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導語：做滷牛肉，牢記這「1醃2煮」，牛肉筋道又入味，上桌遭家人瘋搶！
牛肉是我們日常生活中常吃的一種肉類，牛肉的價格一直都比豬肉貴，不過營養價值也更高，牛肉中含有的蛋白質、維生素、胺基酸、鈣質、微量元素等等營養成分都比豬肉高出不少，但是牛肉受歡迎的主要原因，是因為牛肉的口感和豬肉完全不同，牛肉的肌肉纖維比較粗，所以吃起來很筋道，很有嚼勁，這也是牛肉的一個特點。不過家裡有老人和小孩的，可以在做牛肉的時候切薄一點，烹飪的時間短一些， 這樣做出來的牛肉口感就非常細嫩，老人小孩都能吃。
牛肉的做法很多，像我們前面提到的爆炒牛肉片，還有滷牛肉、燉牛肉、幹燜牛肉、牛肉火鍋等等，但是說到牛肉的做法，估計最受歡迎的還是滷牛肉。因為滷牛肉的口感讓人吃過一次就忘不掉，雖然味道不是特別驚豔，但是多種香料的香味混合融入到牛肉中，吃一口你會覺得唇齒留香，回味無窮，越吃越過癮。像我們以前基本上都是在外面滷菜店購買滷牛肉，但是要小編說，還是自己在家做划算，外面買一斤滷牛肉的錢，在家能做兩斤多了。但是很多人說不知道怎麼做，其實很簡單，牢記這「1醃2煮」，牛肉筋道入味，一點也不比外面買的差，上桌家人就瘋搶，跟著小編一起來看看滷牛肉的做法吧！
滷牛肉的做法
1.準備需要的食材和香料，牛腱子肉、香蔥、生薑、桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香、幹紅辣椒（不吃辣可以不放）、冰糖。2.牛腱子肉清水衝洗乾淨，切成小塊後放在盆中，加入沒過牛肉的清水，浸泡半小時，半小時後換水繼續浸泡，差不多換水3次，盆中沒什麼血水了就可以不用浸泡了。3.把所有的香料放在盆中，加入適量的溫水浸泡一下，把香料表面的灰塵雜質清洗一下，溫水浸泡順便讓香料的味道在煮的時候可以更好地散發。4.準備一個小盆，把香料全部放入盆中，再加入適量的生抽、幹黃醬，把牛肉抓拌均勻醃製4個小時左右等待入味，這樣在滷製的時候牛肉更容易入味。
5.把醃製好的牛肉和醬汁、香料全部倒入鍋中，加入沒過牛肉的清水，再加入適量的料酒。開大火煮，大火煮開後用鏟子把表面的浮沫給撇乾淨，大火煮開後轉小火慢燉。小火慢燉2-3個小時左右，煮到用筷子可以完全扎進牛肉裡面，就說明牛肉熟透了，而且肉質軟爛入味。接著可以關火了，把鍋蓋蓋上，繼續把牛肉放在鍋中滷汁裡，浸泡至少3小時，這樣可以讓牛肉更入味。如果不著急吃的話可以多浸泡幾個小時，吃的時候取出來切成薄片即可，牛肉筋道又入味，比滷菜店的還要香。
總結：1醃就是先用調料和香料醃製牛肉讓其有個底味；2煮的第一煮是先焯水，把牛肉的異味和血沫煮出來；2煮的第二煮是燉煮至少3小時，這樣才能讓牛肉軟爛入味，吃起來回味無窮。以上就是小編今天要跟大家分享的關於滷牛肉的做法，只需牢記這「1醃2煮」，牛肉筋道又入味，味道一點也不比滷菜店的差，上桌遭家人瘋搶！喜歡的朋友記得給小編點個讚喲