1、準備原料
2、豆腐乾切塊
3、豆腐乾上上花刀便於入味，用籤子串起來
4、芝麻醬用生抽洩開成醬
5、豆腐乾刷上醬料醃製一會
6、撒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉，五香粉的混合料 撒上蔥花入烤箱160度10多分鐘
小竅門：
1、混合粉料根據個人口味 喜歡辣的就多加點辣椒粉
2、芝麻醬用生抽或者蠔油洩開 鹽適量加
餃子 | 紅油菜 | 山藥 | 早餐酥餅