文：何丹琳
由於消費者對飲食中的糖分攝入越來越謹慎，食品飲料巨頭們紛紛加入了「減糖大作戰」，全球最大飲料公司可口可樂也不例外。
「從2017年開始減糖到2019年，這期間我們改進了近1000種飲料的配方。」可口可樂公司高級副總裁兼首席傳播、公共事務、可持續發展及營銷資產官Beatriz R. Perez日前在一場投資者會議上透露道。
這一風潮不僅深刻地影響了可口可樂旗下的眾多產品配方，並預計將繼續在其未來增長中起著舉足輕重的作用。
更少的糖
為了減少消費者對飲料糖分的擔憂，可口可樂的做法是「多管齊下」。
「我們一直在採取行動來改變飲料的配方，減少添加的糖分，提供小包裝產品，並進行創新以推出更多有益的飲料，以及推廣我們的低卡路裡和零卡路裡產品，同時為消費者提供易讀好懂的營養標籤。」Perez在會上說。
她表示，這項工作當下仍然是可口可樂的「優先事項」，尤其出於對肥胖和健康問題的擔憂，在疫情期間，人們會想要喝具有更多益處且通常含糖量更少的飲料。
「在追求我們的全品類飲料戰略的過程中，我們正在持續關注並最優化我們的產品組合，這將使我們能夠真正做到以消費者為中心，著眼於那些具有規模擴展潛力、能夠長期推動利潤增長的品牌。」Perez說。
可口可樂公司高級副總裁兼首席傳播、公共事務、可持續發展及營銷資產官Beatriz R. Perez
小食代介紹過，現時擁有大約500個品牌的可口可樂計劃削減超過一半的品牌。在得到保留的品牌中，78%屬於本土品牌，而區域性品牌和全球品牌則均佔比11%，它們將是在「擴大消費者群體、增加消費頻次、提高可口可樂系統利潤」方面最具潛力的品牌。
從品類來看，得到保留的飲料類型中，最受可口可樂公司青睞的是飲用水和運動飲料產品，佔比35%。此外，是該公司「起家」的汽水，品牌數佔被保留產品的29%。第三是果汁、乳品和植物基，佔比21%。剩下的咖啡和茶、其他類型合共佔比15%。
Perez在會上最新指出，這不是說，可口可樂要提供更少的產品選擇，而是重點在於如何在那些選擇中做出更好的投資，例如可口可樂要「長期投資於其低卡和零卡產品」。
「這就好比園丁修剪花園是為了結出果實。」她說。
更好地增長
迎合低糖低卡消費趨勢的嘗試，也的確一定程度上為可口可樂的生意帶來了回報。
「我們在2018年和2019年在全球範圍內的銷售額取得了增長，與此同時我們也減少了產品中所添加的糖，2019年平均每100毫升添加的糖減少了4％，2018年減少了1.7％。」Perez說。
據她透露，從2017年開始減糖到2019年，這期間可口可樂改進了近1000種飲料的配方。「在2019年，按年計算，這相當於從我們的飲料中減少了約35萬噸添加糖。」她說。
這家飲料巨頭還在持續增加低糖或無糖飲料的選擇。
「我們的最新報告顯示，低糖或無糖飲料約佔我們全球銷量的29％，而在我們的產品組合中約有45％為低糖或無糖產品。」Perez說。
除了減少產品中添加的糖分，可口可樂幫助消費者「控糖」還從定量包裝上入手。「我們還擁有小包裝產品。」據Perez透露，該公司目前約有42％的品牌的規格為250毫升或以下。
另外，她表示，在許多市場中，可口可樂加入了旨在減少添加糖的行業行動。在歐洲，歐盟呼籲到2020年將糖的添加減少10％。獨立研究機構GlobalData最近的調研顯示，飲料行業已提前實現並超越了這一目標，在2015年至2019年期間軟飲料中的平均添加糖份已經減少了14.6％。
「在北美，可口可樂與行業機構的合作也行之有效。2019年，零糖可口可樂（Coca-Cola Zero Sugar）的銷量連續第三年實現兩位數增長。」Perez說。
她指出，小罐裝的銷量繼續保持著「每年兩位數的增長」，而由smartwater和Topo Chico引領的可口可樂高端瓶裝水業務也有著「強勁增長」，這背後都反映出了可口可樂幫助消費者減少糖分攝入的努力。
「我們認為，減少卡路裡是未來的制勝戰略。」詹鯤傑去年曾說道，創新助推可口可樂全球零售額加速增長，其中2018年就增長了6％，這一增長在很大程度上是因為零糖可口可樂的成功，「這當然不是一朝一夕做到的。隨著時間的推移，我們不斷對零糖可口可樂進行了改良和擴張。」
未來目標
儘管中國消費者的人均糖分攝入量其實遠低於歐美，但近年來在中國「抗糖」的需求同樣旺盛，這主要是因為健康意識提升，以及越來越多消費者對攝入過多糖分導致的肥胖及皮膚問題的擔憂。
小食代留意到，在中國市場，可口可樂近年來也推出了不少無糖產品，包括可口可樂纖維+、可口可樂零度、雪碧纖維+、雪碧零卡、芬達零卡、怡泉汽水、純悅果水、淳茶社等。
在隨後被問及未來的減糖目標時，Perez在會上回復稱，可口可樂一直在堅持減糖，「在2020年以後我們也將繼續進行這項工作。雖然我們還沒有設定2020年以後的具體目標，但這是團隊一直在討論和努力的事情。」
她表示，展望未來，可口可樂將繼續通過改變配方、提供更小份量來減少添加的糖分，並繼續其作為一家全品類飲料公司的產品組合轉型。
在被問到可口可樂在健康飲料上的計劃時，Perez則表示，可口可樂專注於提供能夠滿足消費者日常不同需求的產品選擇。減糖也包括在健康飲料的議題當中，並已經在全球範圍內持續推進。在朝著全品類飲料戰略邁進時，可口可樂將「繼續探索不同的產品」。
隨後，可口可樂公司副總裁兼投資者關係官Timothy K. Leveridge則補充道，可口可樂正在更多地投資於被視為對其未來發展至關重要的飲品，「健康飲品將是其中的一個核心組成部分」。
「消費者想要更多（健康）選擇，因此我們專注於能夠做到這一點。」他說。