我是原創作者，和大家分享一下我的美食看法。
大家好，我是A哥美食今天和大家分享魚頭豆腐湯，平時我們在外面飯店裡吃的魚頭湯都是奶白奶白的，以前我每次去的時候我都好奇為什麼這個湯會這麼奶白奶白的，是在裡面放了牛奶了嗎。都是在家中就很難做出這種感覺，後來我找到了方法。魚頭湯這樣做超級鮮，營養價值非常高，既營養又補鈣，大家都可以多喝一點。感興趣的話就和我一起看下去吧！
準備好我們的主角：胖頭魚魚頭和嫩豆腐（魚頭一定要現殺的，更新鮮）。首先把魚頭剁開，記住不要切斷，這樣外形可以更好看。並在魚頭上剁十字刀，刮去肚子上的黑膜和魚鱗並清洗乾淨，均勻的加入料酒和鹽（這裡鹽不要放太多，後面還需要放），給魚做個按摩再醃製一會，去除魚腥味。
趁魚頭醃製的時間，我們往鍋裡倒入燒好的熱水，下入豆腐，燒開後把豆腐撈出放置一旁備用，這個的目的是為了去除豆腐的豆腥味，不會影響到魚湯的味道。接下來起鍋燒油（最好是豬油），油微冒煙後下魚頭煎至定型後稍微晃動幾下防止粘鍋，把另一面也煎一下。
接著沿鍋的邊沿倒入料酒，要讓每邊都均勻的澆到，讓料酒在鍋裡燒一會，這樣才能燒出酒的香味，從而徹底的讓這道菜沒有魚腥味。等待料酒燒乾的時間，我們準備好蔥姜。等料酒燒乾後，我們就可以把蔥姜扔進鍋裡。往鍋裡加入開水直到沒過魚頭，蓋上蓋子，大火煮開並保證大火沸騰至少十分鐘以上。煮的時候記得隨時查看鍋裡的狀態，如果出現泡沫記得用勺子把它撇掉。
煮好之後就會發現這時候的魚湯已經呈現奶白色的了。如果覺得不夠白就繼續用大火煮，如果覺得已經夠了的話就轉小火燉一會。接著倒入剛才燒好的豆腐，並把蔥姜撈出來，大火煮開（如果是老豆腐的話就多煮一會）。嘗一下味道並根據自己的口味適當加入枸杞、少許胡椒粉和鹽。出鍋裝盤，撒點香菜，一碗營養又美味的魚頭湯就做好了。
廚房小技巧：煎魚之前，可以用生薑鮮擦一遍鍋，這樣在煎魚的時候不出現粘鍋的現象；魚頭一定要清洗乾淨，最好能現吃現殺；魚醃製好以後，可以用廚房紙把多餘的調料和水分都吸走和擦掉，這樣煎的時候就不會濺油；一定要大火煮魚頭，這樣湯才會白；想要保持湯汁的鮮美，只需要放鹽，不需要別的調料。
魚頭豆腐湯的做法就在這裡了，回去試試看你們也可以做出奶白奶白的湯，在做菜的時候也要注意小心噢，不要切到手了，吃的時候也要小心，雖然是魚頭但是也是有刺的，慢慢吃別扎到了，我們下期再見吧拜拜。
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