冬天到了，笨笨特別喜歡吃五香滷牛肉。尤其是牛腱子肉（我們這邊俗稱：瓜子肉（諧音））。它是牛的前後腿肉，有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合做滷味。一般醬牛肉都是用牛腱子肉來做的。
揚州做五香滷牛肉的店家也多呢。名氣大的有：教場牛肉、粉妝巷的五香牛肉、鳳凰橋的豬頭肉和牛肉、解放橋普哈丁墓園門口的馬氏排酸牛肉、還有石塔菜場的老馬家牛肉都非常好吃。生意不是一般般的好。有時候去遲了，想吃都買不到。
滷牛肉是非常好吃，唯一不足之處就是：價格越來越高，不親民了。好的牛腱子肉價格在85元到95元一斤，差一點的70元左右。百元大鈔只能買到1斤。價格高、收入低，只能一周打一次牙祭了。吃得不過癮。怎麼辦呢？
沒事，我有微視！自從下載了微視和好看視頻，連這麼笨笨的我都開始學做美食了，更何況有基礎的朋友們呢？當然了，目前的我還處於學徒最低階段—實習生。
前幾天，當我興高採烈地告訴朋友：「我會包餃子、做燒麥了」。她說：「我最近在做蛋黃酥和雪媚娘，過一天帶給你嘗嘗」。我瞠目結舌，不敢開口了。我正在學中式面點初級班，她已經上升到西式烘焙高級班了。目前，她是我高不可攀的對象。差一點點打擊了我剛剛萌發出來的小自信心。好在，我有阿Q精神勝利法：「切，我不跟你比，我比不會的人強多了」！
哈哈，說笑歸說笑！言歸正傳：今天是來學做五香滷牛肉的。還是趕緊在微視上搜索一下找「學做五香牛肉」的視頻吧。
東西好吃，食材第一。為了做好五香滷牛肉。我提前幾天就在京東下單了，找來找去，選擇了恆都食品旗艦店。不看不知道，居然這家店有63萬粉絲收藏。那肯定是食品好。我又上百度去搜索了（現在不懂的都習慣性地問度娘）：這家公司是國家農業產業化重點企業，是全國肉牛養殖示範企業。疫情期間，咱也不敢買國外進口的牛肉，就支持國貨，買了2公斤牛腱子肉149元，每斤才37.25元。
開始跟著微視學做五香滷牛肉：事先準備好了2斤牛腱子、王守義十三香、五香八角、香葉、蔥段、生薑、蒜頭、醬油、鹽、糖、料酒等配料少許。提前一天晚上把冷凍的牛腱子拿出來進行自然解凍。
我的操作程序如下：
1、用冷水把牛腱子肉泡上兩個小時以上，儘可能多泡出血水；
2、用冷水下鍋，把牛腱子肉燒開，燒開後把血水和浮沫水倒掉，再用溫水清洗乾淨後，撈出備用；
3、 用少許色拉油把蔥段、生薑、蒜頭、五香八角等配料煎炸一下，炒出香味，再倒入清水、王守義十三香、適量的醬油、鹽、糖、料酒等作料燒開，放入清洗乾淨的牛肉並再次燒開；
4、 5分鐘後關閉煤氣，把鐵鍋裡的牛肉倒入小燜鍋裡；
5、 如果是電飯鍋燉的話，估計要1.5個小時，筷子可以穿透肉塊即可。我的電燉鍋比較慢熱，所以我燉了3個小時，才大功告成。
我也是來回看了幾遍視頻，才實際操作起來。做完後嘗了一下：五香滷牛肉香味撲鼻、味道不錯。尤其是冬季，牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。中醫認為：「牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨等功能」。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
我的五香滷牛肉作品完成了。
跟著微視學做美食，原來就是這麼簡單。
小白瞬間變身為大廚，輕輕鬆鬆享受美味。
喜歡的朋友也可以嘗試做一下！
2020年12月12日