一天，當我忙完了所有的工作，關了電腦，準備休息一下，打開一罐無糖汽水剛喝了一口。
一個減重的客戶走進我的辦公室，大聲呵斥我：「你怎么喝這種不健康的東西，這麼不專業，還怎麼給我健康管理！」
他本來是要向我諮詢一些問題，發現我正喝著碳酸飲料，一下子對我的專業性產生了質疑。面對客戶的強烈反應，我毫無準備。
等我緩過神來，我從客戶的角度想一想，其實他的擔憂是可以理解的。為了說明無糖碳酸飲料能不能喝這個問題，有必要來全面分析一下。
首先說到的是碳酸飲料的歷史，事情也許並不像你想像的那樣壞。
碳酸飲料的歷史早在兩千年前，希臘人就注意到飲用天然湧出的碳酸泉水可以治病。
1767年，自然哲學家和化學家約瑟夫·普裡斯特利偶然一次實驗時將水中注入二氧化碳，卻製作成了世界上第一瓶汽水。
1772年，英國人普裡司特萊發明了一種可以製造碳酸水的設備。
到了18世紀末至19世紀初，美國開始推出果汁碳酸水，這種在碳酸水中添加果汁來調味的產品受到人們的廣泛歡迎，以此碳酸飲料開始工業化生產。
無糖碳酸飲料裡的「甜味」來自於哪種物質？現在，越來越多的人開始關注食品添加劑，無糖碳酸飲料中含有的一類食品添加劑叫「甜味劑」，比如阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖（蔗糖素）、糖精等。
甜味劑的發現可以說充滿巧合，它實際上是不遵守實驗室操作規程的「粗心大意」的理科男無意中被發現的，讓我們來看看吧：
1879 年，一個名字叫康斯坦丁·法爾伯格的俄國化學家在實驗室做完實驗，倒騰了一天的瓶瓶罐罐，感覺太累了，手都沒洗就回家吃飯了，結果發現吃啥都是甜的，這就是「糖精」的發現。
1965 年，一個叫施萊特的化學家在合成一種藥物的時候不知道哪根筋搭錯了，突然舔了一下手指，哇！甜的！大名鼎鼎的甜味劑「阿斯巴甜」問世。
很多人工合成甜味劑的甜度係數百倍於蔗糖，這對於食品工業者來說是個天大的好消息，因為這意味著能使降低更多的成本。
而對於消費者來說，甜味劑提供的熱量要遠遠低於蔗糖，可以說熱量非常之低，這就是為什麼無糖碳酸飲料中使用的都是甜味劑，而不是蔗糖。
同時，甜味劑滿足了人們對甜食的渴望，又能避免因攝入過多的熱量導致的肥胖、糖尿病等慢性疾病，確實也是一種不錯的選擇。
關於甜味劑的那些爭論科學存在不確定性，隨著研究證據的積累，科學界對安全性的詮釋也會與時俱進，關於無糖碳酸飲料一直以來都曾在安全和不安全之間多次翻轉。
1.代謝症候群的風險
每當吃東西的時候，大腦覺察到舌尖上的味道，就會提醒身體的其他部位，告訴它們如何消化這些外來物質。
比如喝的是無糖碳酸飲料，舌頭上感覺到甜味，大腦會告訴胰腺，於是胰島素被分泌出來去等待消化糖類。可事實是，沒有糖！就像你花了一天的時間準備一個派對，卻沒有人出現，這是不是很讓人崩潰。
一些研究人員認為，這種大腦的「欺騙」機制，可能會導致一種被稱為代謝症候群的疾病，長此以往，會給健康帶來一些危害，包括糖尿病、心臟病和中風。
但這終歸只是一種理論假設，目前沒有明確的定論。
2.目前認為甜味劑是安全的
目前的無糖碳酸飲料中，阿斯巴甜是最常見的甜味劑被添加到其中，其安全性目前收到世界各國的認可，已經有100 多個國家批准它作為食品添加劑使用。
其實，自從1976 年美國FDA 批准阿斯巴甜用於食品工業，圍繞它的各種陰謀論、利益綁架等等種種傳聞，甚至漫長的法律訴訟就從來沒有間斷過。以至於後來，美國FDA 把阿斯巴甜稱為「研究最徹底的食品添加劑之一」。經過無數次的研究與實驗，最終美國FDA認為阿斯巴甜的安全性「毋庸置疑」。
現在，世界各國的權威機構幾乎都認可了阿斯巴甜的安全性，這當中包括了世界衛生組織下屬的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）。他們曾經兩次對其安全性進行過評估，最後認為每公斤體重40 毫克為人體安全攝入水平（ADI）。換句話說，一個60 公斤體重的成年人每天吃2.4 克也沒有問題。
而一貫以苛刻著稱的歐盟食品安全局（EFSA）給出的結論是:「阿斯巴甜是安全的」。
喝還是不喝？正像我在文章開頭提及的事情一樣，作為營養師喝無糖汽水難道就要遭到譴責？我倒覺得有點過於敏感了。工作了一天，需要放鬆一下神經，偶爾喝一罐無糖飲料並不能說明我就是怪人。
我平時會吃很多的蔬菜和未經加工的天然食物，喝很多水。如果想放鬆一下，一周可以喝一次無糖汽水。食物沒有嚴格的好與壞，適度才好。
在我的營養改善計劃裡，有很多孩子每天喝大量的果汁、汽水或牛奶，他們大多存在超重的問題，我做的第一件事就是鼓勵他們停止喝含糖的飲料。
喝白開水對於他們來說很困難，那就喝無糖檸檬水，這可以作為一個改善飲食習慣的開端，能讓他們每天減少攝入幾百卡路裡的熱量。
事情都是相對的，如果你讓我在無糖飲料和含糖飲料之間選擇，我肯定選擇無糖飲料。
我是營養師安妮，祝您幸福健康，營養生活每一天！