出生在臺灣屏東縣的彭佳慧，天生一副好嗓子，因為喜歡唱歌，高中畢業後獨自來到臺北在PUB駐唱。1995年，23歲的彭佳慧在臺北EZ5 PUB演出時，被鍾鎮濤發現並推薦給巨石唱片，成為籤約歌手。首張專輯《說真心話》當年銷量40萬張，並憑藉這張專輯獲得了第8屆金曲獎年度最佳新人獎。
1998年又發行專輯《看穿》，創下三白金的銷量，第二年又發行新歌精選輯《過程》，一個月銷量達到30萬，彭佳慧的演唱事業也在短短的四年內達到巔峰。事業成功、愛情甜蜜，當時的彭佳慧與臺灣音樂人陳國華也是讓眾人羨慕的完美組合，一個寫歌，一個唱歌，1999年，彭佳慧的演唱會上，陳國華鋼琴伴奏，彭佳慧落淚演唱《走過紅毯那一天》早已成為樂壇佳話。
演唱事業在臺灣風生水起，但內地知道彭佳慧的人並不多。實際上早在1997年，彭佳慧就曾帶著新專輯《彭佳慧 Julia》來到內地宣傳，但當時她的這張專輯像石頭投進了大海，在內地幾乎沒掀起任何波浪。
成名後的彭佳慧事業並沒有順風順水，2002年，彭佳慧與BMG唱片公司合約期滿，又遭遇BMG人事改組，彭佳慧的演唱事業陷入低潮期。而彭佳慧並不漂亮的長相，也讓她陷入了沒有唱片公司續約的尷尬境地。事業遭遇低潮期，與相戀了12年的陳國華也宣告分手。
陷入人生低谷的彭佳慧開始懷疑自己，也考慮轉行做別的，因為喜歡喝咖啡，想過要開一家咖啡店，甚至找過算命先生問自己到底能幹嘛？算命先生告訴她，只能用嘴巴賺錢，「我想那總不是演講吧？或者當老師、當主持人？這些我都做不了，那用嘴巴只能是唱歌。其實我也不相信算命的，剛好有一個不認識我的人，看了我的命牌，算出來也覺得是這樣，我想那應該還是唱歌吧。」
但是，沒有發片、沒有演唱會的七年，對於彭佳慧來說也是一種煎熬，她不想放棄唱歌這件事，因為她很清楚，再會唱歌的人，很久沒有唱歌也會生鏽，對舞臺也會無感、也會陌生。於是彭佳慧回到了她最初唱歌的地方PUB繼續駐唱。
對於彭佳慧的這個選擇，很多跟她合作過的唱片公司同事都是反對的，他們覺得去PUB裡面唱歌不是一個專業歌手該做的事情，但在彭佳慧看來，很多西洋歌手他們在最紅的時候，也常常回到原來唱歌的小酒館裡唱歌，可能只有50人，或者100人聽，但他們常常會覺得莫以事小而不為。
所以彭佳慧心裡一直有一個想法：「如果哪一天我忘了怎麼唱歌，誰來救我？誰幫我再恢復？PUB是我最喜歡的地方，也是我覺得最安全的地方，在那裡唱歌我很開心，我最初就是在PUB裡唱歌的，無論我是不是彭佳慧、是不是Julia，在PUB我可以自由地做我自己。」
說起來容易，在PUB的日子讓彭佳慧並不輕鬆，面對身邊朋友的質疑和反對的聲音，彭佳慧其實也不敢說自己是百分百的堅持，在游離之間也會懷疑自己，當被別人反對的時候，也會有一點掙扎，站在臺上有一種沒辦法站穩的感覺，懷疑自己能不能唱好。
「剛開始的那半年，我會想，來聽我唱歌的人到底是因為我的名氣還是因為唱得好？」她回憶，「後來我覺得兩種人都有，每周二固定是彭佳慧的場，來的人也真的多，但我一旦沒有唱好，就會口耳相傳，來的人越多，傳的人越多，在PUB裡面唱歌，人家對你的要求更放大，我要背負彭佳慧這個名字。」
在PUB唱了半年後，彭佳慧更加堅定了自己的選擇，她在七年當中，除了堅持唱歌，還完成了人生的另一件大事——結婚生子。2006年4月8日，彭佳慧宣布與圈外人王丕仁結婚，十個月後意外有了第一個孩子，做了媽媽。四年後又生下雙胞胎女兒，結果因「子癲前症」大出血一度危機生命。
「整個過程我是處於昏迷的狀態，緊張的是醫生和家人，後來知道是打了三支強心劑才把我救回來，輸了4000CC的血，等於全身換了一次血。」躲過了一次死神的彭佳慧並未躲過由此帶來的後遺症，她發現自己的膝蓋完全無力，根本站不起來。只好在醫生的指導下做康復訓練，經歷了一年的恢復期膝蓋才開始有力，才慢慢能站立走路。
而更讓彭佳慧無法接受的打擊也再次來臨，她突然發現自己的喉嚨不能唱歌了，唱到一個程度聲音就沒有了。醫生告訴她，是內膜下出血，這個打擊對於彭佳慧是致命的，「沒有什麼事情比人家告訴你，你不能穿著高跟鞋站起來唱歌更痛苦，天哪，差不多跟死掉了一樣，不能唱歌就等於拿走了我的生命。」
來不及沮喪，來不及多想，只能配合醫生吃藥治療，配合健身教練做復健，彭佳慧聊起那段經歷時感慨道：「老天爺會安排很多事情，你有唱歌天賦就讓你內膜下出血，因為你都不好好保養；你不喜歡運動，那就讓你膝蓋沒辦法站立，這些問題都出來了之後就開始面對，在面對問題中了解自己，所以從那時候開始鍛鍊，開始保養自己。」
如今的彭佳慧，沒有演出和通告的時候，除了陪伴孩子，每天要花三個小時去健身，她很珍惜現在的一切，「誰要看一個胖子、長得又不漂亮、年紀又那麼大的人站在臺上唱歌？現在的年輕人都很漂亮又會唱歌，你彭佳慧憑什麼站在舞臺上？我不好好保養自己，就沒有足夠的力量站在舞臺上。」她想，遇到很多磨難不一定不好，過後會覺得所有的安排都是有它的用意的。