如果你是一個魚肉罐頭愛好者，那麼你一定吃過茄味沙丁魚罐頭。小小一個鐵皮罐頭裡，塞得滿滿當當都是肉質軟嫩，飽滿入味的沙丁魚。反正就著這麼一個沙丁魚罐頭，我是能吃下一大碗飯的。沙丁魚罐頭不僅好吃，營養也十分豐富，蛋白質和鈣的含量都很高，是營養學家推薦食用的食物。
但是，你知道嗎，為什麼市面上的所有沙丁魚都被做成了罐頭，我們從來都買不到新鮮的沙丁魚呢？
這其實是有多重因素決定的，首先沙丁魚軟嫩細膩的口感和香濃的味道是因為它們其中含有豐富的脂肪和蛋白質，這也就決定了這種魚十分容易腐敗，即使是採用了低溫冷凍的方式，它們也會在運輸途中飛快地腐敗變味。
魚類的腐敗速度有多快，想必去過魚市的人都會深有體會。因此對於沙丁魚這種極其容易腐敗的魚類來說，將它們作為生鮮運送的成本實在是太高了。因此，在捕撈地就近製作成罐頭，不僅能夠最大程度上保留沙丁魚的美妙口感，也能節省運輸的成本。
另外，你或許也發現了，沙丁魚有著非常細密的小刺，雖然罐頭中的沙丁魚刺已經在前期的處理中被軟化了，但是在食用的時候依然相當有存在感，如果是新鮮的沙丁魚，按照那個肌間刺的密度，你吃一條魚耗費的能量說不定早就超過了你吃魚獲得的能量。
如果對於肌間刺密有多麻煩沒有概念的話，大家可以想一想吃鯉魚的感受。鯉魚就是我們常吃的魚類中刺比較密集的一種了，而吃新鮮沙丁魚的麻煩程度起碼比吃鯉魚翻了個四五六七八倍吧。
另外，沙丁魚還有一個特性導致了它們不能作為生鮮運輸——它們實在是太容易死了。即使是從海上運回碼頭的路上，沙丁魚都會因為缺氧等等各種原因而大量死亡，因此捕撈沙丁魚的漁民往往都會在存放沙丁魚的水缸中加入一條它們的天敵魚類，這樣沙丁魚就會不斷地遊動，從而降低死亡的可能。
所以啊，沙丁魚容易死又容易壞，還是別想著吃新鮮沙丁魚了，軟嫩的沙丁魚罐頭它不香嗎？
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